Homar, gotowane na parze w sobotnie popołudnie, jedzony w poniedziałek wieczorem?

4

Prawie jak to brzmi. 1,25 funta całego homara Maine gotowanego w sobotę w południe i chłodzonego do poniedziałku wieczorem. Wciąż w skorupie, pazurach, ogonie i tak dalej. Nadal dobrze?

Zazwyczaj zakładam, że białka utrzymają się przez 3-4 dni, ale nie ufam tak rybom jak mięso, a jeszcze bardziej jestem podejrzliwy w stosunku do skorupiaków. Czy to przeczucie jest uzasadnione?

storage-lifetime lobster Ocaasi
źródło
dlaczego opóźnienie między gotowaniem a jedzeniem?
hobodave
Właściwie to było dla kogoś innego, kogo nie było w pobliżu i chciałem wiedzieć, czy powinienem to zjeść, czy nie wrócą na czas.
Ocaasi,

Odpowiedzi:

4

Według strony stilltasty.com maksymalny czas to dwa dni, więc wszystko będzie dobrze, dopóki schłodzisz je w ciągu dwóch godzin od gotowania.

Inne źródła twierdzą, że czas trwania wynosi 4-5 dni. Jak sugeruje sarge, użyj nosa.

Innych źródeł:

hobodave
źródło
źle, przepraszam. w restauracji mieliśmy w menu zimne danie z homara, co oczywiście wymagało wcześniejszego przygotowania. jeśli szybko schłodzi się po ugotowaniu, homar utrzymuje się przez kilka dni w lodówce bez żadnych skutków ubocznych.
@roux: Dzięki! Zasadniczo ufam wciąż smacznie, choć są one nieco konserwatywne. Zaktualizowałem moją odpowiedź.
hobodave
3

W razie wątpliwości użyj nosa. Jeśli po ugotowaniu skorupiaki wydzielają inny zapach, powinieneś być ostrożny. Dotyczy to wszystkich białek gotowanych samodzielnie. Również wszelkie zmiany tekstury i wszelkie widoczne zmiany powierzchni powinny być powodem do niepokoju. Żywność w lodówce ma bardzo różne wskaźniki psucia się, w zależności od stałej temperatury w lodówce, dlatego zawsze należy stosować te internetowe wytyczne jako wartości maksymalne zamiast gwarancji. (Autor strony nie będzie przytulał toalety, jeśli mimo wszystko się myli)

sarge_smith
źródło
1
Chociaż nos jest użytecznym narzędziem, pamiętaj, że nie jest nieomylny. Nie wszystkie psucie wydzielają nieprzyjemne zapachy i nie wszystkie nosy mogą je wykryć we wczesnych stadiach. Zatem używanie nosa jest bardziej negatywnym dowodem; zawsze możesz być pewien, że jeśli coś źle pachnie, jest to zdecydowanie złe. Ale jeśli pachnie dobrze, może być źle. W razie wątpliwości skorzystaj z reguły ze skorupiakami.
całkowicie prawda ... Mówiłem bardziej, że musisz użyć czegoś więcej niż zwykłego „używaj przez to”, aby przetestować swoje jedzenie pod kątem świeżości lub nadal ryzykujesz zjedzeniem czegoś, co sprawi, że będziesz żałować.
sarge_smith