Czy bezpiecznie jest jeść szlam zielonej cebuli?

19

Właśnie zebrałem trochę szalotki z ogrodu, gdzie robi się trochę chłodno (pod koniec listopada w Seattle).

Po ich pokrojeniu zdałem sobie sprawę, że ich wnętrze pokryte było galaretowatą, śliską, lepką mazią!

Co to jest? Czy można bezpiecznie jeść?

wprowadź opis zdjęcia tutaj

Emmett
źródło
1
@BlessedGeek: Dzięki za zapewnienie. Jestem w części świata OP, jemy zieloną cebulę częściej niż żółtą, białą, czerwoną i słodką łącznie, i nigdy nie widziałem tego szlamu w tak jaskrawych kolorach. Może to oświetlenie, ale kiedy spotkałem szlam w zielonej cebuli, dodano szaro-matowy odcień.
MargeGunderson
Komórki uległy lizie, a pokrycie celulozowe jest uszkodzone. To pozostawia smaczne, pyszne dobre jedzenie na otwartej przestrzeni, gdzie pojawia się każdy robak lub grzyb. WIADOMO, jedzenie takich rzeczy jest trochę niebezpieczne.
Wayfaring Stranger

Odpowiedzi:

13

Zwykle ludzie kojarzą szlam z „niejadalnym”, ponieważ niektóre kolonie bakteryjne mogą gromadzić szlam na zepsutym jedzeniu. Ale są rośliny, które naturalnie wytwarzają szlam i jest tak jadalny jak każda inna część tej samej rośliny. Szlam jest najczęstszy w glonach, ale widziałem je również w innych roślinach, takich jak hiacyntowe warzywa, i mają go również szalotki, chociaż zwykle nie tak dużo. Ale jeśli zetrzesz „suchy” szalot lub zielenie typowej żółtej cebuli, nadal będą śluzowate, podczas gdy inne alium stają się śluzowate podczas gotowania, na przykład pory.

Fizycznie szlam jest tylko specjalnym rodzajem żelu. Dopóki nie jest pochodzenia bakteryjnego, nie jest oznaką zepsucia i jest wysoce nieprawdopodobne, aby żywa zielona roślina bez oznak choroby była pełna kolonii bakterii psuących się. Tak więc oświadczyłbym, że dobrze jest jeść.

rumtscho
źródło
7
W szczególności ten materiał to śluz , a AFAIK jest uważany za pożądaną cechę w niektórych innych jadalnych roślinach, takich jak okra i kaktus.
jscs 10.12
@JoshCaswell Ludzie lubią Okrę, który jest oślizgły?
JAB,
6

Znalazłem interesującą dyskusję na ten temat, która jest bardziej anegdotyczna niż twarde fakty, ale zgoda jest taka, że ​​jeśli cebula jest świeża, nie jest uschnięta ani oczywiście zepsuta, to maź jest normalna i jadalna, choć trochę obrzydliwa, i możesz spróbować po prostu spłukać je dokładnie.

Kristina Lopez
źródło
2

Wierzę, że w ten sposób roślina magazynuje energię na zimę itp. Zazwyczaj widziałem, jak pojawia się dopiero po ostatnim podlewaniu. więc jeśli roślina nie została ostatnio podlana przed podciągnięciem lub cięciem, zwykle tego nie zobaczysz.

DaveyJones
źródło
Witaj Davey - Twój post dodaje dodatkowe informacje, ale nie odpowiada na podstawowe pytanie PO dotyczące tego, czy szlam jest bezpieczny do spożycia. Być może chcesz zredagować swoją odpowiedź, aby dołączyć swoją opinię na ten temat.
ElmerCat,
1

Starsze (bardziej dojrzałe) zielone cebule mają tendencję do gromadzenia śluzowatego śluzu na wewnętrznej ścianie, gdy stają się większe. Ponieważ nie podoba mi się wygląd ani wygląd żelopodobnej substancji, przeciąłem zielony wał wzdłużnie. Następnie dokładnie spłukuję szlam, a następnie osuszam ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałe resztki mazi. Następnie wrzucam cebulę do mojego garnka do zupy wraz z resztą warzyw.

