Użyj tego tagu w przypadku pytań dotyczących wyboru, identyfikacji, przechowywania, przygotowywania, zastępowania lub gotowania z grzybami jako składnikiem gwiazd.
Niektórzy mówią, że czyszczenie wodą usuwa smak z grzybów. Ale jeśli nie użyję wody, grzyby niosą dużo kurzu. Czy masz jakieś techniki czyszczenia grzybów, więc nie jem gówna, ale nie psuję
Za każdym razem, gdy próbuję podsmażać grzyby, uwalniają tyle wody, że kończę z kałużą. Z tego, co zbieram, nie jest to zamierzony efekt - powinny być lekko zrumienione, ale suche. Wszelkie wskazówki, jak tego uniknąć? Próbowałem wszystkiego po trochu - najpierw podgrzewam swoją patelnię, aby...
Większość szefów kuchni podkreśla fakt, że grzyby białe i inne nie powinny być myte w celu czyszczenia. Mówią, że albo delikatnie je szczotkuje, albo po prostu klepie je szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby usunąć „brud” z ich czyszczenia, a następnie gotować lub jeść na surowo. Nie „myj ich”,...
Niedawno dostałem torebkę suszonych grzybów i nie jestem pewien, jak z nimi pracować. Jaki jest najlepszy sposób na ich
Widziałem świetny przepis na wołowinę Wellington na Serious Eats , którego chętnie próbuję. Jednak mój współlokator nie je grzybów (zarówno dlatego, że nie lubi smaku, jak i dlatego, że miał złe doświadczenia w dzieciństwie, więc „ukryte grzyby” też zniknęły). Martwię się, że pominięcie ich...
Obrałem pieczarki od czasu, gdy gotowałem kiedyś z przyjacielem, który to zrobił, ale nigdy nie zrozumiałem, dlaczego, jeśli w ogóle, jest to wskazane. Wyszukiwanie pokazuje dość szeroką gamę opinii, ale nie widzę powodu, który byłby powiązany z żadną ze stron. Czy to czysto...
Słyszałem kiedyś w filmie, że nie powinieneś tłoczyć grzybów podczas ich gotowania? Co to znaczy i jak tego
Załóżmy, że znalazłem i chcę zjeść nieznany mi rodzaj grzyba. Czy jest jakiś sposób, aby dowiedzieć się, czy ten grzyb jest trujący, wyglądając / wąchając go /
Kilka razy popełniłem błąd, dodając do bulionu płyn używany do namoczenia suszonych grzybów, co spowodowało okropnie gorzki smak. Najlepsze odpowiedzi tutaj i tutaj nie wspominają o goryczy. Zamiast tego mówią, że płyn powinien być zarezerwowany i używany do dodania smaku grzybowego. To nie może...
Całkiem niedawno mój świat był wstrząśnięty, gdy dowiedziałem się, że grzyb zwyczajny i znacznie większy grzyb portabello to dokładnie ten sam gatunek, Agaricus Bisporus, ale na różnych etapach dojrzałości. Próbowałem zarówno grzybów portabello, jak i grzybów guzikowych i zauważam, że portebello...
Co dzieje się w grzybach po ich podgrzaniu? Czy podgrzewanie ich zawsze jest niebezpieczne, czy jest coś, co możesz zrobić, aby bezpiecznie je
Niedawno kupiłem kilka grzybów z targu rolnego i trzymałem je w brązowej papierowej torbie na lodówce. 4 dni później zaczęły mieć delikatny zapach między mieszaniną brudu i odchodów psów. Podejrzewam, że źle przechowowałem grzyby, więc nasuwa się pytanie: Jaki jest najlepszy sposób przechowywania...
Przygotowuję kremowy makaron grzybowy. Pierwszym krokiem jest smażenie i przyrumienianie grzybów. Przepis wymaga różnorodnych grzybów, w tym kurków. Niestety nie mogę znaleźć żadnych świeżych kurków, dlatego zdecydowałem się na suszone. Biorąc pod uwagę, że reszta grzybów będzie świeża, co...
Jak mogę przechowywać przechowywanego kurczaka z lasu? W zeszłym roku próbowałem odwodnić, ale tak naprawdę nie odbija się zbyt dobrze. Czy można je usmażyć, a następnie zamrozić do późniejszego użycia w sosach? Przychodzą tylko raz w roku, więc tym razem nie chcę ich...
Zbliżają się moje urodziny i w Whole Foods widzieliśmy czarne trufle, więc pomyśleliśmy, że nadszedł czas, aby spróbować ugotować ten dość drogi składnik. Nigdy wcześniej nie gotowałem z truflami, a na obiad warto 30 dolarów. To prawdopodobnie najdroższy składnik, jakiego kiedykolwiek użyłem w...
Patrzyłem na niektóre przepisy online, które obejmowały suszone grzyby (głównie porcini). Wszystkie te przepisy i to pytanie wspominają o moczeniu ich w ciepłej wodzie. Dlaczego ciepła woda? Czy byłaby różnica, gdybyś użył zimnej
Niedawno miałem hamburgera, którego głównym składnikiem były wióry truflowe (50,00 btw) - uwielbiałem ten smak, ale nie stać mnie na zakup prawdziwych, żadnych substytutów o podobnym
Lubię stek smażone grzyby. Jakich technik powinienem używać podczas gotowania? Jakiego rodzaju tłuszczu (jeśli to konieczne) powinienem użyć? Jakie ciepło jest
Ostatnio moja dziewczyna i ja próbowaliśmy grillować (przy otwartym ogniu, jak grill) niektóre grzyby portabello do burgerów. Niestety ponieśliśmy porażkę :( Grzyby były początkowo rozmoczone i surowe. Po grillowaniu przez pewien czas były suche na zewnątrz i nieco surowe w środku. Jak mogę je...
Chciałbym zrobić lasagne z drobno pokrojonymi grzybami i ugotować z włoską kiełbasą, aby stworzyć bazę do sosu mięsnego. Jednak wszystko, co mam, to Grzyby Portobello. Czy będą na to