Tło: Na święta Halloween w Ameryce wykonujemy ozdobne lampiony - Jack'o'Lanterns - z dużych dyń. Te dynie są hodowane, aby były duże, trwałe i suche, aby ułatwić ich rzeźbienie. Powoduje to również, że są dość mączne i pozbawione smaku jak jedzenie.
Pytanie: czy mogę przygotować jakieś potrawy z nadwyżką dyni jack'o'lantern, które nie byłyby marnotrawstwem innych składników? Jakiś sposób na przygotowanie go, który nadrobiłby suchą teksturę i słaby smak?
Próbowałem upiec jeden (w stylu afgańskim) w poprzednich latach i to nie pomogło; było suche, mączne i pieczone. I tak, czyścę i opiekam nasiona, które są smaczne. Chcę coś zrobić z ciałem.
Odpowiedzi:
W USA latarnie typu jack-o są zwykle popularnymi dyniami polowymi, a wiele większych i specjalnych to tak naprawdę tykwy. Nie mogę rozmawiać z niektórymi tykwami, więc jeśli patrzysz na niektóre z dyń białych duchów i te bardzo brodawkowate, użycie może być różne. Ale pospolita dynia z pewnością jest jadalna, ale zazwyczaj nie jest najlepszym wyborem. Są twarde, sztywne, suche itp. Aby użyć, polecam pieczenie, gotowanie na parze, mikrofalowanie lub gotowanie, a następnie przepuszczenie przez młyn spożywczy, aby przełamać rygorystyczność. Gotowanie oczywiście usunie część ich smaku. W tym momencie miałbyś przecier, który mógłby być używany do ciastek, chleba dyniowego, ciasta itp. Pod względem smaku i tekstury, prawdopodobnie będziesz bardziej zadowolony z używania tego, co w USA nazwalibyśmy squash zimowym, ale butternut jest bardzo polecany na pikantne
Możesz użyć Jacka, jeśli po prostu nie chcesz go zmarnować lub masz coś, czego chcesz użyć, ale moim zdaniem pieczenie, grillowanie i takie prawdopodobnie doprowadzą do najmniej satysfakcjonujących rezultatów. Jeśli to zrobisz, dużo przypraw, jak sos i skłaniaj się do aplikacji, możesz użyć młynka do żywności. Z mojego doświadczenia wynika, że skończy się to, że będzie o wiele mniej spójnym smakiem i będzie bardziej podstawą dla twojej przyprawy. Aby uzyskać spójne wyniki, wybierz różnorodność kulinarną. Walety zazwyczaj dają mączne, pozbawione smaku rezultaty, które napotkałeś.
Kopciuszek to jedna z odmian, którą znam, która jest wystarczająco duża do rzeźbienia, ale nadal jest zalecana do użytku kulinarnego. Jest bardzo stylizowany i ma swoją nazwę od historii. Jeśli tak naprawdę jest to odmiana, ma francuskie pochodzenie i jest głęboko pomarańczowym miąższem. Świetnie prezentuje się jako dekoracja sama w sobie, może być rzeźbiona i działa albo na pikantnie, albo na pustyniach. Widziałem go grillowanego z odrobiną przypraw i oliwy z oliwek i jest bardzo smaczny. Ale wiele osób sprzedaje mniej smaczne dynie jako tę odmianę tylko dlatego, że mają odpowiedni kształt.
ETA: Jeśli masz lub znasz kogoś ze zwierzętami hodowlanymi, lubią polne dynie, podobnie jak jelenie.
źródło
Wprawdzie nasze dynie rzeźbiarskie w Wielkiej Brytanii są mniejsze niż twoje, co może mieć wpływ na teksturę, ale w tym roku i ostatnim zrobiłem:
Wszystkie one czerpią większość smaku z innych składników. Wszystkie były udane.
Chilli, curry i tagine zaczynają się od smażenia pokrojonej w kostkę / grubo posiekanej dyni, aż będą ładnie zrumienione smacznymi składnikami (przyprawami, cebulą i dużą ilością czosnku), po czym długo się gotują. Curry było w zeszłym roku, ale myślę, że zdecydowałem się na dość gorący, z sosem na bazie pomidorów, kokosa i mango (z pewnością zrobiłem to, kiedy znowu go zrobiłem w tym roku). Fajitas pocięto na paski i usmażono, tak jak inne warzywa, chociaż najpierw zrobiłem dyni i zarezerwowałem ją, aby mieć pewność, że została ugotowana. Znowu mnóstwo przypraw, czosnku itp.
Babeczki (na które jest wiele przepisów online) zaczęły się od mikrofalowania i przecierania, a skończyły podobnie jak ciasto marchewkowe - wilgotne i popularne. Dodałem latte Buttercream.
źródło
W kuchni śródziemnomorskiej jest deser zrobiony z dyni. Kroisz dyni na duże kostki, dodajesz do nich cukier i czekasz na noc. Uwolnią trochę płynu, a następnego dnia możesz je ugotować, aż będą miękkie i nie pozostanie płyn. Następnie możesz dodać rozdrobniony kokos i / lub orzechy włoskie i / lub tahini do podania, w zależności od gustu. Dużo błonnika to plus, nawet jeśli smak jest nieco gorszy niż dynie z Bliskiego Wschodu (wyglądają tak samo jak amerykańskie z nieco większym smakiem).
źródło
W Indiach ludzie używają tych ogromnych dyń do robienia gulaszu z soczewicy. Przebywa długą drogę i jest bardzo smaczna i pożywna. Nijaki smak dyni maskowany jest przez świeże przyprawy i przyprawy. Gulasz można jeść z ryżem, ale lubię go też sam.
Przepis w skrócie wymaga gotowania kostek dyni z żółtą soczewicą (preferowany groszek) i szczyptą kurkumy i soli. Gdy soczewica się ugotuje, gulasz można doprawić przyprawami, takimi jak kminek, gorczyca i chili (czerwone / zielone).
Na tej stronie znajduje się szczegółowy przepis, https://www.vegrecipesofindia.com/pumpkin-sambar-recipe/ .
źródło