Dlaczego moje nieprzywierające patelnie „kłaniają się” i nie nawiązują dobrego kontaktu z moim płaskim piecem

Niedawno kupiliśmy kuchenkę płaską (szklaną), aby zastąpić naszą standardową kuchenkę elektryczną zwiniętymi elementami grzejnymi „oko”. Płaski blat jest z pewnością łatwy do czyszczenia, a jeśli masz gotowanie, nie wypełnia patelni pod palnikiem i nie rozlewa się do wnętrza kuchenki - wszystkie plusy. Uważam jednak, że każda patelnia do smażenia, która nie przywiera, ma rozwinięty „łuk” lub krzywiznę. Oznacza to, że środek patelni jest wygięty, tak że kiedy patelnia spoczywa na płaskiej powierzchni kuchenki, nie styka się doskonale z żadnym innym miejscem poza samym środkiem. Wszystkie krawędzie patelni wyginają się w górę, z dala od ciepła. Tak więc rozgrzanie zajmuje trochę czasu i prawdopodobnie marnuje dużo ciepła. Ten łuk mógł być obecny ze zwykłymi zwiniętymi elementami grzejnymi „oko”, ale nie był są równie zauważalne, ponieważ nie były tak absolutnie płaskie przy szybie. Kupiłem nawet nową patelnię nieprzywierającą i przysięgałem, że nigdy nie użyję jej na wyższym niż średnio wysokim poziomie, aby zapobiec tworzeniu się łuku. Mimo to ukłonił się przez kilka miesięcy użytkowania, więc nawet na nowej patelni ten problem pozostaje.

Moje pytanie brzmi: co mogę zrobić, aby uniknąć lub naprawić ten problem? Ciągle marzę o tym, aby między powierzchnią kuchenki a patelnią umieścić coś odpornego na ciepło i przewodzące, aby uzyskać dobry kontakt termiczny (coś w rodzaju cienkiej torby z piaskiem, ale z torbą wykonaną z materiału, który nie zostałby zniszczony przez ciepło). A może po prostu kupuję tanie nieprzywierające naczynia kuchenne i jeśli naprawdę dużo wydam na patelnię, problem nie wystąpiłby. Ta ostatnia część jest naprawdę moim pytaniem. Wydałem 30 USD na patelnię, tylko po to, by zobaczyć, jak to się dzieje. Jeśli wydam 200 USD na patelnię, czy to rozwiąże problem (czy to nie zrobi tego kłaniania się), czy też uzyskam te same wyniki za kilka miesięcy? W razie potrzeby mieszkam w USA (Karolina Północna).

Powodem wypaczenia naczyń jest to, że ma zbyt cienką podstawę. Kiedy zostanie podgrzany do wysokiej temperatury, wypacza się po czasie odnowienia. Jedynym sposobem na uniknięcie tego jest zakup bardzo mocnych, wytrzymałych naczyń. Musisz poszukać czegoś o bardzo grubej i ciężkiej podstawie, wtedy nie będziesz miał problemu.

I nie myśl, że wpędzi cię do biednego domu. Kupiłem nowe patelnie 6 lat temu i nadal są w porządku. Najbardziej zapłaciłem 30 dolarów za moją 14-calową patelnię. Co drugą patelnię kupiłem na sprzedaż za 10-15 dolarów.

Jeśli chodzi o doniczki, powinieneś być w stanie uzyskać dobry zestaw Lagostina (lub porównywalnej marki), które z pewnością nie są profesjonalne, ale wykonają zadanie. Nie uruchomią za dużo pieniędzy.

Po prostu przeczytaj ponownie swój post, początkowo brakowało go trochę na końcu. Absolutnie nie musisz wydawać 200 dolarów na patelnię. Po prostu odrób pracę domową na temat kupowanej marki. Gdzie mieszkasz (mam na myśli kraj. Nie próbujesz być zbyt osobisty)? Mogę zasugerować niektóre miejsca, jeśli mieszkasz w Ameryce Północnej.

Upewnij się, że nie myjesz ich, dopóki patelnia nie ostygnie - chłodniejsza woda może spowodować wypaczenie, jeśli podoba ci się moja narzeczona i zabierzesz ją z ognia do zlewu, aby nasiąknąć.

Zdarza się to najczęściej w przypadku cieńszych naczyń używanych na zbyt małym palniku.

W efekcie rozgrzewasz środek garnka, aby się rozszerzył, ale zewnętrzna krawędź jeszcze się nie rozgrzała. Ponieważ centrum nie może wyjść, idzie w górę (lub w dół).

Albo chcesz się upewnić, że używasz palnika o odpowiedniej wielkości do patelni, albo możesz spróbować podgrzać patelnię na małym lub średnim ogniu. Nie pomaga również to, że część ciepła będzie przewodzić po bokach patelni, utrzymując chłodniejszą krawędź zewnętrzną niż środek.

... istnieje również szansa, że ​​tak się stanie z patelniami ze stali nierdzewnej z dyskiem innego metalu przymocowanym do dna, ponieważ dwa metale rozszerzają się w różnym tempie ... ale w tym przypadku jest to problem ze zbyt wysoką temperaturą ponad cała powierzchnia. Patelnie trójwarstwowe (gdzie po obu stronach rdzenia termicznego owinięte są nierdzewne elementy) zmniejszają problem, ale są dość drogie.

Mam jedną dużą, głęboką patelnię, która wygina się w ten sposób. Bardzo uważam, aby nie szokować patelni, ale ta jest bardzo cienka. Inne patelnie, które mam, z grubymi spodami, w ogóle się nie ruszają.

Podczas gotowania nabrałem zwyczaju wkładania dzbanka do herbaty. Wynika to częściowo z tego, że zwykle robię również kawę i używam gorącej wody do podgrzewania filiżanki podczas parzenia kawy. Jako efekt uboczny, jeśli chcę dodać trochę wody do gorącej patelni, muszę użyć wrzącej wody. Mam nadzieję, że to pomoże.

Aluminium lubi się kłaniać, jak to opisujesz. Jeśli brakuje ci dobrych twardych powierzchni w kuchni, wyjmij patelnię na zewnątrz i kilka razy uderz ją w chodnik. To go odnowi. Starannie przyłożone młoty lub pięści mogą wykonać tę samą pracę w środku.

Prawdopodobnie potrzebujesz nowych patelni. Aby nie dopuścić do wypaczenia się, jak twoje stare, postępuj zgodnie z tymi prostymi zasadami:

1. Użyj elementu grzewczego, który jest co najmniej tak duży, jak dolna płyta patelni.
2. Rozgrzej wszystkie patelnie na naprawdę niskim poziomie przed podgrzaniem. Nie podgrzewaj pustej patelni, ilekroć możesz tego uniknąć, i nie cieplej niż to konieczne. (Przedłuży to także żywotność powłoki)
3. Poczekaj, aż patelnia ostygnie po użyciu, myj ją tylko wtedy, gdy nie jest już zbyt gorąca, by ją dotykać.

Upewnij się, że grubość wynosi 8 mm lub więcej; z mojego doświadczenia wynika, że ​​krzywizna występuje w naczyniach o grubości mniejszej niż 5 mm.