Czy stek jest w porządku do jedzenia, jeśli spadnie, ale później go ugotowałem?

Jeśli gotuję steki z grilla, a jeden z nich przypadkowo upada na podłogę / ziemię, czy mogę bezpiecznie go wytrzeć i gotować przez określony czas (aż będzie całkiem dobrze zrobiony), a następnie zjeść ? Czy powinienem to wyrzucić?

Pewnie, że jest bezpieczny. Masz zamiar zwęglić na zewnątrz w bardzo wysokich temperaturach, nic tego nie przetrwa, więc czyszczenie polega bardziej na smaku niż bezpieczeństwie. Nie chciałbym go jednak po prostu wycierać, czyścić wodą, bo możesz uzyskać bardziej stekowy smak, niż byś chciał.

Zależy to całkowicie od kontekstu.

Jesteś na grillu, powiedzmy .. Outback Steakhouse? Jeśli tak, wyrzuć to.

Czy uczestniczysz w imprezie towarzyskiej lub w domowej kuchni dla siebie / innych? zmyj go wodą i jesteś dobry, może nawet nakarm go później kimś, kogo nie lubisz (chyba że jest to największy i najlepszy stek, to musisz go zjeść).

To zależy od tego, co może odebrać.

Jeśli jest to wewnętrzna powierzchnia podłogi, która jest zwykle utrzymywana w czystości, prawdopodobnie nie odczujesz żadnych negatywnych skutków.

Jeśli jest na zewnątrz na ziemi obok grilla gazowego i regularnie nawozisz / pestycyd / herbicyd trawnik lub ostatnio uszczelniasz / plamisz swój pokład / beton lub masz wiele zwierząt, które wykorzystują to miejsce jako toaletę i plac zabaw, ja sugerowałbym wyrzucenie go i uważanie na jedzenie.

Nie sądzę, aby można było spokojnie odpowiedzieć: „Tak, ogólnie jest ok, niezależnie od innych czynników”.

To powiedziawszy, zmywanie go po zanieczyszczeniu i zapewnienie, że osiągnie bezpieczną temperaturę gotowania po umyciu, prawdopodobnie zapobiegnie najbardziej znaczącym możliwościom zatrucia lub choroby.

To, czy warto, ryzykuje, zależy całkowicie od tego, jak ryzykowne jest i jak bardzo jesteś skłonny do ryzyka.

5 sekund pod kranem, a następnie z powrotem na grillu. Jeśli na podłodze / ziemi znajdują się organizmy zdolne przetrwać prawidłowe gotowanie mięsa w ciągu 30 sekund od wystawienia na działanie tego mięsa, goście są skazani na zagładę. („Mus z łososia!”) Nie będą wystarczająco długo na ciepłym mięsie - E.Coli (zły) potrzebuje 20 minut na podzielenie się, a to po okresie zerowego opóźnienia.

Aby doprowadzić to do logicznej skrajności, pocieranie surowych, dzikich medalionów z królików (które zastrzeliłeś poza sezonem i zarzynano 30 minut temu) na twarzy prawie martwej ofiary eboli, a następnie gotowanie jej na średnim poziomie nadal będzie skutkiem jadalnych pokarmów. Proszę umyć ręce przed siadaniem przy stole.

Jednak, jak wspomnieli inni, chemikalia nieorganiczne nie zostaną naruszone, więc możesz mieć problemy ze smakiem lub toksycznością. Mam nadzieję, że na podłodze w kuchni nie posypał się proszek arszeniku, ani że grillujesz na zewnątrz zaledwie kilka godzin po tym, jak ludzie w księżycowych garniturach spryskali twoje podwórko (i mam nadzieję, że usunąłeś ofiarę eboli).

Jeśli stek uderzy w mój pokład, spłukuję go wężem ogrodowym i odstawiam na grill. To jest, jeśli nikt nie patrzy. Jeśli ludzie patrzą, to idzie do kuchni, zostaje tam spłukane, przycięte, aby wyglądało inaczej, a następnie „zamiennik” wraca na grill.

Jeśli pracujesz w otwartym grillu w Outback, zrób duży pokaz usuwania mięsa i czyszczenia podłogi.

Zastrzeżenie dotyczące zmywania sugerowane przez innych dodałbym:

Nie myj tak dokładnie, aby utracić smak - równie dobrze możesz go wyrzucić. Wystarczy wlać wodę na 3-4 sekundy. Następnie, jeśli uważasz, że jest nadal brudny, weź ząbkowany nóż i delikatnie zeskrob część, która dotknęła ziemi.

Jest bezpieczny, jeśli podejmiesz pewne kroki, aby usunąć kurz i inne cząsteczki, które mogły przykleić się do mięsa.

Opłucz mięso dużą ilością wody, bez mydła. Jeśli masz trochę sosu, po spłukaniu mięsa odłóż trochę sosu (następnie wyrzuć ten sos) i użyj go do dokładnego przyprawienia mięsa. Spowoduje to usunięcie prawie wszystkich cząstek i substancji zebranych przez mięso i ponowne dodanie przypraw utraconych przez mięso.

Następnie ponownie grilluj mięso. Według Fodsafety.gov temperatury powyżej 165F są wystarczające, aby zabić zarazki. Link ten pokazuje, że większość grillów ma temperaturę powierzchni ponad 300F.

Twój stek będzie więc bezpieczny do spożycia, a jeśli dobrze go przyprawisz, nikt nie zauważy różnicy.

Nawet jeśli później nie ugotujesz steku (tzn. Zakładając, że był on odpowiednio ugotowany po uderzeniu o podłogę), pamiętaj, że ludzki układ odpornościowy jest bardziej zdolny, niż nam to przypisuje. Ponadto patogeny, które powodują chorobę, takie jak E. Coli i Streptococcus, preferują wilgotne obszary z łatwym zaopatrzeniem w substancje odżywcze; nasze podłogi i blaty zwykle nie są najlepszym wyborem na pobyt.

Film na YouTube 5 Second Rule przez zabawne, ale edukacyjne To, co powinieneś wiedzieć, obejmuje ten temat i zawiera odniesienia: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Jak już wspomniano, prawdopodobnie spłukałbym go, aby pozbyć się najgorszego, a także usunąć wszystko, co może wpłynąć na ostateczny smak, ale jak zawsze mówi mój szwedzki ojciec, „Lite skit rensar magen”.

Jakkolwiek okazało się to nieprawdą, nadal chciałbym wspomnieć o następujących kwestiach:

W naszym kraju stosujemy zasadę 5 sekund , która jest bardzo popularna.

Zasadniczo sprowadza się to do tego: niezależnie od rodzaju jedzenia, które upuścisz na podłogę, jeśli odbierzesz je w ciągu 5 sekund, jest gotowe!

Nigdy nie miałem żadnych skarg ;-)