Wszystkie znane mi przepisy na grzanki wymagały wcześniej przygotowanego chleba, świeżego lub starego. Czy restauracje zawsze używają również gotowego chleba? Czy kiedykolwiek jest jakaś podstawa do robienia grzanek od podstaw i jaki byłby podstawowy przepis?
0
Odpowiedzi:
Nie mogę mówić za wszystkimi restauracjami, ale te, w których podano mi oczywiście domowe grzanki, podawały podobny chleb z innymi potrawami. Chleb jest tani i łatwo dostępny. Dlaczego restauracja przeszkadza w robieniu czegoś trudniejszego? Jeśli możesz dostać jednodniowy chleb z piekarni, jest jeszcze lepiej, ponieważ jest naprawdę tani i działa przynajmniej tak dobrze, jak świeży
Jeśli chodzi o robienie ich od zera, rzeczywiście zacznę od zrobienia bochenka właściwego - opartego na drożdżach - chleba (lubię chleb sodowy, ale tekstura tutaj nie działa i rozpadłaby się na kawałki).
źródło
Większość restauracji użyje chleba, który nie został podany w trakcie dnia, jako źródła grzanek.
Pod koniec zmiany widziałem restauracje, kroiłem resztki bagietek i wkładałem je do piekarnika na następny dzień.
Chleb można zrobić w domu lub kupić w piekarni; w obu przypadkach nie robi to różnicy w produkcie końcowym.
źródło