Gotuj bez okapu - jak kontrolować zapach

Planuję dłuższy pobyt w apartamencie o zwiększonej wydajności. W kuchni nie ma kuchenki (płyty grzewczej), układu wydechowego ani okna.

Zainstalowanie wyciągu lub recyrkulacji nie jest możliwe, ponieważ nie jestem właścicielem mieszkania.

Mam zlew, lodówkę, toster, kuchenkę mikrofalową i wystarczającą ilość miejsca na blacie. Nadal jest ciasno - nad kuchenką mikrofalową i kapustą chciałbym trzymać go na 2 małych dodatkowych urządzeniach lub mniej.

W wydajności jest tylko mała pod lodówką, ale jest lodówka na zewnątrz z zamrażarką. Myślę, że będę w stanie wykorzystać trochę miejsca.

Garnek do garnek jest dobry do kontrolowania zapachu, więc mogę robić w nim szeroką gamę potraw. Większość naczyń na garnki dobrze podgrzewa się w kuchence mikrofalowej. Crock zajmuje trochę czasu i często musi przygotować posiłek do natychmiastowego spożycia.

Mam dostęp do grilla na węgiel drzewny, dzięki czemu mogę gotować partie drobiu i mielonego mięsa oraz przechowywać w lodówce, ponieważ nie mam nic przeciwko tym potrawom podgrzanym w kuchence mikrofalowej. Mógłbym zrobić pojedynczą porcję na grillu, ale nie chcę spędzać 30 minut, aby rozgrzać się na jedną porcję. W chłodne lub deszczowe dni po prostu nie chcę grilla.

Moim zdaniem ryba i stek nie podgrzewają mikrofalówki zbyt dobrze. Nie tylko smak, ale i ryby często są problemem zapachowym, podgrzewanym ponownie w kuchence mikrofalowej.

Moją myślą jest zdobycie dwupalnikowego pieca. Albo cewka elektryczna, albo indukcyjna.

Rzeczy, które nie mają zapachu lub mają go niewiele, to warzywa na parze, warzywa na patelni z niewielką ilością lub bez oleju i gotowane makarony / ryż.

Wreszcie dochodzę do sedna pytania. Nie widzę dobrej opcji do gotowania lub przyrumieniania surowego mięsa (czerwonego, białego, drobiu, ryb) bez zapachu. Jakieś opcje w sprzęcie kuchennym (innym niż garnek) lub w metodzie mięsa i kontroli zapachu?

W przypadku ryb mogę być w stanie kłusować. Nie testowałem, ale obawiam się, że ma trochę zapachu. Mogę być w stanie gotować na parze ryby. Para miałaby bardzo niewielki smak, ale w przypadku sałatki z łososia mogłaby działać.

Wiem, że mogę używać konserw do ryb i zrobię to. Szukasz gotować z surowych opcji, jeśli takie istnieją.

Wiem, że odżywianie jest poza zakresem. Zdarzyło mi się wybrać dietę o niskiej zawartości sodu (sodu) i niskiej zawartości tłuszczu. Niska Na eliminuje wiele konserw i większość mięs na lunch.

możesz spróbować gotować sous vide

w zasadzie próżniowe uszczelnianie środka i gotowanie w torbie

Ma na celu stworzenie niezwykle delikatnych steków

Istnieją specjalne jednostki, które utrzymują temperaturę wody i cyrkulują wodę, lub można to zbliżyć za pomocą termometru i garnka na kuchence kempingowej

Czy jest łazienka z wentylatorem? Pomocne może być ustawienie przenośnej płyty elektrycznej tuż przy łazience przy otwartych drzwiach, zwłaszcza jeśli podczas gotowania można również uchylić drzwi przednie, aby zapewnić ciąg powietrza. Możesz użyć składanego stołu, jeśli istniejące meble nie są wystarczające.

Objęcie jak najwięcej, wybranie rzeczy o krótkim czasie gotowania i szybkie wyczyszczenie wszystkiego trochę pomoże, ale nie rozwiąże problemu. Podejścia o niskiej zawartości tłuszczu są bardzo odpowiednie, ponieważ smażenie powoduje dużo nieprzyjemnego zapachu w porównaniu z gotowaniem na wolnym ogniu. Podejście o niskiej zawartości sodu eliminuje wiele gotowych sosów, co oznaczałoby więcej gotowania składników smakowych, takich jak cebula lub przyprawy.

Kuchenka campingowa na grillu dałaby ci kilka dodatkowych opcji, ale nadal zależy od tego, aby mieć wystarczająco dobrą pogodę, aby gotować na zewnątrz. W porównaniu z grillem robi się szybciej i jest lepszy do wszystkich mokrych form gotowania.

