Któregoś dnia zjadłem lunch z grillowanymi owocami (jabłka, ananasy), było wspaniale i chciałem spróbować w domu. Czy są jakieś wskazówki dotyczące przygotowania lub sposobu nałożenia ich glazury lub podstawowych technik?
11
Banany! Grilluję go jako 1 kawałek ze skórką. Kiedy skóra staje się ciemna, jest gotowa.
Zwykle przecinam brzoskwinie na pół, kładę trochę soli i miodu na nieskórowanym końcu i grilluję (wgłębienie w dół) przez minutę lub dwie, a następnie obracam, aby uzyskać dobre ślady grillowania. Następnie dodaję do lodów gałkę lodów i posypuję świeżą miętą.
Innym owocem, który lubię z grilla, są morele, chociaż naprawdę nakładam je na około 20 sekund.
Moją ogólną zasadą jest to, że jeśli jest to twardszy owoc, to można go grillować i zwykle można go grillować tylko po stronie bez skóry.
źródło
Dalej do grillowanego ananasa.
Lubię go ćwiartować, a następnie marynować w odrobinie rumu (1 uncja), odrobinie soku z limonki (1-2 łyżki stołowe), a następnie obficie posypać nim brązowy cukier.
Udekoruj miętą.
źródło
Sam uwielbiam grillowanego ananasa ... Możesz go położyć na szaszłykach i marynować lub po prostu rzucić plastry prosto na grill. Każda słodka marynata da sobie radę. Posmaruj masłem i brązowym cukrem i wrzuć na palonego kurczaka sammich zamiast pomidora.
Banany są świetne z grilla: nie daj się zwieść wyglądowi bananów, są wystarczająco twarde, aby grillować, o ile nie pokroisz ich zbyt cienko. Posmaruj je odrobiną masła i cukrem, jeśli robisz je jako pustynię.
źródło
Jestem wielkim fanem grillowanego mango i szczerze mówiąc, tak naprawdę nic z tym nie robię. Pokrój go, potnij, grilluj. Smak grillowanego plasterka mango różni się znacznie od świeżego plasterka mango, nawet wybredni zjadacze w moim domu lubili złożoność smaku podczas grillowania (czy lubią świeże mango, czy nie).
Z mojego doświadczenia wynika, że mango bardzo szybko się zwęgla, więc miej je na oku. Widziałem przepisy, które mówią o wycinaniu w nich znaków kreskowania, ale z mojego doświadczenia robią się zbyt miękkie zbyt szybko. Na ogół grilluję 2-3 minuty z każdej strony, z dużym płomieniem pod nimi. Jeśli do tego momentu nie są lekko zwęglone na brzegach, dam im kolejną minutę na stronę (zostawiam skórkę, aby móc wykorzystać jej poziom zwęglenia jako miernik).
Mango może być trudne do cięcia, oto film na dobry początek, jeśli nie znasz:
http://video.about.com/thaifood/Cutting-mangoes.htm
Zgadzam się z ananasem satanicpuppy, kazałem je marynować i po prostu. Połączenie masła / brązowego cukru jest niesamowite! Możesz też najpierw namoczyć je w dobrym rumie (mniam), ale ostrzegaj, że gdy uderzą w grill, będziesz miał dość tymczasowy pokaz świetlny, więc umieść je za pomocą długich szczypiec, NIE rąk.
Pamiętam raz, miałem grilowane gruszki w czyimś domu. Z tego, co pamiętam, były tylko krojone i grillowane, bez przypraw i marynaty, ale nie było mnie tam, kiedy były przygotowane, więc nie mam żadnych konkretnych rekomendacji poza dawaniem temu szansy - były pyszne!
Kilka przepisów sugeruje moczenie owoców w wodzie lub kombinacji cytryna / woda przez 20 minut przed grillowaniem. Woda ma pomóc soczystym owocom; cytryna pomaga utrzymać kolor. Wypróbowałem technikę wodną, nie zauważyłem żadnej wielkiej różnicy, poza tym, że musiałem czekać jeszcze 20 minut, aby cieszyć się owocami! A ponieważ ogólnie grilluję owoce dla siebie, tak naprawdę nie dbam o to, czy zmieni się kolor, ale warto o tym pamiętać, jeśli grillujesz na imprezę.
źródło
Mogę również polecić grillowanie ananasa, a następnie dodanie go do salsy z cebulą, sokiem z limonki, kolendrą, jalapeno. Dobry towar.
źródło