Co sprawiłoby, że szafran (lub coś w tym rodzaju) miałby kolor różowy , zamiast bardziej typowych żółci i pomarańczy, z których znany jest szafran? Jakiś czas temu wziąłem pojemnik szafranu ze sklepu etnicznego. Po odbiciu nie wyglądało to na zbyt wysoką jakość (kolor był nieco blady i widziałem...
Jestem wielkim fanem paelli i innych zastosowań szafranu. Jednak uzyskanie przyprawy może być bardzo trudne i / lub kosztowne. Jakie są dobre
Podobne do tego pytania , ale nie takie same (nawiasem mówiąc, podoba mi się odpowiedź Hobodave'a ). Jaki jest właściwy sposób leczenia szafranu, aby uzyskać jak najwięcej smaku? Widziałem następujące metody: Pozwól łodygom zanurzyć się w filiżance letniej wody. Ogrzej łodygi w oleju na wolnym...
Niedawno kupiłem trochę szafranu (łodygi, a nie mielone), a potem spróbowałem zrobić z nim Risotto. Zagotowałem wodę i dodałem do niej około 5 łodyg. Tak naprawdę nie mierzyłem wody, bo mogę ją po prostu spojrzeć, robiłem około półtorej szklanki ryżu. Szafran sprawił, że woda była ledwie żółta....
Jestem trochę zdezorientowany, ile szafranu użyć w przepisie na paellę. Widziałem wiele przepisów, które używają 1 gramów. Mam jednak słoik 1 gram i wydaje mi się, że to dużo szafranu. Zauważyłem kilka przepisów, które mówią, aby użyć 1/2 łyżeczki i stwierdzają, że jest to około 1 gram. Ale mój...
Mam kilka przepisów, które wymagają szafranu. Oczywiście wszyscy mówią, że szafran należy włożyć do wody, aby wydobyć smak, aby równomiernie rozłożył się w naczyniu. Jednak nie ma wzmianki o temperaturze wody. Czy to powinna być wrząca woda? Zimna woda? gorąca czy ciepła woda? Wiem, że cieplejsza...