Bezpiecznie jest pozostawić piekarnik włączony w temperaturze 180 ° C podczas pracy i gotować żeberka?

Jestem obecnie w pracy i mam mały atak paniki.

Stosowałem się do przepisu, który wymaga, aby żeberka owinąć folią i gotować w 180F przez 9 godzin. Wyszedłem około 30 minut temu i dla kogo wie, dlaczego wcześniej nie myślałem, że to zły pomysł, ale teraz czuję się niepewnie i martwię.

Żeberka są owinięte w dwie warstwy aluminium na blasze do pieczenia. Żeberka były pokryte od ostatniej nocy suchym wcieraniu i dziś rano dodałem do nich sos, zanim ponownie zamknąłem opakowanie.

Proszę, pomyśl o tym.

Edycja: Chciałem tylko dać wam aktualizację. Ostrożnie więc zapytałem szefa, czy mógłbym wziąć resztę dnia wolnego, a on zgodził się pozwolić mi iść około południa (ponad 4 godziny na gotowanie), z czym musiałem żyć.

Kiedy wróciłem do domu, mój dom wciąż stał w jednym kawałku, a kiedy otworzyłem drzwi, zapach płynący przez mój nos był niesamowity. Zostawiłem żeberka, aby gotować w piekarniku przez kolejne 5 godzin, zanim spróbowałem położyć je na grillu na dużym grillu.

Żeberka były nieco zbyt delikatne, więc straciłem je podczas grillowania, ale smak był niesamowity. Po raz pierwszy udaje mi się ugotować żebro bez uprzedniego ugotowania. Mogę szczerze powiedzieć, że jestem zadowolony z rezultatu, chociaż prawdopodobnie skróciłbym ostatnią godzinę w piekarniku.

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo tej przygody, myślę, że bezpiecznie byłoby ją przerobić bez nadzoru, szczególnie z powodu ustawienia niskiej temperatury, ale jak wspomnieli inni ludzie, ważne jest, aby mieć czysty piekarnik.

Szczęśliwy, bezpieczny gotowanie dla wszystkich.

EDYCJA 2: Mam piekarnik elektryczny.

Tak, istnieje ryzyko, ale nie jest znacznie wyższe niż włączenie większości innych urządzeń gospodarstwa domowego (np. Lampa, osuszacz, zmywarka lub suszarka ).

Mimo że się nagrzewa, pełnowymiarowy piekarnik jest izolowany i nie pracujesz w bardzo wysokiej temperaturze. Pod warunkiem, że dobrze się uszczelnia, nawet jeśli wybuchnie pożar, będzie mało tlenu, aby go utrzymać. Chciałbym nie ufaj Toster lub piekarnik pulpit. z tego rodzaju rzeczami, ponieważ nie są one tak dobrze izolowane, ani nie mają tendencji do dobrego uszczelniania.

Ponieważ piekarniki są oparte na temperaturze i będą się wyłączać, a nie tylko zasilać stałą mocą (np. Blat kuchenny) ... więc nie będzie tak gorąco, że spowoduje to inne problemy.

Aktualizacja: przyjęłam (być może niepoprawne) założenie, że był to piekarnik elektryczny . Nie wiem, czy ufam piekarnikowi gazowemu w ten sam sposób (zakładam, że nie jest on dobrze uszczelniony) ... chociaż ludzie zostawiają włączone domowe systemy grzewcze i podgrzewacze wody bez wyłączania ich, gdy opuszczają każde dzień, więc prawdopodobnie nie jest to problem.

Istnieją tutaj trzy problemy:

• Jakość jedzenia
• Bezpieczeństwo żywności
• Bezpieczeństwo twojego domu

Jakość jedzenia

Z punktu widzenia smakowitości możesz uzyskać przyzwoity wynik, w zależności od wzrostu wewnętrznej temperatury żeber.

180 F jest bardzo zbliżone do temperatury, którą należy osiągnąć, aby skutecznie przekształcić żelatynę w kolagen i stworzyć delikatną teksturę z twardych żeber, jakkolwiek w rozsądnym tempie. Jeśli temperatura wewnątrz żeber nie wzrośnie tak wysoko - a powietrze jest słabym przekaźnikiem ciepła, dlatego możesz włożyć rękę do piekarnika o temperaturze 500 F - możesz nie uzyskać doskonałego rezultatu.

Bezpieczeństwo żywności

Ten sam problem - temperatura - ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa.

Chcesz żeberka powyżej 140 F tak szybko, jak to możliwe, aby zahamować wzrost patogenu. Nie jest jasne, że żeberka będą tak gorące w tak niskim piekarniku, a jeśli tak, to jeśli zrobią to w rozsądnym czasie (mniej niż powiedzmy godzinę), więc możesz mieć potencjalne bezpieczeństwo żywności kwestia.

Sytuację pogarsza fakt, że większość piekarników ma znaczny margines błędu między temperaturą zadaną a temperaturą rzeczywistą (która również zmienia się powyżej i poniżej wartości zadanej).

Bezpieczeństwo w domu

RI Swamp Yankee znalazł odniesienie do amerykańskiej administracji przeciwpożarowej, która wyraźnie zaleca, aby nie pozostawiać urządzeń kuchennych bez opieki, gdy nikogo nie ma w domu:

Główną przyczyną pożarów w kuchni jest gotowanie bez nadzoru.

• Pozostań w kuchni podczas smażenia, grillowania lub pieczenia potraw. Jeśli wyjdziesz z kuchni nawet na krótki czas, wyłącz kuchenkę.
• Jeśli gotujesz na wolnym ogniu, pieczesz, pieczesz lub gotujesz jedzenie, sprawdzaj je regularnie, pozostań w domu podczas gotowania posiłków i użyj minutnika, aby przypomnieć, że gotujesz.
• Bądź czujny! Aby uniknąć pożarów podczas gotowania, musisz być czujny. Nie będziesz, jeśli jesteś śpiący, pijesz alkohol lub przyjmujesz leki, które powodują senność.

Powolne kuchenki są ogólnie uznawane za bezpieczne, gdy są używane bez nadzoru - i istnieje wiele przepisów na wolno gotujące się żeberka. Już wcześniej osiągnąłem wielki sukces - są świetne w duszeniu we własnych sokach lub z niewielką ilością płynu, takiego jak piwo korzenne lub dr Pepper.

Problem z piekarnikiem polega na braku kontroli temperatury w niskich temperaturach i ilości zużywanej energii elektrycznej - w piecu gazowym tlenek węgla byłby zmartwieniem, pozostawiając go włączonym na 8 lub 9 godzin na jednym odcinku, a także stromy gaz rachunki. Ryzyko pożaru byłoby bardzo niskie, ale wystarczy takiego, w którym eksperci ds. Bezpieczeństwa pożarowego nie zalecają pozostawiania go bez nadzoru.