Jestem biednym studentem, który niewiele wie o jego nożach, garnkach i patelniach. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby moje noże pozostały dłużej ostre i utrzymywały je bez wydawania zbyt dużych pieniędzy?
equipment
knives
maintenance
Logan S.
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Oto kilka zasad, które stosuję z własnymi nożami.
Nieco tematem, ale jeśli jesteś głodującym studentem, który chce mieć wysokiej jakości nóż lub dwa w bardzo rozsądnej cenie, spójrz na Forschner / Victorinox . Tak, ludzie z Swiss Army Knife. Profesjonalni kucharze przekonali mnie do nich i uważam, że są tak samo wysokiej jakości jak moje znacznie droższe noże Henckels i Wustof-Trident.
źródło
Deski drewniane i nauczyć się moczyć we wrzącej wodzie i mydle w zlewie. Lub zdobądź „przyzwoite” plastikowe
Chyba że kroimy mięso. NOŻE umyć zimną wodą. Ręcznie. następnie osusz i przechowuj w zabezpieczeniach prev, aby pasowały.
Ostrzenie.
Kup rozsądny WETSTONE 20 $ znajdzie użyteczną Basic Fine Coarse. Namocz w naczyniu z wodą przez 15 minut przy użyciu b4. Siedzę między dwiema umywalkami w kuchni w domu i bierzam na niego zimny kran podczas używania.
Kiedy nóż do krawędzi. wysusz to. Następnie zacznij od porządnej Diamentowej Stali. Właśnie kupiłem rozsądną jakość od Mitchel Manufacturing. (Robią narzędzia Butchers dla handlu mięsnego.) 600 żwiru. Działa dobrze po tym, jak przetarłeś zapasowy kurz. I są TANIO. Następnie używam starej stali diamentowej SMOOTH lub gładkiej stali stalowej. Następuje strop. Mój jest paskiem siodłowym Mules ze zbrojenia armii. około 5 stóp długości. 3 cale szerokości. Gruba z dużą mosiężną klamrą. Stworzył dwa ładne stropy.
W zależności od noża. będziesz musiał kamień co kilka miesięcy. Stal regularnie, ale nie za dużo. i uderzam za każdym razem, gdy używam b4.
jeśli chcesz dobrej jakości. dość tanie, które będą trwać przez całe życie. Zdobądź trochę Mundiala
Kupiłem Missus 15mm Cooks i 15mm Utility. Zarówno dobrze wyważone, jak i dobrze trzymające.
Mam Wusthofa (40 lat) i niedawno kupiłem nowe narzędzie, po 40 osobach, które nosiłem stonowałem ostrze do jego grubości. Ostry, ale musisz nad tym pracować. Rozprysnąłem się na narzędziu Torijo DP3, Laminated. (trochę się rozpieszczałem) To mój ulubiony nóż i LOOKS „lovely.Plus” Przyjemność w użyciu. Ale nigdy nie będziecie musieli przechodzić obok Mundiala w celu ogólnej pracy kucharzy. Są tak dobre jak większość innych, oprócz japońskiego ..
Te chude nacięte ostrza mogą być ostre. ale za miły nóż, którego lubisz używać, jest trochę lepszy. Kupujesz tylko raz. i ZOSTAŁA przedłużeniem Kup kucharzy 15 cm. Mundial? to zrobi 90% twojej pracy. DOWOLNY Nóż do parowania z supermarketu. Następnie narzędzie. Mundial ?.
Chyba że poważnie ciąję, używam tych dwóch ostrzy do wszystkiego. Nóż do chleba. Mam 2 w szufladzie. Wolę nóż rzeźniczy 13w meatworks dla kapusty dyniowej itp. Długo go kontroluj na obu końcach podczas używania. (Bezpieczniejszy) I Boner 6in zakrzywiony z tego samego miejsca (Swibo. Stal HARD) Uderza, aby wyostrzyć, ale trzymaj go, gdy tam dotrzesz.
Noże Meatworks pokryją wszystko, co chcesz. Surowa, ale dobra stal. Tani jak. i zrób dobrą robotę. Przeznaczone były do ciągłej zmiany na dziesięć godzin. Po prostu inny sposób, by pójść, gdy zapalisz kieszeń. król noży sprzedaje je i zamyka.
źródło