Tajemniczy rozpadający się makaron Udon

Kilka tygodni temu miałem bardzo dziwne doświadczenie w tworzeniu makaronu udon. Niemal natychmiast po dodaniu suszonego makaronu do wrzącej wody i delikatnym poruszeniu zaczęli się rozpadać. Po kilku minutach nie było ani jednego kawałka dłuższego niż jeden cal. Nie smakowały też podobnie jak udon, ponieważ nie były ani pulchne, ani twarde.

To była inna marka niż poprzednio i były oznaczone jako „organiczne”. Założyliśmy, że to po prostu zły makaron (smakowały trochę rozmoczonego kartonu) i wyrzuciliśmy.

Ostatniej nocy próbowałem zrobić udon jeszcze raz, z innej paczki (innej marki). To samo się stało: makaron rozpadł się, smakował mdły i papkowaty. Jedyną rzeczą, którą ta marka miała wspólnego z poprzednim opakowaniem, jest to, że obie są oznaczone jako „ekologiczne” i obie były w szafce przez kilka miesięcy. Jedna marka była amerykańska, ale druga była głównie w języku koreańskim. Myślę też, że moja żona kupiła oba te pakiety, a ja zawsze kupowałem je wcześniej.

Tak więc moje wieloczęściowe pytanie brzmi:

1. Czy ktoś już wcześniej tak się działo z jakimkolwiek makaronem? Jakieś wyjaśnienie?
2. Czy jest jakaś różnica w „organicznym” udonie, która sprawia, że ​​to robi? Jakiś dodatek, który został pominięty? Nie mam teraz przed sobą kolejnej paczki do porównania, ale moje dwa nieudane paczki zawierają tylko mąkę pszenną i sól. Jak to może być źle?
3. Czy mógł to spowodować wiek makaronu? Nigdy nie widziałem, żeby stary makaron spaghetti rozpadał się w ten sposób ...
4. Czy mojej żonie należy zabronić kupowania makaronu udon?

Organic mówi tylko, że uprawiana pszenica była uprawiana w sposób bardziej przyjazny dla środowiska, tj. bez pomocy pestycydów. To samo w sobie nie będzie miało wpływu na stabilność makaronu.

Mogą to być makarony niskiej jakości, mają problemy z poziomem glutenu, czy są one również pełne, czy twój regularny udon ma jakąś formę dodatku wzmacniającego, takiego jak ramen? W wielu makaronach dodano kansui lub cokolwiek innego niż ten chemicznie (węglan sodu) dodany w celu wzmocnienia ciasta. Oczywiście może nie był wystarczająco ugniatany, zbyt stary, zbyt suchy.

• Dodaj suszony udon do dużej ilości osolonej wrzącej wody (nawet w przypadku niewielkich ilości udon potrzebujesz dużo wody)
  • Gdy dojdzie do wrzenia, dodaj szklankę zimnej wody
  • Zrób to ponownie za każdym razem, gdy dojdzie do wrzenia. Powtarzaj to, aż uda się ugotuje. Pomaga to wysuszonemu udonowi wchłonąć więcej wody bez rozgotowania, a następnie rozpadu.

Następnie możesz podawać udon na zimno lub na gorąco. Ciesz się swoimi nomami

Jeśli pierwszą marką był Eden, mogę potwierdzić, że to okropne udon. Nie ma to jak prawdziwa rzecz. Nie pamiętam, żeby faktycznie się rozpadały, ale żałuję, że tak nie było, więc nie zadałem sobie trudu, żeby je zjeść.