To wydaje się trochę głupie, ale każda dyskusja na temat żeliwnych naczyń zaczyna się od „Przyprawianie naczyń”, ale nigdy nie słyszałem o przyprawianiu żeliwnego czajnika. Czy jest tego powód? Czy powinienem przez cały czas przyprawiać te rzeczy? Załóżmy, że nie są emaliowane i używam ich do parzenia herbaty, ale nie do podgrzewania wody.
14
Odpowiedzi:
Jeśli chcesz, możesz przyprawić zewnętrzną stronę czajnika, aby zapobiec rdzewieniu.
Wnętrze żeliwnego czajnika do herbaty jest często odporne na rdzę dzięki chemikaliom gromadzącym się podczas normalnego użytkowania. Jednym z nich jest kamień wapienny. Wielokrotnie wrząca woda, szczególnie twarda, tworzy powłokę z kamienia wapiennego, która powstrzyma rdzę.
Kolejnym zestawem chemikaliów, które pomagają zmniejszyć występowanie rdzy, są garbniki. Kwas garbnikowy w liściach herbaty reaguje z czerwoną żelazną rdzą na czajniku, tworząc bardziej stabilny, niebiesko-czarny związek zwany garbnikiem żelazowym. Aby „przyprawić” nowy czajnik, możesz zaoszczędzić zużyte liście i torebki herbaty, a następnie umieścić kilka w garnku i dodać wrzącą wodę. Pozostaw „herbatę” na 20 minut, a następnie odrzuć i spłucz.
Jak podają inne odpowiedzi, tradycyjna przyprawa tłuszczowo-polimerowa wnętrza nie jest konieczna, ponieważ nie trzeba zapobiegać przywieraniu potraw do czajnika.
źródło
Powodem przypraw jest zapobieganie przywieraniu potraw podczas gotowania. Spolimeryzowane tłuszcze, które tworzą warstwę przyprawową, zapewniają wyjątkowo śliską powierzchnię, która nie wiąże się dobrze z żywnością, więc przywieranie jest znacznie zmniejszone.
Nic z tego nie ma zastosowania w dzbanku do herbaty, gdzie klejenie nie stanowi problemu, więc przyprawa nie jest konieczna.
źródło