Za każdym razem, gdy gotuję spaghetti w zwykłym garnku, mam wrażenie, że mogę zaoszczędzić litry wody, jeśli garnek został stworzony z myślą o gotowaniu spaghetti. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy potrzebuję tylko 1-2 porcji. Gotowanie mniejszego makaronu jest bardziej wydajne.
Czy istnieje kulinarny powód używania tak dużej ilości wody? Czy profesjonalne kuchnie stosują lepszą metodę?
Odpowiedzi:
Wysoka, cienka doniczka stanowi zagrożenie, ponieważ można ją bardzo łatwo wywrócić
Książka mówi zużywają dużo wody, aby zapewnić równomierne gotowanie i zatrzymać przyklejaniu makaron. Ale regularne mieszanie również rozwiąże ten problem
Po prostu zużyj mniej wody w zwykłym garnku i wprowadź makaron do wrzącej wody. Długie spaghetti potrzebuje około 30 sekund, aby zmięknąć na tyle, aby zmieściło się w zwykłym naczyniu. Gotuje się dobrze BEZ rozbijania, jeśli szybko się wymieszasz po minucie, a następnie co kilka minut
Jeśli znasz temperaturę pieca i rodzaj spaghetti, to zajmie tylko kilka minut, aby wypracować najmniejszą możliwą ilość wody. Używam około 1 l wrzącej wody na trzy porcje spaghetti dla dorosłych w średnim domowym garnku. Z połową pokrywki jest gotowane do twardego punktu ugryzienia w mniej niż 8 minut, a woda po prostu pokrywa spaghetti po zakończeniu
źródło
Sugerowana konstrukcja bardzo łatwo się przewróci, szczególnie na płycie gazowej z rusztem, co grozi poważnymi obrażeniami.
Oprócz obaw związanych z bezpieczeństwem, projekt byłby również nieefektywny, ponieważ powierzchnia styku z płytą kuchenną jest wyjątkowo mała. W związku z tym rozgrzanie potrwa dłużej. Ponieważ makaron jest zlepiony, ma on mniejszą powierzchnię stykającą się z wodą, co dodatkowo spowalnia proces gotowania. Twój projekt spowodowałby również poważne przyklejenie - prawdopodobnie skończyłbyś to zlepioną tubką spaghetti z tym.
Można użyć mniejszej patelni o normalnym kształcie, unikając przywierania, jeśli możesz mieć problemy z częstszym mieszaniem, ale idealna byłaby duża patelnia z dużą ilością wody.
źródło
Potrzebujesz dużo wody, aby rozcieńczyć skrobię w makaronie. Mniej wody = więcej klejenia.
źródło
Jeśli zużyjesz za mało wody podczas gotowania makaronu (na kuchence), stosunek skrobi do wody będzie zbyt wysoki. Oznacza to, że makaron nie „ugotuje” ani nie wchłonie odpowiedniej ilości wody. Kupiłem „Fasta Pasta”, jak widać na telewizyjnym „urządzeniu”. Pasuje do twojego pytania o wysoki, cienki garnek do makaronu, ale jest przeznaczony do gotowania makaronu w kuchence mikrofalowej. Zużywa dużo mniej wody niż gotowanie na kuchence. Nie wiem dlaczego. Naprawdę nie lubię gadżetów „jak widać w telewizji”, ale ten był tego wart.
źródło
Im więcej wody w garnku, tym bardziej stała będzie temperatura wody. Bardzo mała ilość wody ostygnie po dodaniu makaronu, co potrwa dłużej, i ugotuje makaron w niższej temperaturze, powodując, że środek makaronu ugotuje więcej, co prawdopodobnie nie spowoduje, że makaron stanie się al dente. Możesz zrobić świeży makaron, jeśli chcesz mieć doskonale ugotowany makaron z mniejszym zużyciem wody.
źródło
Im więcej wody, tym lepsze krążenie, co zmniejsza ryzyko splątania i nierównomiernego ugotowania makaronu.
źródło