Patrzę na ten przewodnik na temat gotowania kawałków wołowiny: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg a niektóre powinny być duszone, podczas gdy inne powinny być pieczone w garnku. O ile mi wiadomo, oba są smażone, a następnie częściowo pokrywane...
Niedawno kupiłem dużą zewnętrzną okrągłą pieczeń piekarniczą, która była tanio sprzedawana. Wcześniej robiłem dużo pieczeni, ale nie pamiętam, aby użyłem tego szczególnego cięcia, i wydaje się, że ma reputację ogólnie twardej i pozbawionej smaku. Poszukałem więc kilku przepisów i najbardziej...
Zastanawiam się nad zdobyciem 2 kwarty Le Creuset Tagine za duszenie. Mam około 5000 stóp, więc utknąłem z niższą temperaturą wrzenia wody - o 9 stopni Fahrenheita mniej niż na poziomie morza. Zastanawiałem się, czy „wieża chłodnicza” w pokrywie Tagine powstrzyma wilgoć przed ucieczką, pozwalając...
Przez długi czas, zanim zrumieniłem mięso, które następnie duszono, pokryłem je mąką, aby zapewnić odpowiednią konsystencję powstałego sosu. Czy są wady tej metody? Czy powinienem po prostu przyrumienić mięso na duszone potrawy bez mąki, a następnie zagęścić duszący płyn...