Techniki, sprzęt i składniki stosowane przy przygotowywaniu i podawaniu mieszanych napojów alkoholowych, a także bezalkoholowych zamienników („bezalkoholowych”).
Czytam książkę koktajli z 1865 roku i często widziałem pomiar danego składnika wymieniony jako „do”. Co to znaczy? Przykłady: 40 1/2 uncji pieczonego i mielonego kakao. 6 2/3 do. zmielone nasiona kardamonu. 6 2/3 do. mielony cynamon cejloński. 7 litrów alkoholu, 95 procent. 20 do....
Mam pomysł, że zrobienie koktajlu cynamonowego, waniliowego i brandy byłoby pyszne i tak jest . Ale to także trochę ziarniste. Co robiłem: W 500 ml szklance dodaj 15 m brandy, dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku, dodaj 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, dodaj kilka łyżek cukru (Nadal to...
Większość ludzi prawdopodobnie zna linijkę Jamesa Bonda: „Wódka Martini, wstrząśnięta, nie poruszona”. To, czego nigdy nie odkryłem, to „dlaczego miałoby to coś zmienić?” Próbowałem robić martini na dwa sposoby i być może nie doceniam subtelności dobrego martini, aby zauważyć różnicę, ale nie...
Próbuję zrobić koktajl palindrom : wykonane przez zbudowanie komponentów, takich jak na przykład klasyczny B52 ; i również składający się z tych samych składników od góry do dołu, co od dołu do góry. Na początku myślałem, że to napięcie powierzchniowe oddziela warstwy zbudowanego koktajlu....
Nie jestem wielkim fanem mojito, ale moja żona je uwielbia. Dobry sok to kolejna sprawa ... Ale moja zła tendencja do kończenia się z mnóstwem małych kawałków mięty, które utknęły mi w zębach. Jaki jest więc właściwy sposób przygotowania mięty w tych napojach bez zielonego liściastego...
Zainspirowany pytaniem o wstrząsanie a mieszanie - częścią tego, co niezwykłe w prośbie Bonda jest to, że martini jest zwykle mieszane, a nie wstrząsane; normalnym powodem jest to, że mieszamy napój, aby uniknąć siniaka. Rozumiem siniaki w kontekście powiedzmy warzyw liściastych lub ziół. Ale...
Kiedy przechowuję go w lodówce, mój prosty syrop zawsze wydaje się krystalizować. Jak mogę temu zapobiec? Jak długo powinienem oczekiwać przechowywania prostego
Czy można zrobić koktajle bez poręcznego sprzętu? Jak improwizować, gdy shaker do koktajli lub sitko nie jest
Wódka ma być bezwonna i bez smaku (z wyjątkiem wódek smakowych). Więc jeśli przejdę na tanią wódkę, czy mogę zaoszczędzić trochę pieniędzy? Czy jest jakaś różnica między tanią a drogą wódką? Czy istnieją wiarygodne badania, które to
Zamówiłem je kilka razy i miałem bardzo różne wyniki - nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę ogólny brak szkolenia barmanów wokół tych części, ale mimo wszystko mylące! Teraz jestem ciekawy: z czego powinien się składać
Dlaczego wkładasz seler do krwawej maryi? Czy ma to jakiś powód chemiczny, czy jest to tylko
Trudno mi się całkowicie rozpuścić cukier, kiedy mieszam koktajl (na przykład staroświecki). Używam granulowanego cukru ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) i zwykle mieszam niewielką ilość w shakerze z ponad 100 szybkimi kółkami, a cukier wciąż unosi się na środku i siada na dno...
Oto zdjęcie Jacka Rose zrobionego zeszłej nocy. Smakowało świetnie, ale myślę, że biała piana jest brzydka. Chcę, żeby było jasne i klejnotowe bez piany. Wszystkie moje wstrząśnięte napoje mają tę pianę. Nie zaobserwowałem podobnej piany na napojach, które zamawiam w barach. Jakie są techniki...
Chcę robić koktajle, które wymagają Cointreau (likier pomarańczowy), ale jest to dość drogie dla studenta jak ja. Co mogę zastąpić Cointreau, aby nie rozbić banku? Opcje powinny być dostępne w SAQ (w Quebec, Kanada) Uwaga: Słyszałem o Meagherach trzy sekundy , czy to dobra...
Znalazłem ten przepis na koktajl halloweenowy znany jako „Krwawy mózg”, oto link i zastanawiałem się, jak mógłbym zrobić wersję bezalkoholową. Przepis obejmuje struny irlandzkiego kremu Baileya, które nie mieszają się prawidłowo i tworzą wąsy, które łączą się i wyglądają jak mózg. Chciałbym...
Kupiłem i wypróbowałem różne rodzaje szklanych naczyń do koktajli. Szklanki do typowych drinków to między innymi tania szklanka martini (165 ml), szklanka typu nick i nora oraz coupe (125 ml). To pasuje do rozmiarów znalezionych w sklepach w Internecie, gdzie mogą nawet wzrosnąć. Jednak podstawowe...
Czasami kończę z ładną równomierną polewą cukrową na krawędzi mojej kropli cytryny (podana w szklance martini). Ale przez większość czasu cukier jest zbrylony i nierówny. Co mogę zrobić, aby zachęcić do gładkiej, profesjonalnej powłoki cukru na mojej szklanej
Masz przyjęcie koktajlowe i potrzebujesz zapasu pokruszonego lodu przez całą noc bez ciągłego wyjmowania miksera. Zostaw to i szybko się topi. Włóż do zamrażarki i ponownie się połączy. Czy istnieje jakiś tani sposób na zmiażdżenie go tak, jak robią to super-drogie, super-zawodne maszyny...
Robię margarity i odkryłem, że w przeciwieństwie do fantazyjnych barów / restauracji kupionych margarit, moje margaryny wyglądają bardziej jak płynny napój z ogolonym lodem, niż w mieszance. Mam mikser Margarittaville do właściwego ogolonego lodu, ale końcowy napój nie ma tej samej grubości, do...
Mój ulubiony napój przed obiadem to Manathan , ale mam trudności ze znalezieniem gorzkich napojów ANGOSTURA . Czy jest coś jeszcze, czego mógłbym użyć zamiast