Szukam nowego blendera. Zasadniczo najważniejsze rzeczy, które chcę z tym zrobić, to pasty curry, ultra gładkie puree i zupy o jakości restauracji oraz mielenie niewielkich ilości przypraw (mówię o 1-2 łyżeczkach do herbaty) ). To pozostawia mi dwie możliwości (być może trzy, które też dostanę): Blentec lub Vitamix. Pierwsza z nich osiąga 27 000 obrotów na minutę, a druga 37 000 obrotów na minutę. Zastanawiam się, czy jest jakaś różnica, kiedy osiągniesz takie szalone prędkości.
Inną opcją jest Thermomix, który z moich odczytów osiąga prędkości jedynie 11 000 obr / min. Niestety, biorąc pod uwagę, że wielu właścicieli Thermomix również je sprzedaje, bardzo trudno jest uzyskać obiektywne informacje online, więc zastanawiam się, czy spadek prędkości o prawie dwie trzecie wpłynie na gładkość moich puree. Z pokazów widziałem, że Thermomix poradzi sobie lepiej z pastami curry i mieleniem przypraw, gdy ostrza prawie dotykają podstawy pojemnika w przeciwieństwie do pozostałych dwóch jednostek: myślę, że niezależnie od tego, jak wysokie są obroty Vitamix / Blentec , jeśli łyżeczka przypraw nie może wejść w kontakt z ostrzami, jest bezużyteczna.
Przeczytałem Czego szukać przy zakupie blendera? nie znalazłem żadnej wzmianki o rpm, więc może jest to parametr, który nie jest zbyt przydatny, jeśli tak, to byłoby miło wiedzieć o tym przynajmniej.
Odpowiedzi:
Użyłem zarówno Vitamix 500 (nie za bardzo), jak i Thermomix TM31. Nie wiedziałem, że istnieje różnica w obrotach na minutę, ale nie zauważyłem zbyt dużej różnicy w efekcie końcowym, gdy oba zostały osiągnięte do pełnej mocy. Myślę więc, że przy tych prędkościach nie ma to już większego znaczenia.
Jeśli jednak masz problemy z mieleniem przypraw, pomaga je podgrzać w piekarniku, aby pozbyć się wilgoci, a tym samym uczynić je bardziej kruchymi.
źródło
RPM jest ważnym czynnikiem przy wyborze blendera , ale niekoniecznie jest najbardziej krytyczny. Mikser o wysokiej prędkości obrotowej będzie się miksował szybciej, ale w rzeczywistości może nie wskazywać na to, jak dobrze mikser się łączy. Ogólnie rzecz biorąc, mocny silnik ma większe znaczenie niż ten, który po prostu szybko się obraca. Im wyższa moc, tym bardziej konsekwentnie blender będzie mógł pracować po ciągłym użytkowaniu. Ważnym czynnikiem do rozważenia jest również moment obrotowy noża / silnika. Wyższy moment obrotowy oznacza, że ostrze rzadziej zatrzyma się lub zwolni po uderzeniu twardymi lub gęstymi przedmiotami, takimi jak plasterki banana lub kawałki ananasa.
Tak więc, chociaż RPM jest zdecydowanie ważne (oczywiście nie chcesz blendera, który będzie mieszał się z wiecznością), nie jest to jedyny decydujący czynnik. Większość profesjonalnych blenderów będzie miała znacznie wyższe wartości RPM niż standardowe blendery mieszkalne, ale przy profesjonalnym poziomie cenowym moc i moment obrotowy są równie ważne przy podejmowaniu decyzji.
źródło
Badam blendery i zdaję sobie sprawę, że to stary wątek, ale dodałem tylko to, co znalazłem. Wydaje się, że moc robocza (moment obrotowy) jest głównym kryterium skupienia, a nie RPM. Kilka mikserów reklamuje maksymalną moc, ale miksery nie utrzymują szczytowej mocy podczas mieszania. RPM wydaje się mieć znaczenie, gdy składniki zostaną wymieszane. Cnet miał przyzwoity artykuł wyjaśniający HP dla mikserów https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/
źródło
RPM jest ważnym czynnikiem. Chociaż miesza jedzenie płynniej i znacznie szybciej, jeśli ma wyższą prędkość obrotową, zużywa również więcej mocy i nie łączy tak twardych obiektów, jak wydajnie / dobrze. Chociaż jest to ważne, zdecydowanie nie jest najważniejszym czynnikiem przy wyborze blendera. Jeśli masz zasilacz, zdecydowanie polecam posiadanie blendera o wysokiej prędkości obrotowej.
źródło
Im wyższa prędkość obrotowa, tym lepiej. Pod warunkiem, że możesz kontrolować to od najniższego RPM do najwyższego. Rodzaj rzeczy, które chcesz mieszać, określi prawidłowy RPM do użycia.
Ważny jest również moment obrotowy. Dla laika oznacza to siłę twojego silnika. Przykład: Masz wymieszać gęste ciasto, czy silnik wytrzyma mieszanie przy danej prędkości obrotowej? Jeśli prędkość obrotowa silnika zwolni, oznacza to, że silnik nie jest w stanie utrzymać prędkości obrotowej, biorąc pod uwagę grubość ciasta.
Szef kuchni ma poczucie wydajności swoich silników mikserów, jednak wątpię, czy potrafią powiedzieć, przy jakich obrotach pracuje ich mikser.
Prędkość mikserów powiedzmy 5 prędkości. Producent powinien podać RPM prędkości 1 = 450 obr./min, prędkości 3, 550 obr./min, prędkości 3 = 650 obr./min itp. (Tylko przykładowe liczby, ale nie rzeczywiste, więc można zrozumieć)
źródło
Wyższa prędkość obrotowa jest lepsza w przypadku koktajli. Jeśli kiedykolwiek byłeś w Jamba Juice lub innym sklepie z koktajlami, ta świetna konsystencja pochodzi głównie z wysokich obrotów na minutę blendera
źródło