Zdaję sobie sprawę, że jest jeszcze jedno pytanie o peklowaną wołowinę od podstaw, ale odpowiedzi tak naprawdę nie obejmują mojego pytania. Wiele przepisów na robienie własnej peklowanej wołowiny wciąż odnosi się do użycia saletry (azotanu potasu) lub azotanu sodu. Z tego, co udało mi się...
Chcę zrobić peklowaną wołowinę, całkowicie od zera. Jak ja: Wybierz kawałek wołowiny na kukurydzę? Ta kukurydza? Wiem dobrze, jak przygotować peklowaną wołowinę po tym procesie, ale chciałbym zacząć od zera. Czy można to zrobić w domu za pomocą podstawowego sprzętu? Jeśli tak to...
Ostatnio peklowałem własną peklowaną wołowinę i ugotowałem ją sous vide (a la J. Kenji Lopez Alt ). Wynik był lepszy od wstępnie utwardzonych stawów, które gotowałem do zapomnienia w przeszłości, ale to było niesmaczne słone. Próbuję dowiedzieć się, co zrobiłem źle i jak to naprawić, idę w kilku...
Chcę przygotować miłą peklowaną wołowinę, ale nie wiem, jak to zrobić. W zeszłym roku zrobiłem to w garnku. To było pyszne, ale mostek tak bardzo się rozchodził, że brakowało prezentacji. Nie byłem w stanie przeciąć się pod ziarnem (prawdopodobnie miałam coś wspólnego z niskim nożem, którego...
Zastanawiam się, jak zrobić smaczny obiad z puszkowaną (europejską) wołowiną peklowaną (aka bully beef , nie to samo co Amerykanin peklowana wołowina ). To jest na kempingu / piesze wycieczki, więc najlepiej nie angażować zbyt wielu egzotycznych składników i jednoczesnych operacji. Załóż...
Kiedy dostaję kanapkę z peklowaną wołowiną w restauracji, zazwyczaj mięso ma ziarno i jest trochę szparagowe. Kiedy kupuję wołowinę w supermarkecie, jest gładka i wygląda podobnie do pieczonej wołowiny. Jaka jest