Jak czyścisz i przyprawiasz żeliwny garnek? [duplikować]

5

To pytanie ma już odpowiedź tutaj:

W przeciwieństwie do żeliwnej patelni mam o wiele trudniejszy czas, gdy garnek jest czysty i wolny od rdzy. Używam go głównie do pieczenia czasami gulaszu, jakichkolwiek wskazówek lub różnicy w opiece między nimi?

cast-iron Jonathan Pinlac
źródło
Czy dodajesz pomidory do gulaszu, czy coś kwaśnego? Jak szybko go czyścisz i jak suszysz po czyszczeniu?
Joe
@ Joe Użyłem pomidorów kilka razy. Mówią, aby nie używać mydła, ale używam tylko odrobiny, aby usunąć warstwę tłuszczu, która czasami przykleja się do oleju, a następnie ponownie nałóż warstwę oleju w celu ponownego użycia. Prawdopodobnie sprzątam kilka dni po ugotowaniu, ponieważ zwykle nie przenoszę jedzenia do innego pojemnika. Na koniec jest suszony na powietrzu.
Jonathan Pinlac
Witaj! Zamknąłem jako duplikat pytania „jak wyczyścić”. Mamy też mnóstwo pytań na temat przyprawiania - kliknij znacznik „żeliwny” pod swoim pytaniem, a zobaczysz listę wszystkich pytań na ten temat, a wiele z nich dotyczy przypraw. Możesz także użyć pola wyszukiwania w prawym górnym rogu.
rumtscho

Odpowiedzi:

1

Najpierw gorąco polecam wyciąganie jedzenia z garnka, gdy tylko zostanie ugotowane. Głównym problemem jest pozostawienie jedzenia w garnku przez kilka dni. Im szybciej wyczyścisz doniczkę, tym lepiej. Zeskrobałbym garnek (używam skrobaka z poliwęglanu), aby go wyczyścić, a następnie podgrzałem garnek na kuchence, aby upewnić się, że jest suchy, a następnie wlać olej po upewnieniu się, że woda wyparuje. Gdy nałożysz kolejną warstwę oleju, nie doprawi to dokładnie garnka, chyba że wystawisz olej i garnek na bardzo wysokie temperatury. Polecam upewnić się, że doniczka jest czysta i dobrze przyprawiona, a następnie spróbuj wykonać powyższe czyszczenie.

CrsOystr
źródło
1

Jak wspomniał CrysOystr, nie przyprawia, chyba że wystawiłeś naczynie na wystarczająco wysoką temperaturę - w rzeczywistości musisz spolimeryzować olej (w zasadzie zamień go w plastik).

Tak więc, aby rozpocząć cały proces, należy dzień, w którym można nadać naczyniu dobrą przyprawę . Jeśli jest na niej rdza, być może trzeba będzie najpierw rozebrać ją do metalu .

Podgrzej garnek w piekarniku, a następnie posmaruj go olejem od środka i na zewnątrz , a następnie pozostaw na około godzinę do pieczenia ... następnie ponownie polej ... i pozwól piec ... i ponownie polewaj. (Zwykle robię to podczas oglądania programów telewizyjnych, a po każdym odcinku daję mu płaszcz, jeśli to godzinne odcinki ... musisz tylko upewnić się, że to brytyjskie programy, a nie te ~ 45-minutowe amerykańskie programy, gdy tylko usunąć przerwy reklamowe). Po sezonie / serii (5 warstw, jeśli jest to 6 odcinków ... pierwszy rozgrzał pulę), powinieneś mieć dobrze przyprawioną pulę.

Korzystając z doniczki, unikaj pomidorów lub rzeczy, które są zbyt kwaśne, ponieważ mogą uszkodzić przyprawy. Gdy wszystko zostanie ugotowane i podane, przenieś wszelkie resztki do innego naczynia, wyczyść garnek i dokładnie wysusz. Jeśli twój piekarnik jest ciepły z innego powodu, możesz włożyć go tam do wyschnięcia i ewentualnie posmarować go olejem.

Zazwyczaj boki nie muszą być często ponownie olejowane, jeśli dobrze przyprawisz je za pierwszym razem. Problem wynika z przegrzania dna garnka i wypalenia przypraw (w środku lub na zewnątrz). Możesz temu zapobiec, podgrzewając patelnię tylko na średnim ogniu, gdy jest pusta.

Joe
źródło