Czy mogę zamrozić karmelizowaną cebulę?

Karmelizowane cebule wydają się łatwiejsze do zrobienia w dużych partiach, więc czy mógłbym zrobić dużą partię, a następnie zamrozić je, powiedzmy, tace z kostkami lodu, do późniejszego wykorzystania? Czy miałoby to na nich szkodliwy wpływ?

Powiedziałbym, że to zależy. Zauważyłem, że po zamrożeniu przedmiotu smak / tekstura / właściwości przedmiotu zmieniają się (na lepsze lub gorsze) przy następnym użyciu.

Jeśli używasz karmelizowanej cebuli w zupie lub gulaszu, coś, w czym smaki mieszają się ze sobą przez dłuższy czas, to tak, śmiało.

jeśli jednak używasz karmelizowanej cebuli na steku lub czegoś podobnego. Wtedy moja odpowiedź brzmiałaby „nie”.

Będą utrzymywać się dość dobrze, jeśli umieścisz je w czystym słoju i przykryjesz olejem.

Nigdy tego nie zrobiłem, ale domyślam się, że głównym negatywnym skutkiem jest to, że mogą stać się papkowate; ponieważ są już mętne, jestem pewien, że możesz iść naprzód.

Zgadzam się z Tree77. Zależy od tego, do czego zamierzasz ich używać. Z powodzeniem je zamroziłem i użyłem w risotto, ale risotto gotuje na wolnym ogniu od dłuższego czasu, więc cebula i tak prawie się upłynnia. Powiedziałbym, że jeśli planujesz wypróbować to jako dodatek do czegoś takiego jak mięso, powinieneś uzyskać lepszą niż zwykle pieczęć próżniową przed zamrożeniem, a nawet wtedy może się nie udać.