Co decyduje o jakości ługu spożywczego?

Rozglądałem się za ługiem do produkcji precli i znalazłem kilka rozwiązań dla ługu spożywczego. Chcę nadal używać ługu do pieczenia i chciałbym, aby mój własny ług był kontynuowany. Proces wygląda tanio i łatwo, ale nie jestem pewien, czego potrzebuję (lub nie potrzebuję) do produkcji ługu spożywczego.

Jaka część procesu wytwarzania ługu wytwarza (lub nie wytwarza) ługu spożywczego?

Co to jest ług spożywczy

Czysty ług jest sam w sobie zawsze odpowiedni do żywności. W ługu nie ma nic toksycznego (chociaż jest żrący nawet przy niskich stężeniach).

Kiedy producent sprzedaje ług spożywczy, gwarantuje, że nie jest zanieczyszczony niczym nieprzyjemnym. W końcu zakład chemiczny będzie produkował wiele różnych chemikaliów przy użyciu tego samego sprzętu, a nie chcesz używać ługu, który został zmieszany w tej samej kolbie Erlenmeyera jako partia pestycydów. Również sprzęt wykorzystywany w procesach przemysłowych może pozostawiać nieprzyjemne ślady, niektóre wyszukiwania pokazują, że jedna z bardziej powszechnych konfiguracji w XX wieku stosowała barierę azbestową w procesie elektrolizy podczas tworzenia ługu.

Problemy z wytwarzaniem ługu z sodu i wody w domu

Jeśli produkujesz ług w domu, musisz tylko upewnić się, że twoje składniki są odpowiednie do żywności. W procesie nie ma nic, co mogłoby spowodować, że ług przypadkowo byłby toksyczny. Nawet jeśli użyjesz niewłaściwych proporcji: jeśli dodasz więcej wody niż planowano, ług zostanie rozcieńczony, co nie robi nic złego, a nawet czyni go mniej korozyjnym. Jeśli dodasz więcej sodu, otrzymasz bardziej skoncentrowany ług, który możesz rozcieńczyć. Nie potrzebujesz żadnych katalizatorów, rozpuszczalników ani innych pośrednich odczynników, o których ewentualne pozostałości powinieneś się martwić. Wszystko czego potrzebujesz to sód spożywczy.

Ale tutaj dochodzimy do pierwszego problemu z twoim planem. O wiele łatwiej jest znaleźć ług spożywczy niż sód spożywczy. Ług detaliczny jest wykorzystywany do celów domowych, w tym do pieczenia precli i czyszczenia przyborów kuchennych. Nie znam zastosowania w sprzedaży detalicznej sodu poza demonstracjami klasy chemicznej siódmej klasy.

Drugi problem polega na tym, że przechowywanie czystego sodu w domu to PITA. Najpierw musisz znaleźć płyn do kontaktu z żywnością dla szczelnego uszczelnienia i będzie on reagował z olejami kuchennymi. Oczywiście nie chcesz używać nafty, więc prawdopodobnie będziesz potrzebować płynnej parafiny o jakości medycznej. Jeśli kiedykolwiek będziesz miał ogień w kuchni, sód będzie również palił się o wiele cieplejszym płomieniem niż cokolwiek innego w pobliżu, i prawdopodobnie nie zgaśniesz, dopóki się nie wypali - gaśnice niewodne są mało skuteczne na nim, a te na bazie wody faktycznie przyspieszą ogień.

Trzeci problem polega na tym, że podczas reakcji należy zwrócić szczególną uwagę. Proszek sodu jest podatny na spontaniczne wybuchy. Na szczęście nie ma tak dużej szansy, że nieświadomie wyprodukujesz z niej proszek. Ale produkt uboczny reakcji, czysty wodór, jest również wybuchowy po zmieszaniu z powietrzem w określonych proporcjach i nie można kontrolować wytwarzanego stosunku.

Czwarty problem polega na tym, że reakcja jest dość egzotermiczna. Możesz to nieco złagodzić, dodając do wody bardzo małe ilości metalu (ale niewystarczająco małe, aby zrobić proszek), ale nadal będziesz otrzymywać ciepło. I dzieje się to pod potencjalnie wybuchową mieszaniną wodoru i powietrza - nie jest to dobry pomysł.

Więc moim zaleceniem jest po prostu kupić ług spożywczy i użyć go. Pozwoli ci to zaoszczędzić na wielu bólach głowy.

Problemy wytwarzania ługu przez elektrolizę solanki w domu

Wyjaśniłeś, że planujesz użyć elektrolizy. Jest to możliwe, a chlorek sodu jest z pewnością bardziej łagodnym składnikiem niż czysty sód. Otrzymany wodorotlenek sodu powinien być bezpieczny do spożycia. Mimo to uważam, że to więcej kłopotów niż jest warte, a lepszym rozwiązaniem jest zakup komercyjnego ługu.

Po pierwsze, nadal musisz zarządzać swoimi produktami ubocznymi. Dostaniesz wodór elementarny i chlorek pierwiastkowy. Nie chcesz, aby któryś z tych gazów unosił się w twojej przestrzeni życiowej, ponieważ wodór był wybuchowy, a chlor był trujący.

Ponadto, jeśli chcesz przyzwoitego stężenia ługu, zwykle robisz reakcję w pojemniku, w którym elektrody są oddzielone półprzepuszczalną barierą, w przeciwnym razie reaguje z powrotem na sól. Problem polega na tym, że Twój produkt szybko koroduje większość barier. Zrobiłem to jako dziecko w części słomki do picia w kształcie litery U, z kawałkiem gąbki na środku. Ług zjadł gąbkę, a wcześniej chlor zamienił wodę w jej częściowo mętną zieleń (tak, musisz też pozbyć się tego produktu ubocznego, tak szybko się nie wydostaje).

Jeśli zastosujesz tę metodę, bardzo trudno będzie znaleźć barierę, która nie jest skorodowana przez ług, lub zaakceptować pewną korozję, ale upewnij się, że produkt (który zanieczyści twoją ług) nie będzie szkodliwy podczas jedzenia. Następnie jest część o elektrodach Wayfaring Stranger wspomina w komentarzu: chcesz wybrać materiał katodowy, który nie jest niebezpieczny po spożyciu, szczególnie bez metali ciężkich. Aby uzupełnić część zabezpieczającą sprzęt, użyj szklanego pojemnika na całą kąpiel, a nie plastikowego lub metalowego. I oczywiście nie używaj kropli fenoloftaleiny do sprawdzania właściwego stężenia, otrzymuj suche paski do zanurzania.