Co mam zrobić z lekko sfermentowanym syropem klonowym?

Nasz syrop klonowy klasy A, kupowany w dużych ilościach, został lekko sfermentowany w lodówce. Gdybym jeszcze był na studiach, byłoby świetnie, ale jestem trochę starszy. Co mam z tym zrobić? Czy mogę założyć, że w wypiekach jest dobrze? Jak mogę przyspieszyć korzystanie z niego?

Tak, syrop może fermentować + zamieniać cukier w alkohol. Ma to większą skłonność do robienia tego, jeśli zawartość cukru jest niższa - mam tendencję do błądzenia po stronie nadmiernej koncentracji mojego syropu.

Możesz spróbować ugotować go przez chwilę, aby sprawdzić, czy alkohol się zagotuje + jeśli smak jest w porządku, użyj go ... ale najpierw sprowadzę trochę więcej, aby upewnić się, że zawartość cukru wróciła do normy. Albo gotuj, aż temperatura wrzenia będzie o 7 stopni F wyższa niż temperatura wrzenia wody na twojej wysokości, lub gotuj, aż syrop „fartuchy” (np. Zacznie kapać w arkuszu, a nie dyskretne krople; płaska krawędź metalowej szpatułki działa cóż), przy czym ten pierwszy jest dokładniejszy, jeśli masz dobry termometr.

Jeśli smak pozostanie po ugotowaniu, spróbuj użyć w przepisach - być może w ciasteczkach / blondach lub z lodami.

Wygląda na to, że sprawdziłby się przy glazurowaniu wieprzowiny lub wędzonego kurczaka / indyka.

Jest tylko jedna rzecz, o której mogę myśleć. Maple Sugar Candy :-) Fermentacja alkoholowa trochę ugotuje i pozostawi cukier.

Trudno jest poprawnie odpowiedzieć na twoje pytanie, nie znając wszystkich faktów. Był / Czy to syrop klonowy kanadyjski? Syrop klonowy Vermont? Lub syrop klonowy z innej części Stanów Zjednoczonych? Przepisy Vermont dotyczące produkcji i etykietowania syropu klonowego są podobne do przepisów obowiązujących w Kanadzie. Kanada ma jedne z najbardziej rygorystycznych przepisów dotyczących zbierania, przetwarzania, butelkowania i etykietowania syropu klonowego na świecie. Jeśli twój syrop klonowy pochodzi z Vermont lub Kanady, wyrzuciłbym go, ponieważ został zanieczyszczony czymś, co zdecydowanie byłoby toksyczne, gdyby został spożyty, a żadna ilość wrzenia nie pomoże, w rzeczywistości jeszcze bardziej skoncentruje toksynę. Jeśli twój syrop klonowy pochodzi z innej części Stanów Zjednoczonych (lub innego kraju razem), możesz nie mieć 100% syropu klonowego i / lub koncentracja syropu klonowego mogłaby się skusić na fermentację, dzięki czemu powstałby piękny miód pitny podobny do likieru. W Kanadzie faktycznie używają syropu klonowego do produkcji likierów, wina itp. Jednak w tym celu muszą dostosować stężenie cukru w ​​syropach klonowych, aby umożliwić przebieg fermentacji. Powiedziałbym, że lepiej być bezpiecznym niż przepraszać i porzucić to. Jeśli w przyszłości zdecydujesz się kupić większy pojemnik i spróbujesz go ponownie napełnić, uważaj, aby butelki były bardzo gorące i zagotuj syrop klonowy, aby również był bardzo gorący, przed wlaniem syropu klonowego do słoików uszczelniać. Powodzenia! Jednak w tym celu muszą dostosować stężenie cukru w ​​syropach klonowych, aby umożliwić przebieg fermentacji. Powiedziałbym, że lepiej być bezpiecznym niż przepraszać i porzucić to. Jeśli w przyszłości zdecydujesz się kupić większy pojemnik i spróbujesz go ponownie napełnić, uważaj, aby butelki były bardzo gorące i zagotuj syrop klonowy, aby również był bardzo gorący, przed wlaniem syropu klonowego do słoików uszczelniać. Powodzenia! Jednak w tym celu muszą dostosować stężenie cukru w ​​syropach klonowych, aby umożliwić przebieg fermentacji. Powiedziałbym, że lepiej być bezpiecznym niż przepraszać i porzucić to. Jeśli w przyszłości zdecydujesz się kupić większy pojemnik i spróbujesz go ponownie napełnić, uważaj, aby butelki były bardzo gorące i zagotuj syrop klonowy, aby również był bardzo gorący, przed wlaniem syropu klonowego do słoików uszczelniać. Powodzenia!

Myślę, że jest zdecydowanie za mało wody i tlenu w syropie klonowym do fermentacji drożdżowej, więc wszystko, co rosło w tym syropie, to prawdopodobnie bakterie lub gorzej. Nie pij tego