Jak stwierdzić, kiedy pieczona papryka jest gotowa do skórki?

Jemy dużo słodkiej papryki, ale dzieci (jak wiele dzieci) nie lubią gorzkich skór. Więc kiedy gotuję z nimi, zwykle staram się je skórkować.

Po wielu próbach i błędach odkryłem, że najlepszym sposobem jest włożenie papryki, surowej i całej, do piekarnika i upiec je, aż skórki się pęcherze. Następnie zanurz je w zimnej wodzie i ściągnij skórę palcami.

Jednak chociaż wydaje się to najlepsza metoda, nie jest ona w pełni niezawodna. Nadal wydaje się bardzo trudno ocenić, kiedy papryka jest gotowa do skórki. Wyjmij je zbyt wcześnie, a skóra nadal przylega do ciała. Ale jeśli pozostawisz to zbyt długo, skóra wydaje się prawie zespawać z ciałem, z tym samym skutkiem.

Możesz kupić słoiki doskonałej, gotowej skórki pieczonej papryki. Jest więc oczywiście możliwe wykonanie tego z dużą dokładnością. Jakich znaków muszę szukać, aby powiedzieć, że pieczona papryka jest gotowa do skórki?

Po upieczeniu, zamiast natychmiastowego zanurzenia w zimnej wodzie, umieść paprykę w pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką lub misce pokrytej folią. Pozostaw na parze przez 15–20 minut lub do ostygnięcia. Pomoże to skórkom łatwiej zejść.

Jeśli masz kuchenkę gazową, możesz umieścić paprykę bezpośrednio na palniku, aby je spęcherzyć. Będziesz musiał je obracać co kilka minut, ale szybko się pęcherzą. Następnie gotuj je w zakrytej misce, aż ostygną. Wysokie ciepło powoduje na ogół pęcherze na skórze bez gotowania mięsa. Jeśli nie masz kuchenki gazowej, możesz zrobić to samo z grillem gazowym. Nie próbowałem tego, ale sądzę, że brojler na piekarniku też będzie działał. Problem z pieczeniem ich aż do blistra ze skórkami polega na tym, że jest to dość powolny proces i prawdopodobnie ugotujesz cały pieprz zamiast po prostu zwęglić skórę. Po pęcherzykach i gotowaniu na parze, krojenie papryki na pół, ułożenie ich płasko na desce do krojenia i delikatne skrobanie ostrą stroną noża szefa kuchni może pomóc usunąć skórę.