Wziąłem udział w spotkaniu biznesowym na Środkowym Zachodzie, a jeden z naszych klientów zabrał nasz zespół zarządzający i kilku innych partnerów biznesowych na kolację do niesamowitej meksykańskiej restauracji. Kiedy podano przekąski, powiedziałem, że była to wspaniała prezentacja i że wszystko...
Liście limonki Kaffir wydają się być częstym składnikiem tajskich potraw, zwłaszcza potraw na bazie kokosa. Nigdy nie widziałem ich w Atlancie i szukałem (rynek rolników, całe jedzenie, normalny sklep spożywczy, ale nie azjatycki sklep spożywczy). Jaki jest profil smakowy tych liści? Czy istnieje...
Często znajduję się w sklepie spożywczym, patrząc na limonki do koktajli i zastanawiając się, co da najwięcej soku. Czasami wapno praktycznie samo się upłynnia (czego chcę), ale dostaję też takie, które prawie nic nie dają. Skąd mam wiedzieć, które limonki mają najwięcej soku? Zauważ, że...
Na Walentynki w tym roku próbowałem uczynić moją żonę Key Lime Pie. Postępowałem zgodnie z przepisem Emerila , z jedną małą modyfikacją: zastąpiłem granulowany cukier w cieście na proporcję 1: 1 jasnobrązowego cukru. Kluczowy sok z limonki został świeżo wyciśnięty, a nie zapakowany. W przypadku...
Właśnie zrobiłem duży garnek zupy. To meksykańska Caldo de Res. Dodałem pęczek soku z limonki i pomyślałem: hej, może jeszcze wrzucę tam skórkę z limonki. To był ogromny błąd. Teraz całość ma naprawdę gorzki smak. Usunąłem skórki, czy są jakieś sugestie, jak to...
Marynowałem pieczeń wieprzową w limonce, czosnku, oregano i odrobinie oliwy. Smak wapna jest nadmierny. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby przeciwdziałać smakowi limonki?
Znalazłem świetny przepis na ciasto z limonki, ale wydaje się, że brakuje mu kluczowego smaku limonki, którego szukam. Ma skórkę limonki i sok, wciąż świetne ciasto, ale wydaje się, że nie wystarczy kopa