naczynia do zapiekanek wydają się być dość płytkie. Holenderski piekarnik do góry nogami może być lepiej dopasowany (i mniej podatny na strzaskanie, jeśli nie masz starej szkoły borokrzemowego pyreksu)
Joe
Odpowiedzi:
3
Zrobiłem to kilka razy z dobrymi wynikami. Kształtuje okrągły bochenek, aby unosił się, a nie rozkładał, i można zobaczyć, kiedy wyrósł na tyle, aby upiec, ale łatwiej byłoby usunąć gotowy chleb, gdyby był to prawdziwy cloche z gałką na górze zamiast miska. Nalałem dużo oleju na dno i boki miski, aby chleb wyślizgnął się natychmiast, ale wyjęcie go może być trochę trudne.
Miska 1,75 qt ma dla mnie odpowiednią głębokość do szerokości, ale szkoda, że nie miały większej miski o takich samych proporcjach.
Pyrex jest przeznaczony do użytku w piekarnikach, więc działałby, gdyby był wystarczająco głęboki. Nie musisz nawet mieć go do góry nogami, z powodzeniem wykorzystałem mój holenderski piekarnik Le Creuset jako klosz z prawej strony do góry, po prostu zdejmujesz pokrywkę w połowie. To samo działałoby z pyreksem.
Najważniejszą rzeczą, którą musisz wziąć pod uwagę, jest rozmiar. Chleb znacznie się rozszerzy, szczególnie jeśli jest to ciasto o wysokiej wilgotności, więc wszystko, co użyjesz jako cloche, musi być większe niż ciasto. Powiedziałbym, że chcesz mieć co najmniej 5 cm odstępu wokół, a może nawet więcej.
Jeśli pracujesz z holenderskim piekarnikiem skierowanym do góry, warto wycelować chleb na kawałku papieru pergaminowego ... możesz następnie złapać dwa przeciwne rogi, aby go opuścić, zamiast upuścić i ryzykować deflację (lub jedzie powoli i ryzykujesz poparzeniem, jeśli jest wstępnie podgrzane)
Joe
1
„Pyrex jest przeznaczony do użytku w piekarnikach” - od dłuższego czasu dotyczy to wyłącznie Pyrex produkowanego w Europie, ta sama marka jest używana w USA do szkła nie bezpiecznego w piekarniku.
rumtscho
0
Ja osobiście nie polecałbym tego, ponieważ istnieje ryzyko pęknięcia lub roztrzaskania Pyrexu z powodu nagłych zmian temperatury, szczególnie przy dużym upale używanym do pieczenia chleba. Jeśli masz metalową (stalową) miskę, byłoby to bezpieczniejsze w użyciu.
Jeśli twoje naczynie szklane / Pyrex wykonane jest ze szkła borokrzemowego, nie powinno być problemu, ponieważ szkło dobrze radzi sobie z wysokimi temperaturami i szokiem termicznym. Ktoś już powiedział, że zrobiono z tego starego Pryexa, ale nie więcej. Może problem z kosztami lub że łatwo się zarysowuje. Nie ma problemu z robieniem chleba.
Odpowiedzi:
Zrobiłem to kilka razy z dobrymi wynikami. Kształtuje okrągły bochenek, aby unosił się, a nie rozkładał, i można zobaczyć, kiedy wyrósł na tyle, aby upiec, ale łatwiej byłoby usunąć gotowy chleb, gdyby był to prawdziwy cloche z gałką na górze zamiast miska. Nalałem dużo oleju na dno i boki miski, aby chleb wyślizgnął się natychmiast, ale wyjęcie go może być trochę trudne.
Miska 1,75 qt ma dla mnie odpowiednią głębokość do szerokości, ale szkoda, że nie miały większej miski o takich samych proporcjach.
źródło
Pyrex jest przeznaczony do użytku w piekarnikach, więc działałby, gdyby był wystarczająco głęboki. Nie musisz nawet mieć go do góry nogami, z powodzeniem wykorzystałem mój holenderski piekarnik Le Creuset jako klosz z prawej strony do góry, po prostu zdejmujesz pokrywkę w połowie. To samo działałoby z pyreksem.
Najważniejszą rzeczą, którą musisz wziąć pod uwagę, jest rozmiar. Chleb znacznie się rozszerzy, szczególnie jeśli jest to ciasto o wysokiej wilgotności, więc wszystko, co użyjesz jako cloche, musi być większe niż ciasto. Powiedziałbym, że chcesz mieć co najmniej 5 cm odstępu wokół, a może nawet więcej.
źródło
Ja osobiście nie polecałbym tego, ponieważ istnieje ryzyko pęknięcia lub roztrzaskania Pyrexu z powodu nagłych zmian temperatury, szczególnie przy dużym upale używanym do pieczenia chleba. Jeśli masz metalową (stalową) miskę, byłoby to bezpieczniejsze w użyciu.
źródło
Jeśli twoje naczynie szklane / Pyrex wykonane jest ze szkła borokrzemowego, nie powinno być problemu, ponieważ szkło dobrze radzi sobie z wysokimi temperaturami i szokiem termicznym. Ktoś już powiedział, że zrobiono z tego starego Pryexa, ale nie więcej. Może problem z kosztami lub że łatwo się zarysowuje. Nie ma problemu z robieniem chleba.
źródło