Lubię robić Stir Fry i kilkakrotnie próbowałem zrobić dwa posiłki, żeby móc schłodzić do połowy i zabrać do pracy, ale jak dotąd każda próba była pod-barowa. To smażone warzywa i używam różnych sosów (z których większość obejmuje sos sojowy) i trochę oleju roślinnego.
Problemem jest głównie sos; Wydaje mi się, że nie mogę go osuszyć, więc gromadzi się na dole i robi się nieprzyjemny, a przynajmniej następnego dnia bardzo mocno pachnie. Nie mogę bardzo dobrze odcedzić płynu z dna mojego Woka i nawet po oddzieleniu części, która ma być schłodzona, nie jestem w stanie całkowicie go odcedzić; sos jest tam, ale na tyle gęsty, że nie można go spuścić.
Czy jest coś, co mogę zrobić, aby właściwie odcedzić nadmiar sosu, czy jest jakaś metoda, której mogę użyć, aby upewnić się, że dodatkowa porcja jest jadalna, przynajmniej przez jeden dzień? Wiem, że to nie będzie w połowie tak dobre, ale jest całkowicie niejadalne po nocy w lodówce.
źródło
Odpowiedzi:
Cały czas smażę i mieszam i robię to samo co ty. Zrobiłbym dodatkowe, wystarczające na 2-3 posiłki.
Aby nie dopuścić do zbyt papkowatości warzyw w lodówce, gotuję stirfry o około 75% (upewniam się, że robię to, aby mięso było w pełni ugotowane), a następnie wyjmuję porcję, którą zamierzam zamrażać. Pozwala mi to zakończyć gotowanie w kuchence mikrofalowej, jeśli zabieram ją do pracy, lub podgrzać w kuchence, jeśli zostaję w domu.
Również ponieważ biorę porcje z górnej części mieszanki, jest mniej sosu, w którym warzywa będą się moczyć, więc powinno to rozwiązać problem zbyt dużej ilości sosu.
Kolejną rzeczą, o której powinieneś pamiętać, jest to, że rodzaje warzyw, których używasz, mają duże znaczenie. Jeśli wybierzesz wszystkie warzywa, które po ugotowaniu stają się naprawdę miękkie (cebula, kabaczek, papryka), to podgrzanie stirfry przy użyciu tych warzyw nie będzie tak niesmaczne. Sztuką jest użycie różnorodnych teksturowanych warzyw.
Nie chcę też podawać oczywistości, ale jeśli twoim problemem jest twój sos, czy próbowałeś kiedyś zastosować inny (lżejszy) przepis na sos?
źródło
Zaczynam używać Woka do gotowania, a także zauważam nadmiar wilgoci po pierwszym gotowaniu. Możliwe, że na początku dodajesz dużo oleju i sosu sojowego. Ponadto, jeśli ugotowałeś ryż, który nie został dodany do Woka podczas wstępnego gotowania, możesz spróbować dodać gotowanego ryżu do dań na wynos rano. Ryż wchłonie część nadmiaru wilgoci i smaku (o ile smak będzie nadal pożądany następnego dnia).
źródło
Odpowiedź prawdopodobnie zależy od tego, jak zamierzasz podgrzewać smażone mięso.
W sytuacji „bierz do pracy” istnieje prawdopodobieństwo, że będzie to kuchenka mikrofalowa. W takim przypadku po prostu włożyłem najpierw ryż do pojemnika, a następnie usmażyłem na nim.
Sos wsiąka w ryż, pomagając wysuszyć niektóre warzywa, co z kolei spowalnia ich podgrzewanie w kuchence mikrofalowej.
źródło