Jak mogę zrobić kawę przy minimalnym wyposażeniu i konserwacji?

Moje gospodarstwo domowe nie pije regularnie kawy, ale czasami chcemy dostarczać kawę naszym gościom lub potrzebować kawy jako składnika innych potraw.

Mamy ekspres do kawy („darmowy” z abonamentem na mieloną kawę ziarnistą) - ale od wieków siedzi w garażu. Jest teraz zakurzony i wymaga zbyt dużej ilości miejsca do czyszczenia i przeciwdziałania w okresach, gdy chcemy go używać.

Jakie jest minimum łatwego w obsłudze sprzętu, który mógłbym wykorzystać do produkcji zwykłej starej kawy?

Podniosłem prosty filtr stożkowy w lokalnej kawiarni.

Włóż papierowy filtr, dodaj podstawy, zalej gorącą wodą.

Jeśli twoi goście lubią włoską kawę, możesz kupić Moka .

Jest to wszechobecne we Włoszech, gdzie się nazywa la macchinetta - mała maszyna . Każde gospodarstwo domowe ma jedno, a często więcej niż jedno, o różnych rozmiarach. The klasyczny jeden jest sprzedawany przez Bialetti i wygląda tak (teraz sprzedają się bardziej nowocześnie).

Źródło: Wikipedia

Osobiście nie myślę o marce naprawdę ma takie znaczenie, chociaż, jak wielu Włochów, używam Bialetti sentymentalny powodów.

Użytkowanie jest bardzo proste:

Źródło: Wikipedia

1. Napełnij zbiornik (A) wodą, aż do poziomu zaworu bezpieczeństwa (nie pokazano na schemacie, ale widać to na zdjęciu)
2. Włóż mieloną kawę do B. Ważne jest, aby używać mielonego espresso, co jest w porządku. Zbyt gruby grind nie da dobrej kawy
3. Przykręć górny zbiornik (C) do A.
4. Załóż płytę kuchenną i poczekaj, aż woda się zagotuje i przejdź przez kawę w proszku. Kawa gromadzi się w C. Kiedy kawa będzie gotowa, usłyszysz typowy „szumiący” dźwięk, ponieważ w A. nie ma już wody. Jeśli używasz kuchenki gazowej, nie używaj zbyt silnego płomienia, w przeciwnym razie plastikowy uchwyt może się zapalić!

Konserwacja jest łatwa: pozwól jej ostygnąć, zdemontuj ją, usuń mielenie (użyj ich jako kompostu dla roślin kochających kwasy!) I umyj ją pod bieżącą wodą. Nigdy nie używaj mydła. Pamiętaj, aby usunąć ziemię, która przykleja się do gumy między A i C, w przeciwnym razie dwie części mogą się nie skręcić, a kawa może się wylać.

Tradycja chce, abyś nie przepłukać moka, ponieważ kawa będzie smakowała lepiej im więcej (i częściej) używasz moki. Wiele osób posunęłoby się do wyrzucenia pierwszej partii z moki, która nie była używana przez jakiś czas (pamiętaj, kawa jest rytuałem po lunchu / kolacji we Włoszech i ludzi będzie spierać się o to, jeśli nie jest dobrze!). Wysuszyć moka i zdemontować magazyn, aby zwiększyć żywotność gumowej opaski między dwoma zbiornikami.

Moka są tanie i występują w różnych rozmiarach, od 1 filiżanki do 10-12 filiżanek. Oczywiście liczba filiżanek zależy od tego, ile włożysz do każdej z nich: włoska kawa jest zwykle podawana w bardzo małych filiżankach i zdecydowanie nie jest to, co dostajesz w Starbucks, zarówno pod względem objętości, jak i smaku. Może być podawany czarny, z cukrem, z odrobiną mleka ( caffè macchiato ), z odrobiną grappy ( Caffè Corretto ) itd.

Zauważ, że tak jest NIE Espresso. Moka nie ma wystarczającej presji, aby zrobić espresso. To jest to, co zwykle pije się w domu, a nie w barze, gdzie zamiast tego można dostać espresso z maszyny wysokociśnieniowej.

Jako ciekawostka kulturowa: w Neapolu, gdzie ludzie naprawdę dbają o swoją kawę, czasami używa się wariantu Moka, macchinetta napoletana , który wygląda tak:

Źródło: Il chiodo arrugginito

Najwyraźniej nazywa się to Flip-over dzbanek do kawy po angielsku, ta strona bloga opisuje to całkiem dobrze, a także ma wideo.

A dla tych, którzy rozumieją włoski, ta scena jednego z najlepszych włoskich aktorów wszystkich czasów, Eduardo de Filippo, musi być połączona:

Questi fantasmi - scena kawowa

Jak mówi Eduardo: [robienie kawy jest] poezją życia .

