Mam więc plan eksperymentowania z robieniem ciasta marchewkowego. Mogę wymyślić dwa podejścia do tego.
Jednym z nich byłoby stworzenie kremu. Marchewki nie są bardzo skrobiowe, więc może to stanowić pewien problem, ale nie taki, którego niektóre skrobia kukurydziana nie rozwiązałaby.
Drugi to zrobić „gulasz” w stylu owocowym, na przykład z rodzynkami.
W jakim kierunku najlepiej wykorzystać cechy marchwi?
Widzę to jako podobne do ciasta na słodkie ziemniaki. Najlepiej w takim przypadku byłoby ugotować marchewkę, a następnie puree i wymieszać z jajkami, mlekiem itp. Tak, jakby to był słodki ziemniak lub ciasto z dyni.
Dwie alternatywy, które przychodzą na myśl, to potraktowanie go jak ciasto owocowe, jak mówisz. Z uwagi na fakturę marchwi zetrę je dużymi otworami na tarki do pudełek, wrzucę cukrem, rodzynkami, tapiokami i innymi przyprawami, do których prowadzi twoje serce.
Alternatywą byłoby wytworzenie formowanego ciasta żelatynowego, podobnego do ciasta wapiennego w lodówce. Dużo żelatyny i startej marchwi. Ja osobiście nie podoba mi się to, ale ja też nie lubię galaretki z marchewką.
Miłego eksperymentowania.
Możesz zrobić ciasto z kremem marchewkowym, zastępując gotowane marchewki dynią lub słodkimi ziemniakami w odpowiednich plackach. Ale są szanse, nikt tego nie zauważy.
Aby naprawdę zaprezentować świeże domowe marchewki, przygotowałem niecodzienną, ale naprawdę pyszną szarlotkę na bazie indyjskiego deseru „Gajar ka Halwa”. Obejmuje to duszenie marchwi w mleku pełnym, aż mleko prawie całkowicie odparuje, przyprawianie i dodawanie orzechów i rodzynek. W przeciwieństwie do kremu, w tym przepisie marchewki są naprawdę z przodu i na środku. (Co oznacza, że może być tak dobre, jak marchewki, których używasz!)
źródło