Czy stek jest w porządku do jedzenia, jeśli spadnie, ale później go ugotowałem?

26

Jeśli gotuję steki z grilla, a jeden z nich przypadkowo upada na podłogę / ziemię, czy mogę bezpiecznie go wytrzeć i gotować przez określony czas (aż będzie całkiem dobrze zrobiony), a następnie zjeść ? Czy powinienem to wyrzucić?

Shevliaskovic
źródło
18
W domu??? Do diabła, nadal bym go zjadł, gdyby był już ugotowany! A ja jestem slobem! Moje podłogi to bałagan!
Jolenealaska
3
W tym przypadku dobrze jest poprowadzić wąż nad pokładem przed grillowaniem, przynajmniej aby pozbyć się rzeczy, które najbardziej lubią przylegać do kawałka mięsa. Pyłek, kurz, małe wiewiórki ...
JTP - Przeproś Monikę
1
@JoeTaxpayer zwykle to, co robię, to: rozpal ogień, a następnie umieść grill na drewnie, żyj tam przez kilka minut, a następnie wyszoruj go (twardą) szczotką
Shevliaskovic
2
Bardziej martwiłbym się kawałkami piasku lub grysu, które pozostałyby tam (choć sterylne) po gotowaniu.
Nick T
2
Pięć sekund?
j08691,

Odpowiedzi:

28

Pewnie, że jest bezpieczny. Masz zamiar zwęglić na zewnątrz w bardzo wysokich temperaturach, nic tego nie przetrwa, więc czyszczenie polega bardziej na smaku niż bezpieczeństwie. Nie chciałbym go jednak po prostu wycierać, czyścić wodą, bo możesz uzyskać bardziej stekowy smak, niż byś chciał.

GdD
źródło
12
Spalenie czegoś zabija złe żywe istoty, ale nie usuwa złych innych rzeczy. Wątpię, żebyś miał kłopoty, więc sprzeciw jest bardziej zasadą niż myślę, że twoja odpowiedź jest zła. Ale wciąż: jest więcej rzeczy, które mogą powodować kłopoty (porównaj z pozostawieniem mięsa na słońcu, a następnie spaleniem go. Podczas gdy nadal nic nie przetrwa, to wciąż zły pomysł).
Nanne
1
@Nanne Jest brazylijska „Carne de Sol”, mięso przyprawione i suszone na słońcu.
Mindwin
2
@Mindwin W tej części Internetu wolelibyśmy, aby ludzie byli uprzejmi, jeśli to możliwe. A carne de sol jest mocno solone i peklowane na słońcu, co zupełnie różni się od zwykłego pozostawiania mięsa na słońcu. Nie ma to nic wspólnego z tym, o czym mówiła Nanne. Mówiąc bardzo konkretnie: mięso pozostawione przez długi czas w temperaturach od 40F do 140F (strefa zagrożenia) jest niebezpieczne.
Cascabel
18
Mówiąc dokładniej: surowe mięso pozostawione na znaczny okres czasu w temperaturach od 40F do 140F jest podatne na rozwój bakterii. Bakterie mogą zamieniać części mięsa w truciznę, która pozostaje nawet po ugotowaniu - chociaż same bakterie są zabijane i nie mogą się rozmnażać w żołądku, trucizny, które pozostawili.
Ross Presser
2
@Nanne Burninating to techniczny termin kulinarny?
Andrew Grimm,
15

Zależy to całkowicie od kontekstu.

Jesteś na grillu, powiedzmy .. Outback Steakhouse? Jeśli tak, wyrzuć to.

Czy uczestniczysz w imprezie towarzyskiej lub w domowej kuchni dla siebie / innych? zmyj go wodą i jesteś dobry, może nawet nakarm go później kimś, kogo nie lubisz (chyba że jest to największy i najlepszy stek, to musisz go zjeść).

