Czy istnieje sposób, aby nie dopuścić do spłaszczenia schłodzonego ciasta ciasteczkowego podczas krojenia?

9

Niezależnie od tego, czy używasz noża ząbkowanego, czy prostego, wydaje się to stanowić problem. Ostatecznie przekształcam je ręcznie na arkuszu ciasteczek, aby były okrągłe zamiast owalne.

Czy istnieje sposób pokroić ciasto, aby zapobiec temu spłaszczeniu?

PS: Powinienem wyjaśnić, że schłodzone ciasto ma kształt bułki.

cookies knife-skills kiamlaluno
źródło

Odpowiedzi:

11

Dwie rzeczy.

Użyj ostrzejszego noża. Nie siekaj, ale delikatnie krój. Niech ciężar ostrza wykona cięcie.

hobodave
źródło
13

Do cięcia użyj kawałka zwykłej nici dentystycznej zamiast noża: Owiń nić wokół rolki, skrzyżuj końce nici nad sobą, a następnie pociągnij końce w dół i na boki, aby przeciąć kłodę.

kiamlaluno
źródło
Używam sznurka, a nie nici, ale to ten sam pomysł. Każdego Bożego Narodzenia robię małe okrągłe ciasteczka i tak je kroję - są one wytwarzane przez bardzo cienkie krojenie „kłody” schłodzonego ciasta.
JustRightMenus
Podejrzewam, że drut serowy też by zadziałał.
derobert
Tak, nić dentystyczna to drut serowy biedaka.
Ray
@derobert - drut serowy prawdopodobnie nie będzie taki sam, ponieważ sztuczka polega na tym, aby nie używać go do krojenia, ale owijania go wokół kłody i ciągnięcia, więc wywierasz nacisk ze wszystkich stron jednocześnie.
Joe
7

Jeśli rzucisz kłodę ciasta podczas jej cięcia, pozostanie okrągła.

Trey Jackson
źródło
4

Podczas krojenia obróć rolkę o około ćwierć obrotu po każdym plasterku. Pamiętaj również, aby obchodzić się z ciastem tak mało, jak to możliwe, i być może spróbuj podgrzać nóż pod gorącą wodą.

Myste
źródło
2

Spróbuj zamrozić ciasto zamiast po prostu je schłodzić.

Rebeka
źródło
1

Zakryj ręce plastikowymi rękawiczkami (bezpiecznymi dla żywności). Dłonie są ciepłe i szybko nagrzewają ciasto, co utrudnia utrzymanie pożądanego okrągłego kształtu.

Elizabeth Johnson
źródło
-1

Być może nie do końca to, o co prosiłeś, ale miarka do ciastek / mała miarka do lodów świetnie nadaje się do tworzenia jednolitych kulek ciasta, które gotują się w ładne okrągłe ciasteczka.

jkuner
źródło