Przeczytałem wiele wspaniałych rzeczy na temat dwuskładnikowych receptur jajecznych / bananowych na powierzchni ... Jednak jestem walentynką i nie chcę przesadzać z cholesterolem, który znajduje się w żółtku.
Pytanie: Czy ten przepis działa, jeśli używam tylko dwóch białek jaja (zamiast jajek z żółtkiem)?
Odpowiedzi:
Czy „zadziała” w tym sensie, że ciasto na patelni będzie koagulować i tworzyć solidne, płaskie ciasto? Tak, powinno. To nie znaczy, że koniecznie polubisz wyniki.
Należy pamiętać, że naleśniki jajeczne / bananowe tak naprawdę nie wytwarzają czegoś, co smakuje lub ma teksturę standardowego „naleśnika” (lub nawet większości bezglutenowych „bezmięsnych” naleśników). Rezultatem będzie coś w rodzaju skrzyżowania kremu o smaku bananów i środka francuskiego tostu.
Jednak żółtka zapewniają smak i delikatność (głównie ze względu na tłuszcz w nich, który nie występuje w białkach). Jeśli je usuniesz, może Ci się nie podobać smak, który powstaje, więc możesz rozważyć dodanie alternatywnego tłuszczu i / lub czegoś, co da więcej smaku (np. Wanilii, uzupełniających przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa itp.). „Struktury” nie powinny się znacznie pogorszyć bez żółtek, ale te „naleśniki” i tak nie podnoszą się zbytnio. Jeśli chcesz coś o bardziej przewiewnej teksturze, bliżej „normalnych” naleśników, możesz dodać niewielką ilość proszku do pieczenia i / lub ubić białka i złożyć je.
(Oczywiście wszystkie te dodatki i zastąpienia w pewnym sensie pokonują cel „super szybkiego i łatwego” dwuskładnikowego „naleśnika”, ale tak naprawdę zależy to od tego, czy podoba ci się smak i faktura, które powstają, gdy próbujesz je ugotować, lub czy chcesz zrobić kilka dodatkowych kroków, aby je poprawić.)
źródło