Mef
źródło
1
Dlaczego restauracja wyrzuca idealnie dobre jedzenie? Został upuszczony na podłogę, zmyj go i ugotuj! Jeśli zostanie upuszczony na podłogę po ugotowaniu, to inna historia.
GdD
24
@GdD: jeśli przygotowujesz żywność profesjonalnie jako firma, musisz przestrzegać lokalnych przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, które mogą być dość surowe w zależności od miejsca zamieszkania. Niektóre z tych przepisów mogą wydawać się głupie / zbyt ostrożne w porównaniu do tego, co robią szefowie kuchni przez cały czas, ale wiele restauracji woli raczej odrzucić kilka kawałków mięsa, niż ryzykować.
Lie Ryan,
5
Czy widziałeś, jak brudne są podłogi w kuchni w niektórych restauracjach? Wolałbym zjeść stek, który spadł na moją toaletę, niż z podłogi niektórych restauracji.
Meph
1
@GdD Nie jesteś inspektorem żywności, prawda?
logophobe
1
@GdD Zwykle się zgadzam, ale podłoga restauracji (po kilku pracach) jest znacznie brudniejsza niż podłoga w domu. Jeszcze brudniejszy niż podłoga w łazience. W kuchni komercyjnej jest dużo ruchu pieszego. A gdzie były te stopy? Wszędzie, w tym wiele łazienek. W tym sikanie na własne buty na slobów w kuchni. Twoja toaleta w domu jest prawdopodobnie czystsza niż większość podłóg kuchni restauracji 2 godziny po przybyciu kucharzy ... To powiedziawszy, gotowanie mięsa po upuszczeniu powinno zabić wszystko na powierzchni, więc może obowiązywać zasada 5 sekund.
Gabe Spradlin
9

To zależy od tego, co może odebrać.

Jeśli jest to wewnętrzna powierzchnia podłogi, która jest zwykle utrzymywana w czystości, prawdopodobnie nie odczujesz żadnych negatywnych skutków.

Jeśli jest na zewnątrz na ziemi obok grilla gazowego i regularnie nawozisz / pestycyd / herbicyd trawnik lub ostatnio uszczelniasz / plamisz swój pokład / beton lub masz wiele zwierząt, które wykorzystują to miejsce jako toaletę i plac zabaw, ja sugerowałbym wyrzucenie go i uważanie na jedzenie.

Nie sądzę, aby można było spokojnie odpowiedzieć: „Tak, ogólnie jest ok, niezależnie od innych czynników”.

To powiedziawszy, zmywanie go po zanieczyszczeniu i zapewnienie, że osiągnie bezpieczną temperaturę gotowania po umyciu, prawdopodobnie zapobiegnie najbardziej znaczącym możliwościom zatrucia lub choroby.

To, czy warto, ryzykuje, zależy całkowicie od tego, jak ryzykowne jest i jak bardzo jesteś skłonny do ryzyka.

Adam Davis
źródło
4

5 sekund pod kranem, a następnie z powrotem na grillu. Jeśli na podłodze / ziemi znajdują się organizmy zdolne przetrwać prawidłowe gotowanie mięsa w ciągu 30 sekund od wystawienia na działanie tego mięsa, goście są skazani na zagładę. („Mus z łososia!”) Nie będą wystarczająco długo na ciepłym mięsie - E.Coli (zły) potrzebuje 20 minut na podzielenie się, a to po okresie zerowego opóźnienia.

Aby doprowadzić to do logicznej skrajności, pocieranie surowych, dzikich medalionów z królików (które zastrzeliłeś poza sezonem i zarzynano 30 minut temu) na twarzy prawie martwej ofiary eboli, a następnie gotowanie jej na średnim poziomie nadal będzie skutkiem jadalnych pokarmów. Proszę umyć ręce przed siadaniem przy stole.

Jednak, jak wspomnieli inni, chemikalia nieorganiczne nie zostaną naruszone, więc możesz mieć problemy ze smakiem lub toksycznością. Mam nadzieję, że na podłodze w kuchni nie posypał się proszek arszeniku, ani że grillujesz na zewnątrz zaledwie kilka godzin po tym, jak ludzie w księżycowych garniturach spryskali twoje podwórko (i mam nadzieję, że usunąłeś ofiarę eboli).

Jeśli stek uderzy w mój pokład, spłukuję go wężem ogrodowym i odstawiam na grill. To jest, jeśli nikt nie patrzy. Jeśli ludzie patrzą, to idzie do kuchni, zostaje tam spłukane, przycięte, aby wyglądało inaczej, a następnie „zamiennik” wraca na grill.

Jeśli pracujesz w otwartym grillu w Outback, zrób duży pokaz usuwania mięsa i czyszczenia podłogi.

