Niedawno przyszedłem na śliczną żeliwną patelnię ebelskiver (na zdjęciu poniżej) i chciałbym spróbować zrobić trochę ebelskiverów.
Problem polega na tym, że nie mam zasięgu gazowego i jestem raczej pewien, że mój szklany piec nie będzie w stanie odpowiednio lub równomiernie podgrzać patelni z powodu wklęsłego podbrzusza. Dno studni nie jest równe z listwą przypodłogową patelni. Czy jest coś, co mogę zrobić, oprócz zastąpienia mojego górnego zasięgu lub rozpalenia ognia na moim podwórku, aby użyć tej patelni do zrobienia nadziewanych naleśników?
Odpowiedzi:
Można rozważyć rozgrzanie go, gdy jest pusty, w piekarniku (wybrałbym, powiedzmy, 200C / 390F). Trzymaj go przez co najmniej 30 minut: przenoszenie ciepła z powietrza do żeliwa nie jest bardzo wydajne! Następnie wyjmij go szybko, wlej ciasto i wróć do piekarnika, aż skończysz (a następnie zrób kolejną partię, jeśli robisz wiele).
Problemem może być to, że Æbleskiver może gotować zbyt szybko z góry. Konieczne może być eksperymentowanie z temperaturą docelową, w której pozostawiony zostanie piekarnik.
źródło
Tworzymy je od lat; ostatnich 15 było na płaskim szklanym blacie. Po prostu podgrzej patelnie na kuchence przed rozpoczęciem gotowania. Prawdopodobnie zajmie to kilka prób, zanim znajdziesz odpowiednie ustawienie temperatury dla swojego zakresu. Słyszymy nasze do 4 na 10.
źródło
Od lat używam tej samej patelni na szklanym blacie kuchennym. Jednak, aby utrzymać ciepło nawet ja, postawiłbym pod nim mały ruszt i to działało idealnie. W tym roku mam nowy blat indukcyjny i Aebleskivers nie radził sobie dobrze. Indukcja nie rozpozna tego naczynia, ponieważ nie jest ono płaskie. Kupiłem adapter do zwykłych patelni do użytku indukcyjnego i działało to częściowo. Musiałem postawić temperaturę na wysoką, co w końcu wyłączyłoby ten palnik, więc przeniesiono go na inny. Musiałem ciągle to robić, a Aebleskivers nie brązowił się dobrze. Robiłem je w Wigilię od 47 lat i dorastałem z Mamą, która robi je dla nas zawsze w Wigilię Bożego Narodzenia. Muszę teraz znaleźć patelnię, która będzie działać na indukcji lub tylko na elektrycznej.
źródło
To może być trudne.
Czy masz grilla? Umieszczenie patelni na gorących węglach może działać - nie jest to jednak idealne rozwiązanie.
źródło
Dlaczego nie kupisz tylko jednego palnika gazowego lub butanowego do użycia na patelni Aebleskiver? Sprawdzają się również w przypadku potraw stołowych, takich jak Crepe Suzette, Steak Diane, ad infinitum (w zależności od wybranego stylu). Możesz używać ich także na zewnątrz - w domu lub poza nim.
źródło