Zrobiłem naprawdę duży posiłek z jednym garnkiem w żeliwnym (emaliowanym) piecu holenderskim i jestem dość leniwy. Po schłodzeniu biorę wszystkie resztki, zakładam pokrywkę i wkładam do lodówki.
Następnego dnia nadszedł czas, aby podgrzać jedzenie. Ponownie, będąc leniwym (i nie posiadającym kuchenki mikrofalowej), chcę po prostu postawić cały holenderski piekarnik bezpośrednio na kuchence i obrócić gaz.
Czy istnieje niebezpieczeństwo uszkodzenia holenderskiego piekarnika (pęknięcie żelazka lub szkliwa) przez nałożenie bardzo palnego żelaza na palnik?
Odpowiedzi:
Zgodnie z instrukcjami pielęgnacji i użytkowania Le Creuset dotyczącymi naczyń żeliwnych pokrytych emalią nagłe drastyczne zmiany temperatury mogą powodować pękanie. Inne niepotwierdzone uwagi na różnych stronach poświęconych kuchni również zgadzają się, że pękanie może nastąpić na skutek nagłych zmian temperatury.
Witryna Le Creuset
źródło
Tak, istnieje niebezpieczeństwo, ale głównie, jeśli wysadzasz holenderski piekarnik dużą ilością ciepła. Mów od lodówki po najgorętszy palnik profesjonalnego pieca. Nie martwiłbym się zbytnio; te rzeczy są dość trudne. (Robiłem to wiele razy w ciągu dekady, którą gotowałem z piecami holenderskimi. Jak dotąd tak dobrze.)
Innym powodem, dla którego prawdopodobnie nie chcesz tego robić, jest to, że cykle podgrzewania (jeśli podgrzejesz więcej niż jeden raz) mogą pogorszyć smak.
źródło
Gotuję w żeliwie. Kurczak, wołowina, wieprzowina, ryba lub cokolwiek innego. Tak długo, jak się gotuje, wrzucam całą (schłodzoną / przykrytą) patelnię do lodówki. Niektóre rzeczy smakują ironią / rdzawością. Będziesz wiedział, co robisz, a nie lubisz. Jeśli zostanie ugotowany, nie zatruwa cię. Więc przestań się martwić. Wrzuć z powrotem na piec, podgrzej i zjedz te pyszne resztki, jakie zamierzał Bóg. Niedoświadczony użytkownik żeliwa powinien zachować ostrożność, ponieważ na patelni może powstać rdza i stanowić zagrożenie dla zdrowia
źródło