Paweł
źródło
Ebola rozprzestrzenia się przez płyny ustrojowe, więc nie jestem przekonany, że fizyczny kontakt z ofiarą rozprzestrzeniłby ją na mięso.
@StaceyAnne Aby być uczciwym, objawy późnego stadium Eboli obejmują krwawienie z oczu i nosa - o to właśnie myślał Paul.
ghoppe
@ghoppe Charming. Chodzi mi o to, że nie do końca znałem szczegóły.
Co powiedział ghoppe. StacyAnne: nie chcesz wiedzieć więcej szczegółów. A dla każdego, kto nie wie, świeże poza sezonem mięso królika będzie roiło się od wszelkiego rodzaju nieprzyjemności. Dlatego mają sezon na króliki (i sezon na kaczki). I dlaczego nie jemy chorych zwierząt.
Paweł
3

Zastrzeżenie dotyczące zmywania sugerowane przez innych dodałbym:

Nie myj tak dokładnie, aby utracić smak - równie dobrze możesz go wyrzucić. Wystarczy wlać wodę na 3-4 sekundy. Następnie, jeśli uważasz, że jest nadal brudny, weź ząbkowany nóż i delikatnie zeskrob część, która dotknęła ziemi.

likejudo
źródło
1

Jest bezpieczny, jeśli podejmiesz pewne kroki, aby usunąć kurz i inne cząsteczki, które mogły przykleić się do mięsa.

Opłucz mięso dużą ilością wody, bez mydła. Jeśli masz trochę sosu, po spłukaniu mięsa odłóż trochę sosu (następnie wyrzuć ten sos) i użyj go do dokładnego przyprawienia mięsa. Spowoduje to usunięcie prawie wszystkich cząstek i substancji zebranych przez mięso i ponowne dodanie przypraw utraconych przez mięso.

Następnie ponownie grilluj mięso. Według Fodsafety.gov temperatury powyżej 165F są wystarczające, aby zabić zarazki. Link ten pokazuje, że większość grillów ma temperaturę powierzchni ponad 300F.

Twój stek będzie więc bezpieczny do spożycia, a jeśli dobrze go przyprawisz, nikt nie zauważy różnicy.

Mindwin
źródło
1

Nawet jeśli później nie ugotujesz steku (tzn. Zakładając, że był on odpowiednio ugotowany po uderzeniu o podłogę), pamiętaj, że ludzki układ odpornościowy jest bardziej zdolny, niż nam to przypisuje. Ponadto patogeny, które powodują chorobę, takie jak E. Coli i Streptococcus, preferują wilgotne obszary z łatwym zaopatrzeniem w substancje odżywcze; nasze podłogi i blaty zwykle nie są najlepszym wyborem na pobyt.

Film na YouTube 5 Second Rule przez zabawne, ale edukacyjne To, co powinieneś wiedzieć, obejmuje ten temat i zawiera odniesienia: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Jak już wspomniano, prawdopodobnie spłukałbym go, aby pozbyć się najgorszego, a także usunąć wszystko, co może wpłynąć na ostateczny smak, ale jak zawsze mówi mój szwedzki ojciec, „Lite skit rensar magen”.

IQAndreas
źródło
-3

Jakkolwiek okazało się to nieprawdą, nadal chciałbym wspomnieć o następujących kwestiach:

W naszym kraju stosujemy zasadę 5 sekund , która jest bardzo popularna.

Zasadniczo sprowadza się to do tego: niezależnie od rodzaju jedzenia, które upuścisz na podłogę, jeśli odbierzesz je w ciągu 5 sekund, jest gotowe!

Nigdy nie miałem żadnych skarg ;-)

Jeroen1984
źródło
9
I to jest absolutnie złe. Cokolwiek jedzenie podnosi, podnosi je w momencie, gdy dotknie podłogi. Nie ma znaczenia, czy podnosisz go od razu, po 5 sekundach, czy po 5 minutach. Możesz zdecydować, czy chcesz jeść brudne jedzenie, czy nie, ale nie powinieneś mówić sobie, że jest to w jakiś sposób bezpieczne, jeśli nie spędziłoby 5 sekund na podłodze.
rumtscho
Ok, więc jest źle, ale myślę, że warto o tym wspomnieć tutaj (tylko dlatego, że jest to zabawna zasada)
Jeroen1984,
2
Znajduję się tutaj w dziwnej sytuacji. Zgadzam się z argumentem, że warto o tym wspomnieć, zwłaszcza gdy mówi się, że jest błędny. Jednocześnie uważam, że należy zanegować błędne odpowiedzi, aby pokazać następnej osobie, że to zły pomysł. Ale jeśli tego nie zalecasz, szkoda mi obniżenia twojej reputacji dzięki głosowaniu negatywnemu ... argh.
rumtscho
Dobrym pomysłem jest wskazanie, że 5-sekundowa reguła jest błędna, szczególnie biorąc pod uwagę jej popularność. Jednak uwzględnienie tego, co należy zrobić, zaokrągliłoby odpowiedź i zminimalizowało negatywne opinie.