Podobne smaki do kofeiny?

4

Moja żona i ja lubimy kawę, francuską prasowaną kawę, espresso, czarną herbatę, zieloną herbatę i prawie wszystko, co zawiera kofeina.

Jednak moja żona chce uniknąć kofeiny ze względu na jej efekty fizjologiczne.
Niestety, w jej słowach, bezkofeinowe espresso „smakuje okropnie” i zgadzam się. Mam podobne odczucia wobec czarnej herbaty bezkofeinowej.

Czy jest coś o gorzkim smaku podobnym do kofeiny, który mógłby dodać odrobiny ponownej kawy lub herbaty bezkofeinowej?

substitutions coffee tea caffeine mskfisher
źródło
6
Nie jestem pewien, czy to smak kofeiny, której brakuje, a smak innych rzeczy, które są ekstrahowane w procesie dekofeinizacji. Cytowany poniżej artykuł mówi, że wyszkoleni testerzy nie mogą posmakować czystej kofeiny dodanej do coli, więc wątpię, aby można było spróbować jej w kawie. sciencedirect.com/…
Michael Natkin
Gazowane coli mają dużo kwasu, którego nie ma herbata i kawa, ale przypuszczam, że proces dekofeinizacji zmienia smak. Tak czy inaczej, bezkofeinowe herbaty, które próbowałem, były mdłe w porównaniu z niezmienioną wersją. Może odrobina tonicznej wody załatwi sprawę ...
mskfisher
Tonik byłby okropnym pomysłem, ponieważ ma w sobie znacznie więcej niż tylko gazowaną wodę. Chinina powoduje, że jest ściągająca, ale także dodaje lekkiego smaku cytrusowego. A kto chce kawę gazowaną?
bikeboy389
Jesteś pewnie nie ma tu nawet odrobiny efektu placebo? Nie proszę o to, aby zmniejszyć twoje pytanie, po prostu starając się być pomocnym. Moja mama jest ogromną kawą i nie miała problemu z przejściem na bezkofeinową po zmuszeniu do odcięcia kofeiny. Czy przeprowadziłeś podwójnie ślepą próbę smaku z kawą bezkofeinową, zwłaszcza kawą bez espresso?
Aaronut
Dobre pytanie. Założę się, że barista będzie miał świetny czas, aby nam pomóc.
mskfisher

Odpowiedzi:

3

Kofeina jest zdecydowanie gorzka. Jedyne, co wiem o tym, może dodać goryczy lub, że mocny smak kawy to palona cykoria. Jest to kluczowy składnik mieszanek kawy French Market i sprawia, że ​​smakują dość dobrze, chociaż mają mniej kofeiny.

Możesz kupić pieczoną cykorię w niektórych supermarketach, abyś mógł dodać ją do swojej kawy bezkofeinowej, ale może być trudno znaleźć w twojej okolicy. Jeśli nie możesz tego znaleźć, sprawdź, czy istnieje nieoficjalna mieszanka French Market. To będzie miało cykorię i może przywrócić ci gorycz, której pragniesz.

Myślę jednak, że prawdopodobnie nie masz szczęścia na herbacie. Możesz po prostu odciąć herbatę i pić regularnie herbatę raz na jakiś czas. Wstrząs kofeiny od czasu do czasu cię nie zabije, a życie jest zbyt krótkie, by pić bez smaku herbatę.

bikeboy389
źródło
2

Możesz spróbować herbata ziołowa a może kawa ziarnista (co wcale nie jest kawą). Oba są pełne smaku, bez kofeiny, i oba dają ci coś ciepłego do picia w chłodniejszych miesiącach.

Brian Willis
źródło
2

Moje zwykłe sztuczki, gdy potrzebuję gorącego napoju i chcę ograniczyć kofeinę:

  • Gorąca czekolada
  • Cydr
  • Herbata ziołowa
  • Pół i pół bezkofeinowa / regularna kawa

Zgadzam się, że rzeczy bezkofeinowe zazwyczaj źle smakują, ale jestem pewien, że to proces bezkofeinowy sprawia, że ​​smakuje źle, a nie sama kofeina. Jeśli utkniesz na czystej kawie bezkofeinowej, możesz dodać do niej trochę kakao.

Mr. Shiny and New 安宇
źródło