Jak faktycznie działa „BHT dodane do materiału opakowaniowego”?

To nie jest pytanie o zalety BHA lub BHT (butylohydroksyanizol lub butylohydroksytoluen). To jest pytanie o sposób pracy BHA / BHT kiedy „dodany do materiału opakowaniowego”.

BHA jest często dodawany bezpośrednio do żywności, gdzie ma działanie przeciwutleniające, zapobiegając jełczeniu tłuszczów podczas przechowywania. Ale często, zwłaszcza w przypadku pełnoziarnistych płatków śniadaniowych, BHA jest wymieniony jako „dodawany do materiału opakowaniowego”.

Jaki mechanizm pozwala BHA / BHT w opakowaniu na ochronę żywności? Czy na przykład adsorbuje wolne rodniki? A może „dodany do opakowania” to tylko marketingowa sztuczka, ponieważ BHA / BHT faktycznie musi migrować do żywności, aby działać?

[Ref 1] Encyklopedia dodatków do żywności i kolorów, pod redakcją George A. Burdock

BHA, BHT i / lub TBHQ nie są dodawane do opakowania, aby nie dopuścić do zepsucia płatków . Jest faktycznie dodawany, aby zapobiec psuciu się pudełka .

Jak już wspomniałeś, BHA i BHT spowalniają utlenianie tłuszczów i olejów. To powstrzymuje je przed zjełczeniem. I chociaż niektóre z tych środków konserwujących migrują do płatków, wiele zbóż w rzeczywistości nie ma żadnych tłuszczów ani olejów. Ziarna, które trafiają do zbóż, czy to kukurydzy, pszenicy czy owsa, zawierają niewielką ilość tłuszczu i białka w zarodkach lub w niewielkim małym środku jądra. Jednak podczas produkcji ziarno ulega degeneracji, właśnie dlatego, że tłuszcze w zarodkach psują się tak szybko. Jednak płatki pełnoziarniste nadal mają swój zarodek. Jest to świetne pod względem odżywczym, ponieważ większość witamin i białek znajduje się w zarodku, ale także tłuszcz. I tłuszcz się psuje. Tak więc niektóre BHA i BHT w plastikowej torbie mają migrować do żywności. Jest to trochę semantyczny unik w celach marketingowych - nie ma go w jedzeniu, ale wkrótce.

Wiele produktów pełnoziarnistych nie zawiera tłuszczu, ale nadal będzie zapakowane w pudełko z BHA, BHT i / lub TBHQ. Skąd więc pochodzi tłuszcz?

W latach 90. większość firm przeszła z zupełnie nowej białej tektury na brązowy karton z recyklingu. I co równie ważne, przeszli z farb na bazie ropy naftowej na atrament na bazie soi. Teraz atrament na bazie soi jest świetny dla środowiska, ponieważ ulega biodegradacji w koszu, ale na tym polega problem. Olej sojowy w tuszu ulega biodegradacji. Zjełczały. Kolorowa grafika wydrukowana na pudełku w końcu trochę smakuje i pachnie. Nie tylko to, ale papier z recyklingu będzie już zawierał zjełczały atrament z gazety i pudełek, z których został wykonany.

Teraz plastikowe torby, w które pakowane są płatki zbożowe, są bardzo, bardzo blisko szczelne dla powietrza i cieczy, ale nie są idealne. Siedząc na półce, będą pochłaniać zapachy i smaki ze świata zewnętrznego. Obejmuje to zapachy i smaki zjełczałego atramentu w pudełku. Aby temu zapobiec, producenci dodają do atramentu konserwującego środki konserwujące, takie jak BHA / BHT. Ponieważ żywność wchłania również niektóre z konserwantów w pudełku, zgodnie z prawem konserwanty w pudełkach są również wymienione jako składnik żywności.

Nasze społeczne dążenie do recyklingu papieru i oszczędzania drzew ma pewne dziwne implikacje dla pakowania żywności.

Atrament musi teraz zawierać środki konserwujące, jeśli ma być blisko żywności. Plastikowe torby wewnątrz pudełka również muszą być grubsze, ponieważ pudełka, w których przechowywane są nasze produkty spożywcze, zawierają już trochę zgniłego atramentu. I wreszcie, jemy teraz więcej konserwantów w naszych płatkach, ponieważ płatki te wchłaniają część pudełka.