(po pierwsze, radzenie sobie z brakiem wyciągu)

Obecnie mam kuchnię bez okapu i mieszkałem w innych miejscach, w których tak było. Tylko jeden miał taką sytuację, że w pobliżu kuchni nie było okna.

Jedyny raz, kiedy naprawdę muszę się martwić, to kiedy uruchomię alarm przeciwpożarowy i muszę szybko odpowietrzyć. Na wypadek, gdy martwię się o to (np. Boczek w piekarniku), ustawię wentylację krzyżową. Odkryłem, że wentylator dmuchający do kuchni działał lepiej niż ten, który próbował ssać ... ale rzadko go potrzebowałem.

Kiedy gotujesz płytę kuchenną, sugeruję użycie ekranu przeciwrozpryskowego - ogranicza on ilość czyszczenia, którą musisz zrobić z górnych szafek, lub jeśli masz przybory na szynie za kuchenką.

Ja również gotuję steki w piekarniku, pod brojlerem. Dzięki temu tłuszcz spływa do chłodniejszego miejsca i zmniejsza ilość dymu.

Nie gotuję zbyt często ryb, ale wydaje mi się, że gotowanie en papillote powstrzymałoby przenoszenie zapachów.

Teraz twoim prawdziwym problemem jest brak metod gotowania. Często gotowałem w piekarniku tostowym. Jeśli gotujesz tylko dla siebie, są wystarczająco duże ... ale poszukaj takiego, który ma prawdziwy tryb pieczenia. Możesz również uzyskać piekarniki nablatowe, ale zwykle są one znacznie większe.

Zamiast garnka na garnki zajrzałbym do Instant Pot. Mają ustawienie „smażone”, dzięki czemu można brązować rzeczy przed przełączeniem na powolne gotowanie lub gotowanie pod ciśnieniem. Jedynym problemem jest to, że jest tylko jeden „powolny kucharz” i jest to odpowiednik „wysokiego” w większości garnków na garnki.

Jeśli jesteś osobą, makaron, to jest możliwe do gotowania makaronu w kuchence mikrofalowej, ale może chcesz, aby przełączyć się tymczasowo do makaronem ryżowym. Zazwyczaj dostaję te wielkości fettuccine, które mogę po prostu polać gorącą wodą. Jeśli jesteś ryżem, sugeruję również makaron ryżowy, ale możesz również uzyskać mikrofalowe parowce ryżowe, które faktycznie działają całkiem dobrze.

Do gotowania steków istnieją rzeczy takie jak George Foreman Grill, które gotują z obu stron ... są jednak inne marki, które będą tak działać, mają rączkę, dzięki której można wywierać nacisk (w przypadku panini) i otwierają się abyś mógł używać go jak patelni. Z tych, z których korzystałem, lubię Griddler Cuisinart - ma płyty, które można wyciągnąć, aby przełączyć go z gładkiego na grillowy, a nawet waflowy i ułatwić czyszczenie.

Gdybym to był ja, wyposażyłbym kuchnię w niektóre z poniższych, w zależności od tego, jak długo tam będę i jaki rodzaj jedzenia był dostępny lokalnie:

• Instant Pot
• mini piekarnik
• elektryczna patelnia / prasa do panini
• palnik indukcyjny (potrzebujesz tylko jednego palnika, jeśli masz również inne)

... ale są to również rzeczy, które już mam, z wyjątkiem patelni.

Warto również przemyśleć sposób gotowania w przypadku mniej niż idealnych kuchni. Często gotowałem coś, co dałoby przewagę innym potrawom w tym tygodniu:

• Przygotuj stek typu „london broil”, a następnie pokrój go na plasterki, aby użyć do mieszania frytek, stroganofu z wołowiny, sałatki z zimnej wołowiny, fajitas itp.
• Kłusuj lub pieczonego kurczaka lub indyka, a następnie posiekaj lub posiekaj, aby użyć go w enchiladas, cieście garnkowym, zapiekankach, królu ala itp.
• Ugotuj mieloną wołowinę, cebulę i paprykę, a następnie użyj jej do zrobienia włoskiego sosu mięsnego, burrito, brudnego ryżu (podwójnie jako nadzienie do nadziewanej papryki), twarożku itp
• Piecz ziemniaki, zetrzyj trochę na matafan lub ciasto wiejskie, z wyjątkiem niektórych na robienie haszyszu lub smażenia patatas bravas.

Pomaga to zmniejszyć liczbę naczyń / metod gotowania potrzebnych podczas kolejnych nocy.

Możesz najpierw spróbować ugotować mięso / rybę, a następnie użyć pochodni, aby ją nieco zwęglić. W tym przypadku gotowanie na parze byłoby lepsze niż gotowanie lub kłusownictwo, ponieważ nie spowoduje to, że składniki będą zbyt mokre i ułatwi podpalenie. Możesz nawet podpalić warzywa. Mam małą pochodnię, której używam do topienia sera, gdy jestem zbyt leniwy. Wydziela bardzo mało dymu w porównaniu do używania grilla lub patelni.

