Przechowywanie słodkich ziemniaków?

Kupiłem kilka słodkich ziemniaków, ale nie byłem w stanie ich przygotować.

Jak długo mogę przechowywać słodkie ziemniaki, zanim się zepsują?

Jakie są najlepsze metody lub sposoby przechowywania słodkich ziemniaków? Czy są jakieś różnice między przechowywaniem zwykłych ziemniaków a słodkimi ziemniakami?

Ogólnie rzecz biorąc, przechowywanie słodkich ziemniaków jest podobne do przechowywania rzeczywistych ziemniaków. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Pozwól im oddychać (tj. Nie w plastikowej torbie).

Twoje wyniki mogą zależeć od pogody (temperatury i wilgotności), ale mieszkam tam, gdzie jest gorąco i wilgotno, a słodkie ziemniaki z łatwością wytrzymają dwa tygodnie. Tutaj ziemniaki mogą trwać około tygodnia.

Moi rodzice przechowywali je przez miesiące. Posortuj je usuwając wszystkie uszkodzone lub posiniaczone i jedz je, aby przechowywać tylko te, które prawdopodobnie nie gniją szybko. Zdobądź duże pudełko - nawet kartonowe. Połóż warstwę drobnego piasku, umieść słodkie ziemniaki, następnie przykryj piaskiem i włóż kolejną warstwę. Zrób to delikatnie, aby nie siniakować. Wyklucz światło, pozwól oddychać, przechowuj w chłodnym miejscu i usuwaj tylko te, które chcesz zjeść. Próbuję znaleźć źródło tej metody przechowywania - mój dziadek pochodził z Irlandii i wykorzystał ją. Mój ojciec mówi, że to angielski, kiedy mury ogrodów. Używaliśmy go w Afryce i pamiętam, że słodkie ziemniaki były przechowywane przez wiele miesięcy.

Livingston, kalifornijskie szopy do pakowania słodkich ziemniaków przechowują słodkie ziemniaki nawet przez rok. Każdego roku zbiory są zbierane od końca sierpnia do początku października. Przechowuje się je w ciemności, w pojemnikach o wadze 20 funtów lub 1000 funtów, w suchych magazynach o temperaturze około 55 - 59 stopni Fahrenheita.

Zauważalny procent słodkich ziemniaków psuje się każdego miesiąca. (Gdy słodkie ziemniaki gniją, uwalniają wilgoć, co może pomóc zepsuć sąsiednie słodkie ziemniaki). W zależności od jakości słodkich ziemniaków są one wysyłane do sześciu różnych rodzajów klientów:

1. Pracownicy pakujący szopy, którzy mogą zabrać plony do domu rodzinom jako dodatek.
2. Wysokiej jakości artykuły spożywcze, które wymagają tylko tego, co najlepsze. Te sklepy spożywcze płacą wyższe ceny za funt.
3. Dobre sklepy spożywcze.
4. Sklepy spożywcze, które sprawdzają tylko górną warstwę niektórych pudeł. (Każde pudełko zawiera 40 funtów słodkich ziemniaków. Jak na ironię, niektóre z tych sklepów chwalą się jakością swoich produktów.)
5. Firmy produkujące kandyzowane ignamy. (Odcinają złe części słodkich ziemniaków i poważnie gotują pozostałe.)
6. Hodowcy trzody chlewnej

Warunki przechowywania mają znaczenie. Jeśli słodkie ziemniaki są przechowywane w otoczeniu (bez klimatyzacji), które waha się między 70 a 105 stopni Fahrenheita, nawet starannie dobrane słodkie ziemniaki zabrane do domu przez pracowników pakowni przetrwają tylko tydzień. Podczas gdy nieskazitelne słodkie ziemniaki z wysokiej jakości sklepu spożywczego przechowywane w suchym otoczeniu, które waha się w zakresie 60-70 stopni Fahrenheita, często trwają trzy tygodnie - nawet po przejechaniu 3000 mil. Gorzej jakości słodkie ziemniaki mogą trwać 4–10 dni.