Niedawno miałem hamburgera, którego głównym składnikiem były wióry truflowe (50,00 btw) - uwielbiałem ten smak, ale nie stać mnie na zakup prawdziwych, żadnych substytutów o podobnym smaku?
W rzeczywistości, wbrew popularnemu mitowi, można uprawiać trufle ! Są uprawiane w sadach z dębów zaszczepionych truflami.
kevins
7
Zgodził się z Joe. Możesz kupić olej truflowy - ale uważaj, gdzie go kupujesz i od kogo. Często jest wytwarzany z innymi środkami aromatyzującymi.
Pamiętaj również, że istnieje duża różnica smaku między czarną a białą truflą. Ten pierwszy jest bardzo ziemisty i ciemny; renesansowe pisma opisują zapach jako „niemyte łopatki” i „niepomyślne sypialnie”. Białe trufle są jaśniejsze w smaku, z wyraźnymi nutami czosnku.
Jeśli używasz oleju truflowego, użyj go tylko do zakończenia. Gotowanie z nim po prostu tak naprawdę nie działa. I jest bardzo ostry! Kilka kropli w jakimś domowej roboty majonezie byłoby cudowne, lub kilka kropel w niektórych puree ziemniaczanym, mniam! Również w jajecznicy (do tego naprawdę użyłbym białej, uważam, że czarna trufla po prostu całkowicie obezwładnia jajka).
Sugeruję, abyś nie używał oleju, ale masło. Myślę, że jest to o wiele przyjemniejsze. Nie wiem, czy znajdziesz to w swoim miejscu zamieszkania, ale jeśli masz szansę, idź.
Inną możliwością jest to, że wydajesz pieniądze na małą truflę i wkładasz je do oleju. Jeśli lubisz risotto, włóż je do małego słoika z ryżem. Otrzyma smak, a jednocześnie nie pozwoli mu uciec, marnując go.
Odpowiedzi:
+1 za olej truflowy.
Nie wybieraj chińskich trufli , są bez smaku i pomimo niskiej ceny wciąż są stratą pieniędzy.
źródło
Są tak drogie, ponieważ tak naprawdę nie ma nic o tym samym smaku i nie można ich uprawiać.
Jednak biorą niektóre z mniejszych, aby uzyskać olej truflowy, który jest o wiele tańszy i łatwiej dostępny.
źródło
Zgodził się z Joe. Możesz kupić olej truflowy - ale uważaj, gdzie go kupujesz i od kogo. Często jest wytwarzany z innymi środkami aromatyzującymi.
Pamiętaj również, że istnieje duża różnica smaku między czarną a białą truflą. Ten pierwszy jest bardzo ziemisty i ciemny; renesansowe pisma opisują zapach jako „niemyte łopatki” i „niepomyślne sypialnie”. Białe trufle są jaśniejsze w smaku, z wyraźnymi nutami czosnku.
Jeśli używasz oleju truflowego, użyj go tylko do zakończenia. Gotowanie z nim po prostu tak naprawdę nie działa. I jest bardzo ostry! Kilka kropli w jakimś domowej roboty majonezie byłoby cudowne, lub kilka kropel w niektórych puree ziemniaczanym, mniam! Również w jajecznicy (do tego naprawdę użyłbym białej, uważam, że czarna trufla po prostu całkowicie obezwładnia jajka).
źródło
Sugeruję, abyś nie używał oleju, ale masło. Myślę, że jest to o wiele przyjemniejsze. Nie wiem, czy znajdziesz to w swoim miejscu zamieszkania, ale jeśli masz szansę, idź.
Inną możliwością jest to, że wydajesz pieniądze na małą truflę i wkładasz je do oleju. Jeśli lubisz risotto, włóż je do małego słoika z ryżem. Otrzyma smak, a jednocześnie nie pozwoli mu uciec, marnując go.
źródło