Glenda K Graham
źródło
0

Uważam, że ten żel występuje naturalnie w wiosennych cebulach. Wygląda trochę fuj, ale po prostu spłucz go z pustych łodyg, jeśli nie chcesz go jeść. Nie ma nic wspólnego z GMO

aafkedowney
źródło
0

Nie mam pojęcia, co tak naprawdę znajduje się w żelu, ale uważam, że pochodzi on z roślin. FYI Żel znajduje się po wewnętrznej stronie rośliny, NIE rośnie na zewnątrz. Jem go od zawsze, ponieważ jest pełen smaku zielonej cebuli! Rzadko zdarza się, aby zielona cebula w sklepie miała ten żel, ponieważ moim zdaniem często są bardziej po odwodnionej stronie, a może są hodowane tak, aby nie były tak galaretowate, ponieważ konsumenci mogą uznać to za dziwne. Patrzę na żel jako przysmak i zwykle używam lepszych części do gotowania niż suszarki, jeśli przepis wymaga ograniczonej ilości zielonej cebuli. U mnie w porządku. Nawet nie zmieniłem odcienia zieleni :-P

Innym przykładem, którego mogę użyć do seattle-ite jest to, że wiesz, kiedy kroisz świeżą cebulę ze stanu Waszyngton i produkuje to białe mleko przy pierwszym plasterku? To soki z cebuli są bardzo soczyste, ponieważ są świeże. Nie zawsze widać to w przypadku innych cebuli, ponieważ prawdopodobnie nie są one tak świeże, mimo że są doskonale jadalne i aromatyczne. Mam nadzieję że to pomoże!

użytkownik62344
źródło
0

Po odcięciu wierzchołków możesz zobaczyć rury, jeśli szlam jest widoczny, następnie odizoluj i wyrzuć lub wypłucz obawy, kontynuuj czyszczenie / przygotowanie jak poprzednio. Następnie możesz przejść dalej.

Nigdy nie miałem problemu
źródło
0

Tak, właśnie odkryłem przezroczystą żelową substancję w zielonych szyszkach organicznych do przygotowania sałatki. Od lat jemy szalotki, nigdy nie widziałem żelatyny w warzywach. Zjadłem trochę po wąchaniu. Wydaje się być żelatyną roślinną, a smak jest świeży z bardzo lekkim posmakiem scallion. Nadal żyje i kopie ”. Wierzę, że te rzeczy są tak pożywne jak reszta rośliny. - Audrey Siani

Audrey Siani
źródło
-1

Wiele roślin ma galaretowate włókno. Sprawdziłbym to, ale jeśli tak, to jest dobre dla ciebie. Trzyma stare gruzu w jelicie, gdy przechodzi i oczyszcza.

Paul Marr
źródło
-3

Jedynie raz widziałem ten szlam z zielonej cebuli, którą sam wyhodowałem, więc jeśli duże firmy nie włamią się do mojego ogrodu i nie zatrują jedzenia, myślę, że można powiedzieć, że to naturalne.

Erica Jackson
źródło
2
„naturalne” i „bezpieczne do spożycia” nie wykluczają się wzajemnie, więc nie odpowiada to na pytanie.
Luciano
-6

Mam szefa kuchni od 35 lat i nigdy nie widziałem takiego szlamu na żadnej z tysięcy zielonej cebuli, którą przygotowałem do dziś. I każdy, kto mówi mi, że to normalne, kłamie, szlam ma kosz i zawsze będzie znakiem, że jedzenia nie można jeść. Moim zdaniem jest to kolejny produkt inżynierii żywności (AKA: GMO) i jest to coś, czego nikt na świecie nie powinien spożywać ani spożywać i należy go za wszelką cenę unikać jedzenia warzyw, które są naturalnie uprawiane w ogrodach ekologicznych, a nie ta trucizna, którą duże firmy nazywają jedzeniem

Dan Auger
źródło
1
To zostało wyhodowane przez moją mamę w jej ogrodzie i jest całkowicie ekologiczne :)
Emmett
2
Rant na GMO i „duże firmy” nie odpowiada na pytanie, prawda? Sugeruję, abyś zapoznał się z naszym przewodnikiem i odwiedził nasze centrum pomocy, aby lepiej zrozumieć, jak działa ta strona - oskarżanie innych o kłamstwo nie jest tutaj robione. Grzecznie się nie zgadzamy. Zapewniam cię, że wielu użytkowników widziało ten szlam w organicznej, domowej cebuli. Ja wliczone.
Stephie