Jak mogę się zregenerować po przegrzaniu żeliwnej patelni?

Tego ranka, podobnie jak wielu innych, pozwoliłem wyschnąć patelni, pozostawiając ją na palniku. Niestety moja uwaga została odciągnięta i zapomniałem zdjąć ją z palnika! Oczywiście w chwili, gdy to zauważyłem, przestawiłem go na inny palnik, aby ostygnąć, ale pojawił się ten jasnobrązowy pierścień.

Po ostygnięciu dotknął pierścienia i odkrył, że był to proszek, a nie tylko przebarwienie:

Nie jestem pewien, co to oznacza. Jak odzyskać patelnię?

Trudno powiedzieć na podstawie zdjęcia, ale nie wygląda to na przypaloną przyprawę, jest raczej jak przypalona resztka. W takim przypadku możesz spróbować go wyczyścić. Problem polega na tym, że fizyczne metody czyszczenia prawdopodobnie nie będą wystarczające, chemiczne czyszczenie alkaliami uszkodzi przyprawy, a chemiczne czyszczenie kwasem, jeśli przyprawa zostanie naruszona, może nieco zardzewieć patelnię. Istnieje więc duża szansa, że ​​skończysz sezonowanie.

Jeśli to naprawdę wygląda i wydaje się być nagromadzeniem, a nie odsłoniętym utlenionym metalem, wolę zanurzać się w ciepłym, nie gorącym kwasie. Ocet lub roztwór kwasu cytrynowego powinien dobrze działać. Następnie spróbuj wyszorować sztywną plastikową szczotką.

Jeśli nie zniknie, lub przyprawy też znikną, lub jeśli od początku brakowało przypraw, musisz się rozebrać i zresetować. Mamy kilka pytań na ten temat, a Internet jest również pełen sugestii. Osobiście wolę robić to z ługiem (najlepsze wyniki, usuwa zarówno starą przyprawę, jak i rdzę), właściciele piekarników samoczyszczących, takich jak spalanie, i jest lista innych metod pracy.

Daj mu dobry peeling solny i ponownie przypraw. Żeliwo jest praktycznie niezniszczalne. Dopóki nie jest pęknięty, zawsze można go wyczyścić i użyć ponownie.

Nie martw się, niszczenie żeliwnej patelni zajmuje znacznie więcej. Najgorsze, co może się zdarzyć, to przegrzanie przyprawy, w którym to przypadku może się łuszczyć. Jeśli zacznie się łuszczyć, musisz usunąć to, co jest luźne, a następnie ponownie sezon.

To wspaniała cecha żeliwa. Pocieraj solą, wełną stalową, papierem ściernym, a nawet piaskuj. Dobrze spłucz, ponownie przypraw i kontynuuj. Jak mówi @Jason Whipple, chyba że go złamałeś, zwykle możesz go odzyskać.

Zrobiłem dokładnie to samo i uważam, że czerwono-brązowy proszek to rdza. Utknęło mi na palcach jak rdza. Kiedy wytarłem proszek, dno nie było już śliskie, więc chyba przypaliłem przyprawę.

Płatków per se nie było, ale wokół rdzy znajdował się jasnożółty pierścień, który, jak wierzyłem, zaczynał odrywać się od metalu.

Użyłem na nim papieru ściernego, spłukałem go i ponownie rozjaśniłem .

To wygląda jak rdza. Wydaje mi się, że to, co się stało, spaliło się szybko i szybko, aby popiół nie miał szansy się rozwinąć, ale wzniósł się wraz z dymem. Podczas chłodzenia gołe żelazo wytworzyło wierzchnią warstwę rdzy.

Dzieje się tak również wtedy, gdy zrzucisz żeliwo w czystym cyklu piekarnika. Gdy ostygnie, zmienia kolor na pomarańczowy, który następnie należy ponownie wyszorować, a żeliwo włożyć z powrotem do piekarnika, aby ogrzało się na tyle, aby usunąć wilgoć przed wytarciem pierwszej warstwy oleju.

Rozwiązaniem jest użycie ciepłej wody i zielonego szorowania, aby pozbyć się rdzy. Gorąca woda po prostu podgrzewa patelnię, dzięki czemu szybciej schnie. Umieść patelnię z powrotem na palniku i wytrzyj wodę papierowym ręcznikiem. Sprawdź anna około cala nad powierzchnią miski startowej. Kiedy zacznie się wydawać, że patelnia jest bliska gotowania, wlej łyżeczkę lub dwie preferowane przez Ciebie oleje przyprawowe. Rozłóż go i wytrzyj z powrotem ręcznikiem papierowym. Pozostaw patelnię na średnim ogniu i nigdzie nie idź. Gdy olej zacznie się gromadzić (będzie się wspinał w krople na dnie miski), użyj świeżego papierowego ręcznika, aby go wytrzeć. Niech dno patelni wyschnie z gorąca, a następnie wlej kolejną łyżeczkę oleju i powtórz 3 lub 4 razy, aby przywrócić kilka warstw przypraw.

Jeśli chcesz, możesz kontynuować to nawet 9-krotnie TAK DŁUGO, JAK WYSUSZASZ OLEJ KAŻDY CYKL, ale ostatecznie tracisz zwrot z inwestycji. Po prostu nie będzie już lepiej. Jedynym sposobem na dalszą poprawę przypraw jest użycie patelni i dbanie o nią odpowiednio, a przyprawa będzie ładnie gładka i gładka.