Uwielbiam pieczone ryby i jestem w stanie czerpać przyjemność z ich częstego przygotowywania i jedzenia w mojej kuchni bez podstępnych rybnych zapachów dzięki mojej filtrowanej pieczeni rybnej . Oprócz ryb może opiekać lub opiekać: steki, warzywa, chleb, orzechy, jak to nazywasz.

W tych urządzeniach kuchennych działają 3 mechanizmy minimalizujące zapachy żywności. Po pierwsze, grill i elementy grzewcze (których są 2, jeden powyżej i jeden poniżej grilla) są zamknięte pokrywą z klapką. Nie jest hermetyczny, ponieważ dolna skorupa nie jest uszczelniona do dolnego elementu grzejnego, gdy wchodzi od tyłu. Ten otwór umożliwia przedostanie się chłodnego powietrza do pieca i przejście w górę do drugiego mechanizmu, którym jest filtr w górnej pokrywie.

Piec, który mam teraz z Zojirushi, ma platynowy filtr katalizatora, a także miałem dobre doświadczenia z piecami, które miały filtry z węglem aktywowanym. Trzeci mechanizm polega na tym, że dolna skorupa to miska, którą można napełnić wodą. Szczególnie oleje, ale także inne ciecze i ciała stałe lądujące w wodzie są szybko schładzane i wytwarzają znacznie mniej zapachów dymu i aerozolu niż w przypadku uderzenia o gorącą metalową powierzchnię.

Oprócz pieczeni ryb, mam jeszcze jedną sugestię dla tych, którzy lubią ryby, ale gardzą zapachem, który towarzyszy gotowaniu ich w domu. Prawie wszystkie moje ryby kupuję w azjatyckich supermarketach, a większość z nich, oprócz czyszczenia ryb, również je za darmo usmaży. (Chociaż widziałem, że niektóre sklepy nakładają podatek na smażone ryby, gdzie oczyszczone ryby nie były opodatkowane) Makrela i wiele innych zdrowych ryb, które można regularnie jeść, bardzo dobrze znoszą smażenie, a mięso jest bardzo podobne do smażenia. Uważam, że usługa ta jest niezwykle wygodna w oszczędzaniu czasu i pieniędzy, ale także dzięki powyższemu pytaniu eliminuje wszystkie zapachy związane z gotowaniem ryb w domu.

Mały oczyszczacz powietrza może pomóc. Blaty są dostępne i jeśli Twoja przestrzeń do gotowania jest niewielka, powinny być wystarczająco mocne.

Aby usunąć nieprzyjemne zapachy, powinieneś skupić się na tych, które są wyposażone w filtr węglowy. Zapachy będą lotnymi związkami organicznymi (VOC) i to właśnie filtry węglowe usuwają z powietrza.

Problemem jest koszt, oczyszczacze powietrza są drogie, szczególnie te skoncentrowane na LZO.

Co dziwne, jednym szybkim i łatwym sposobem na pozbycie się większości zapachów i dymu jest po prostu zmieszanie butelki z rozpyloną wodą lub wodą z dodatkiem olejków eterycznych. Butelka z rozpylaczem musi po prostu być w stanie wytworzyć bardzo delikatna mgła. Po prostu spryskaj drobną mgiełkę do sufitu i pozwól wodzie zrobić resztę. Mgła wychwytuje większość zapachów i sprowadza je z powietrza. Ale musisz spryskać cały pokój lub obszar, ale jedno lub dwa mgły są naprawdę wystarczające dla większości zapachów.

Jestem akupunkturzystą i palimy zioło zwane moxa (artemisia vulgaris), które wytwarza bardzo gęsty i śmierdzący gryzący dym. Większość ludzi myśli, że pachnie jak marihuana / trawka, dlatego musiałem wymyślić sposób, aby rozproszyć zapach i dym. Nie chcę, żeby sąsiedzi narzekali na zapachy. Uważam, że naprawdę szybko usuwa zapach / dym i nie zawiera żadnych szkodliwych chemikaliów ani aerozoli. Czy w połączeniu z filtrem powietrza warto spróbować?

Wadą byłoby, jeśli twoja mgła nie jest wystarczająco dobra, że ​​będziesz mieć wszędzie wiele mokrych rzeczy. Jeśli jesteś już w wilgotnym lub wilgotnym miejscu, może nie być dobrze. Nasze dywany odkurzamy i myjemy regularnie, ponieważ to tam gromadzą się zapachy. Ale Południowa Kalifornia jest zwykle bardzo suchym miejscem, więc nie martwimy się zbytnio wilgotnością.