Zeszłej nocy danie wymagało mżawki balsamicznej redukcji. Pomyślałem, że aby uzyskać dobrą redukcję i nie spalić niczego, potrzebuję znacznie bardziej balsamicznego niż wymaga tego przepis.
Czy istnieje sposób na uzyskanie bardzo małych plonów redukcji balsamicznej?
please-remove-this-tag
vinegar
reduction
yossarian
źródło
źródło
Mówiąc ogólnie, dlaczego zmniejszenie ilości płynów byłoby większym problemem, jeśli obserwujesz ciepło? Prawdopodobnie zmniejszyłoby się to bardzo szybko, na przykład w ciągu 2-3 minut na słabo rozgrzanym ogniu.
źródło
Osobiście zrobiłem takie małe ilości bez ich spalania. Łatwiej jest, jeśli używasz najmniejszej posiadanej patelni. Używanie mniejszej patelni powoduje, że płyn jest bardziej płynny, niż można oczekiwać od większej ilości na większej patelni.
źródło