Smażone kapary i alternatywy z kaparami

Ostatnio bardzo lubię kapary - głównie te, które kupujesz w sklepie w małych słoikach, które utwardzają się w solance lub ługu. Przez chwilę nie wiedziałem, co to za cholera, dopóki ktoś mi nie powiedział, a ja poszukałem go w Internecie - w zasadzie pąki kwiatowe, które pochodzą z określonego krzaka.

Moje pytanie brzmi: kiedy smażę kapary (spraw, aby były smaczne i chrupiące w przypadku niektórych pysznych dań mięsnych), czy usmażyłbym zebrane kapary, czy jest jakiś inny rodzaj i gdzie to kupić?

Po drugie, czy istnieją alternatywne pąki kwiatowe, które mogę zbierać z ogrodu i używać zamiast kaparów?

Wszystkie kapary można smażyć chrupiące. Jeśli używasz kaparów zapakowanych w solance, powinieneś spłukać solankę i dokładnie wysuszyć kapary przed smażeniem. Jeśli używasz kaparów wypełnionych solą, możesz je namoczyć i spłukać, po prostu spłukać lub po prostu zmyć nadmiar soli. Są bardzo słone w opakowaniu.

Jedynym powszechnym substytutem kaparów, o którym wiem, jest strąk nasienny jadalnej rośliny kwitnącej, tropaeolum . W mgnieniu oka zastąpiłem pokrojone w kostkę zielone oliwki.

EDYCJA: Tropaeolum jest również znany jako nasturcja, patrz link Wiki powyżej.

Tylko dla dalszych informacji dla tych, którzy mogą być zainteresowani:

Kapary to niedojrzały pączek rośliny Capparis Spinosa. Jeśli pączek może dojrzewać i wydawać owoce, owoc ten nazywa się jagodą. Jagody są znacznie większe niż pąki, ich smak jest bardzo zróżnicowany i czasem zastępują je oliwki.

Kapary są pakowane w solance lub pakowane w sól. Różnią się one znacznie wielkością, przy czym najmniejsze są najczęściej spotykane w amerykańskich sklepach spożywczych. Na Wiki rozmiary są znane jako „non-pareil (do 7 mm), surfines (7–8 mm), capucines (8–9 mm), capotes (9–11 mm), fine (11–13 mm), i grusas (14+ mm) ”.

Dla zabawy mogą Ci się spodobać te artykuły z Huffington Post Caper Recipes i So What the Hell are Capers?

Mam kilka słoików domowej roboty kapsuły do ​​nasion nasturcji. Są bardziej pieprzne niż kapary i zapewniają przyjemny chrupek. Używam ich jako zamiennika i mieszam z kaparami na pizzach itp. Dla innego zapachu.
Bardzo łatwe do zrobienia przy użyciu przepisu z książki konserwacyjnej River Cottage. Mam mnóstwo nasturcji w ogrodzie. Liście i kwiaty są również jadalne i działają dobrze tam, gdzie można użyć rakiety. Warto rosnąć.