Byłem w takiej samej sytuacji jak ty i kupiłem prasę francuską, jak zasugerował ktoś inny. Niewiele części, łatwych do czyszczenia, zajmuje bardzo mało miejsca, a mój chłopak (który pije kawę) mówi, że robi świetną kawę.

Jedyną wadą wydaje się to, że proces namaczania daje produkt, który nie jest tak gorący na parze jak ekspres do kawy. Podejrzewam, że problem może polegać na tym, że szklany pojemnik nie utrzymuje ciepła tak dobrze, jak porcelanowy czajniczek. Mój chłopak kompensuje to, napełniając szklankę najgorętszą wodą, jaką może wydostać się z kranu, gdy woda się zagotuje. Podgrzewa także filiżankę kawy, napełniając ją wrzącą wodą, podczas gdy kawa przesiąka.

Osobiście używam Aeropress . Jest tani, szybki, aby zrobić porządną kawę, bardzo łatwy do utrzymania w czystości. Wymaga niewielkiego filtra (kupiłem paczkę po 250 sztuk, kiedy pierwszy raz dostałem ją 18 miesięcy temu i dopiero teraz się kończę. Gotowe fusy są wciskane w „krążek”, który można łatwo, ale umieścić w koszu / recyklingu bez napełniania pojemnika wodą, co może się zdarzyć w przypadku niektórych ekspresów do kawy.

Jest to lepsze (moim zdaniem) niż francuska prasa lub filtr, ponieważ jest szybszy i wykorzystuje pewien stopień nacisku, który powinien pozwolić na przepchnięcie większej ilości oleju itp.

Jest też bardzo łatwy do przechowywania w szafce - jest niewiele większy niż duży kubek.

Jeśli zainwestujesz w jedną, metoda odwrotna (sprawdź youtube) ma dać jeszcze lepsze wyniki niż standardowa procedura, ale dla mnie robi trochę więcej bałaganu.

Cezve jest łatwą do czyszczenia doniczką, która pozwala na zrobienie kawy po turecku, co moim zdaniem jest najlepszą metodą ogólnie i współczynnikiem wysiłku / wyniku. Cały nieskrępowany proces jest trudny, ale warto, plus wszystko, czego potrzebujesz to cezve.

Również, Francuska prasa jest tolerowany. Oto metoda:

• Zmiel ziarna kawy (grubo).
• Umyj szklankę gorącą wodą i wytrzyj do sucha.
• Włóż 3 łyżeczki kawy (20 gramów) do garnka.
• Zagotuj wodę.
• Gdy woda się zagotuje, przestań podgrzewać czajnik, odczekaj 10 sekund i wlej go do szklanki. Przestań wylewać, gdy osiągnie górny pierścień (lub dwa palce poniżej górnej).
• Szybko i dokładnie wymieszaj drewnianym kijem lub łyżką. UWAGA: nie używaj metalowych łyżek, ponieważ szkło jest bardzo delikatne.
• Uszczelnij szybę tłokiem, nie zostawiaj otwartej końcówki.
• Odczekaj dokładnie 4 minuty (dostosuj czas później).
• Naciśnij prasę, obróć pokrywę, weź kawę.
• Wypij kawę i wyczyść urządzenie.

Filtrowana kawa IMO jest niewiele lepsza niż kawa rozpuszczalna w proszku.

Możesz zrobić kawę w garnku lub garnku, w którym możesz zagotować wodę. Używam emaliowanego garnka żeliwnego Stauba, ale wszystko, co nie wchłonie smaku kawy, zadziała. Zmierz wodę i kawę do preferowanej siły i zagotuj na kuchence. Wyłączam go, gdy tylko zaczyna się gotować, i redukuje ciepło do bardzo niskiego poziomu, aby się ogrzać. Kawę można następnie wylać na filtr typu stożkowego lub bezpośrednio przez ściereczkę lub ręcznik papierowy, który można natychmiast wyrzucić. Kiedy skończysz z kawą, po prostu zrzuć ziemię i opłucz garnek. Niektórzy przygotowują nawet kawę i wodę w nocy i pozwalają, by siedzieli przez noc, a następnie podgrzali rano.

Francuska prasa lub filtry są całkiem łatwe i nie potrzebują dużo miejsca do przechowywania. Możesz też użyć zwykłego garnka lub rondla, chociaż na początku może to być naprawdę trudne i może być więcej kłopotów niż to jest warte.

Możesz dostać jedną z tych małych moków ekspresy do kawy z blatem kuchennym chociaż. Są całkiem wygodne i nie potrzebują dużo miejsca do przechowywania.

Ten rodzaj dodaje jeszcze jeden element, ale ma również inne, nie-kawowe zastosowania, i nie sprawi, że proces kawy stanie się bardziej skomplikowany: hermetyczny, hermetycznie zamknięty słoik do przechowywania kawy, dzięki czemu utrzyma nawet dłuższy okres z rzadkim użyciem.