Jak długo mogę przechowywać ciasto w lodówce?

Popełniłem błąd, robiąc moim sąsiadom te ciastka, masło orzechowe, płatki owsiane, ciasteczka czekoladowe . Za każdym razem, gdy widzę sąsiada, dziękują mi ponownie za wspaniałe ciasteczka: „Och, byli tacy dobrzy!”. podpowiedź podpowiedź

Rozbijam się i robię z nich kolejną porcję dziś wieczorem, ale przyszło mi do głowy zabawny świąteczny prezent dla nich. Chciałbym dać każdemu z nich arkusz do pieczenia, gałkę do ciastek, rolkę pergaminu i dużą porcję ciasta na ciasteczka. Zakładając możliwie najświeższe jaja i masło, jak długo mogę oczekiwać, że z tego ciasta zrobią się smaczne ciasteczka, jeśli będą przechowywane w lodówce? Zamrażanie jest również opcją, ale jest mniej prawdopodobne, że faktycznie z niego skorzystają, jeśli będą musieli myśleć wystarczająco daleko, aby je rozmrozić. (BTW, to jest świetny przepis).

Przepis znajduje się w linku, ale na wypadek, gdyby link umarł, jego składniki to:

• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 1 kij (½ szklanki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• ½ szklanki kremowego masła orzechowego
• ½ szklanki cukru pudru
• 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• ½ szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady

Pomysły na zamianę, które mogą wydłużyć żywotność lodówki, są mile widziane.

Ponieważ są to upuszczane pliki cookie, najlepszym rozwiązaniem jest podzielenie ich na poszczególne porcje plików cookie i zamrożenie ich na tacy na arkusze. Po solidnym zamrożeniu można je przenieść do zamka błyskawicznego lub innego wygodniejszego pojemnika do przechowywania.

Nie muszą być rozmrażane, aby piec, więc nadal są bardzo wygodne. Po prostu połóż je zamrożone na tacy i upiecz.

Zajmie to minutę lub dwie dłużej niż zwykły niezamrożony czas. Pomocne może być obniżenie temperatury o około 25 F, ale nie powinno to być konieczne.

Prawdziwym problemem związanym z trzymaniem ciasta jest nie tylko bezpieczeństwo żywności (powinieneś dostać 2-3 dni na surowe jaja jako najbardziej psujący się składnik); to nie daje ci bardzo dużego okna. Jedz według daty sugeruje 3-5 dni.

Jest to również utrata siły spulchniania, ponieważ proszek do pieczenia może powoli reagować, chociaż ciasto powinno być wystarczająco gęste, aby większość została zachowana.

Jeśli martwisz się o świeżość ciasta na ciastka, dlaczego nie po prostu umieść suche składniki warstwowe w słoiku z kartą z boku z instrukcją, jakie mokre składniki należy dodać i jak wykonać przepis. W ten sposób masz uroczą prezentację i nie musisz się martwić, kiedy zrobią ciasteczka.

Ponieważ jajko jest twoim najbardziej łatwo psującym się przedmiotem w przepisie, możesz spróbować różnych wegańskich zamienników jaj, aby zobaczyć, jak wpływa to na ciasto.

Ponieważ są tam już zarówno orzechowe, jak i lekko ziarniste (płatki owsiane) i jest to ciastko upuszczające (więc obrabialność nie stanowi problemu), sugerowałbym mielony len + wodę .

Ciasto na ciasteczka można przechowywać w lodówce przez tydzień, o ile nie zacznie wysychać. Pamiętaj, aby szczelnie owinąć folią. Możesz także zamrozić ciasto na ciasteczka na okres do trzech miesięcy, co może być najlepszą opcją, jeśli próbujesz wyprzedzić na czas.

Robię ciasteczka jako zawód i posiadam małą licencjonowaną piekarnię. Nasze prawo stanowe wymaga usunięcia całej przygotowanej żywności po 7 dniach. Surowe ciasto na ciastka należy do tej kategorii. Pieczone ciasteczka są trwałe na półkach i nie wymagają na nich daty wyrzucenia. Twoje lokalne kody żywności powinny być dostępne online. Przestrzegałbym prawa. Jeszcze mnie nie zawiódł.

Większość odpowiedzi sugeruje, że musisz się martwić o jajka. Nie trzeba szukać wegańskich zamienników, wystarczy użyć sproszkowanych jajek (i pamiętaj, aby dodać dodatkową wodę). Jajka są już ugotowane, więc teraz jedynym prawdziwym zmartwieniem jest wysychanie ciasta lub utrata mocy z upływem czasu. Moja rodzina prawie zawsze zastępuje surowe jajka w cieście ciasteczkowym jajkami w proszku i nigdy nie wpływa to na wynikową teksturę.

Możesz albo zamrozić ciasto na ciasteczka, albo zastąpić jajka niepsującym się przedmiotem, takim jak woda + mielony len. Jest wiele innych opcji na przyprawy, jeśli chcesz zrobić wiele różnych ciastek !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3