Właśnie zrobiłem duży garnek zupy. To meksykańska Caldo de Res. Dodałem pęczek soku z limonki i pomyślałem: hej, może jeszcze wrzucę tam skórkę z limonki. To był ogromny błąd. Teraz całość ma naprawdę gorzki smak. Usunąłem skórki, czy są jakieś sugestie, jak to zapisać?
10
Odpowiedzi:
Być może będziesz w stanie zrównoważyć to z innymi smakami (sól, kwaśny, słodki, gorący), ale prawdopodobnie nadal będziesz mieć gorzkie nuty, to tylko pytanie, czy jest to tolerowane, czy nie, a niektórzy ludzie nie lubię gorzkiego bardziej niż innych (Nie rozumiem, jak ludzie mogą pić piwo inne niż jagnięta)
Patrząc na podobny wątek na Chowhound , jednym z zaleceń jest trochę mleka lub śmietany. Jeśli nie lubisz laktozy, warto spróbować.
Może to być również szansa na eksperyment - włóż go do szklanki, wypróbuj różne rzeczy (cukier, ocet, soję, ostry sos, mleko, worcestershire, ich kombinacje itp.) I zgłoś się do nas z co Twoim zdaniem działało najlepiej.
źródło
To nie jest bezpośrednia odpowiedź, ale raczej anegdota z własnego doświadczenia.
Pewnego razu zrobiłem czosnkowe puree z parmezanu na firmowy obiad z okazji dziękczynienia. Przepis ten przygotowałem kilkadziesiąt razy wcześniej. Jednak tym razem zdecydowałem się na kreatywność i wybrałem sery parmezan, asiago i romano zamiast parmezanu. Popełniłem także grzech główny, że nie próbowałem. Cóż, nie zdawałem sobie sprawy, o ile bardziej słone są sery asiago i romano niż parmezan. Nie trzeba dodawać, że kiedy skończyłem i skosztowałem, było prawie niesłychanie słone. Sól jest trudna do przeciwdziałania, a ja niechętnie wyrzucam 5 funtów tłuczonych ziemniaków, postanowiłem spróbować rozcieńczyć.
Zrobiłem około 7 funtów więcej ziemniaków, pominąłem całą sól i użyłem tylko parmezanu. Zaskakująco zadziałało dość dobrze. Nadal byli trochę słoni, ale pyszni.
Krótko mówiąc, może spróbuj podwoić lub osłabić swój przepis następnym razem, gdy popełnisz błąd. To w połączeniu z niektórymi metodami mleka / śmietany sugerowanymi przez innych może uratować twoje danie.
źródło
Jedyną rzeczą, o której mogę myśleć o dodaniu odrobiny cukru do puli, ale nie dodawaj dużo za jednym razem. Po prostu dodaj trochę i posmakuj ...
źródło
Mam nadzieję, że to pomoże, spróbuj pokroić całą wiązkę selera, Wydaje się, że wchłania gorzkie i odżywia smak, To działało dla mnie, kiedy stworzyłem bazę do ryżu z dużą ilością indyjskiej przyprawy menthi, a gorycz była nie do zniesienia, To pracował dla mnie i mam nadzieję, że to ci pomoże! Dodałem też trochę octu i cukru.
źródło
To nie jest poprawka, ale przypis - następnym razem użyj tylko skórki, a nie jasnej części skórki - tam właśnie leży goryczka. Nazywa się ją „rdzeniem” i jest białą podszewką między skórką a skórką owoc.
źródło