Jak długo otwarte są czarne oliwki?

8

Na pizzę otworzyłem puszkę pokrojonych czarnych oliwek i zużyłem tylko połowę. Resztki wkładam do zamkniętego pojemnika z płynem i wkładam do lodówki. W tych warunkach, jak długo będą trwać oliwki? Czy istnieje lepszy sposób na przechowywanie resztek oliwek?

storage-method storage-lifetime olive Kyra
źródło
6
Ciekawostka: zwykłe czarne oliwki w puszkach z supermarketu nie są tak naprawdę czarnymi oliwkami. Są to zielone oliwki, które zostały poddane procesowi chemicznemu, który powoduje, że stają się czarne. Prawdziwe czarne oliwki dojrzewają do tego koloru. (From McGee's On Food And Cooking )
Pointy
Czasami zobaczysz śluzowate, spleśniałe kawałki unoszące się na powierzchni cieczy. Najprawdopodobniej nie jest to pleśń, ale zestalający się olej i oliwki są nadal dobre. Możesz stwierdzić, że nie jest pleśnią, sprawdzając, czy topi się na zewnątrz lodówki.
user2215,
stilltasty.com/fooditems/index/17821 „Rok lub data na butelce”. oraz „Czas przechowywania pokazany tylko dla najlepszej jakości ... w większości przypadków nadal będzie można go bezpiecznie spożywać ...”
Preston

Odpowiedzi:

10

Oliwki są w zasadzie peklowane w soli, więc będą trwać bardzo długo. Będą trwać jeszcze dłużej, jeśli będą przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Będą trwać jeszcze dłużej, jeśli będą przechowywane w słonej solance, która pokrywa je płynem i minimalizuje narażenie na powietrze.

Ocaasi
źródło
5

Opróżnię je, włożę do szklanego słoika i całkowicie przykryję oliwą z oliwek. Może dodać trochę aromatów, takich jak suszone chili lub skórka pomarańczy. Pokryte olejem w lodówce powinny być przechowywane w nieskończoność.

Suzy Bowler
źródło
1
Długotrwałe konserwowanie produktów pod olejem może stanowić zagrożenie botulizmem. Przeczytaj wszystkie składniki, które dodasz, zanim to zrobisz.
rackandboneman
2

Według „Keeping Food Fresh” Janet Bailey,

Nieotwarte puszki oliwek utrzymują się przez jeden rok na chłodnej, suchej półce. Po otwarciu puszki przechowuj oliwki całkowicie zanurzone we własnym płynie w zadaszonym pojemniku w lodówce przez okres od jednego do dwóch tygodni. Oliwki kupowane luzem i przechowywane w nasączonej olejem, przechowywane przez kilka miesięcy w lodówce. Odrzuć oliwki, które stały się miękkie.

Jeff Axelrod
źródło
1

Powinny być zdecydowanie w porządku przez co najmniej tydzień, gdy są przechowywane w solance.

Darin Sehnert
źródło
Jesteś poetą i nie wiedziałeś.
Jeff Axelrod
0

Będą trwać kilka dobrych tygodni z mojego doświadczenia. Nie ma jednak żadnej prawdziwej zasady przewidywania, jak długo utrzymają.

Odwrócona lama
źródło
0

Jeśli są przeznaczone do gotowania, po prostu odcedź i zamroź w workach wielkości porcji.

TFD
źródło
0

Od około 3 miesięcy jem ten sam pojemnik z czarnymi oliwkami. Trzymają się DŁUGO, w rzeczywistości nigdy nie miałem żadnych problemów. Trzymam je w pojemniku dystrybutora powietrza w lodówce. Jem kilka tu i ówdzie i używam do gotowania. Moje 15-miesięczne UWIELBIAM je jeść również jak winogrona. Będą przechowywać przez miesiące, po prostu wąchaj je przed spożyciem, na pewno będziesz wiedział, kiedy się obracają!

Amy
źródło