Co zrobić z łodygą brokułów?

To trochę denerwujące, gdy kupuję brokuły i płacę za wagę, kiedy jest taka ogromna i ciężka łodyga, więc zastanawiałem się, co mogę z tym zrobić?

Wiem, że można go kroić i gotować na parze / gotować jak pozostałe kiełki, ale czy są na to jakieś specjalności?

Po prostu pokrój go na cienkie dyski (mandolina jest szybka), a dzieci używają go jako chips'n'ip. Wypróbuj jogurt w stylu greckim lub naturalnym i musztardę z nasionami jako dip. Bardzo chrupiące i smaczne

Jeśli skóra jest sucha lub poplamiona, najpierw szybko przesuwam po niej obieraczkę do ziemniaków

W przeciwnym razie po prostu zmielenie go na zupy lub gulasz jest dobrym wypełniaczem warzywnym

EDYCJA Doh, zapomniałem, że najlepiej użyć go dla Colesława , doskonale zastępuje kapustę. Lub możesz mieszać kapustę i brokuły. Po prostu grubo zetrzyj go z marchewką i cebulą. Połącz go z odrobiną majonezu i jogurtu lub sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dodaj trochę mielonego kopru włoskiego i kminku lub trochę posiekanej mięty, aby uzyskać dodatkowe zing

Zimą używam go do robienia zupy z brokułów. Właściwie uważam, że ciężka łodyga zapewnia lepszą teksturę niż blaty (stają się bardzo papkowate).

Ogol łodygę obierakiem do warzyw i podziel ją na ćwiartki wzdłuż. Następnie używam ćwiartek łodygi jako platformy, na której ustawiam różyczki do gotowania na parze. Kawałki łodyg zanurza się we wrzącej wodzie, a wrząca woda paruje różyczki, co daje idealnie wykonane różyczki i łodygi po około 5 minutach.

Przygotowując łodygę, najpierw obierz ją na zewnątrz (po prostu użyj obrotowej obieraczki i zdejmij zewnętrzną skórę), zanim ją pokroisz. Warstwa zewnętrzna może być nieco twarda. Pamiętaj też, aby pokroić go dość cienko, aby gotował się w tym samym czasie co różyczki.

Jeśli kilka z nich puka, wrzucę do bulionu albo warzywa (wraz ze skórkami marchwi, skrawkami cebuli i czymkolwiek innym, co by się zmarnowało (oprócz skór ziemniaczanych, które powodują, że bulion jest bardzo mętny), lub kurczaka, jeśli tusze są zapasowe.

Muszę się przyznać, zwykle kroję je na kawałki i jem na surowo, gotując resztę obiadu. Jeśli pokroisz je na paski, jestem pewien, że będą dobrą chrupiącą alternatywą dla marchewki / selera itp. Na dipy.

Lub pozostaw broc w całości i postaw go na wąskiej patelni z wystarczającą ilością wody, aby pokryć większość łodygi i pokrywkę. Kwiaty różowią się, łodyga gotuje się i możesz jeść wszystko.

Po obraniu i pokrojeniu można je gotować na parze, mieszać smażone lub stosować do sałatek. Słyszałem, że łodygi brokułów nazywane są szparagami biedaka.

Możesz je obrać, zanurzyć w myciu jajek, a następnie bułce tartej i usmażyć: naprawdę dobre chipsy warzywne

Do zupy brokułowej i serowej używam przepisu Gordona Ramseya + 1/2 szklanki posiekanego sera cheddar, najpierw obieram łodygi i siekam bardzo drobno, pomaga to łodygom szybciej gotować. Zastrzegam kilka różyczek do dekoracji.

Możesz również użyć łodyg zamiast szparagów. Pokrój łodygi szparagów, piecz na dużym ogniu z niewielką ilością oliwy z oliwek / proszku czosnkowego. Podawać z sosem holenderskim.

Lub możesz użyć go jak groszku: obierz łodygi, blanszuj, aż będzie miękki, ale nadal trochę chrupiący. Odcedź i wymieszaj z odrobiną masła i DUŻĄ ilością parmezanu i czarnego pieprzu.

Używaj również zamiast kapusty w szybkim cole slaw, używam vinaigrette zamiast majonezu i paruję z kanapkami z kurczaka z grilla

Lubię je obierać, kroić w kostkę i smażyć razem z kostkami marchewki. Kiedy skończysz, smakuję odrobiną pieprzu i soli (niewiele). Prawdziwym kickerem jest zmieszanie octu jabłkowego z cukrem i wlanie go na patelnię po zakończeniu gotowania. Nie kontynuuj ogrzewania teraz, bo to rozluźni jego kwasowość.

Bardzo smaczne imho.