Niedawno obserwowałem gotującego się przyjaciela, który użył ręcznika papierowego jako tarczy przeciwbryzgowej:
To wydaje się być bardzo wygodnym rozwiązaniem, ponieważ możesz po prostu wyrzucić ręcznik papierowy, w przeciwieństwie do tradycyjnych osłon przeciwbryzgowych, które są uciążliwe do czyszczenia.
Czy jest to bezpieczne, czy papier się zapali (lub czy są jakieś inne zagrożenia, o których nie myślałem)? Próbowałem zbadać temperaturę spalania ręczników papierowych, ale nie udało mi się znaleźć wiarygodnego źródła ...
Odpowiedzi:
Zdecydowanie należy to do kategorii wypadku, który się czeka. W ten sposób nie należy nigdy używać materiałów łatwopalnych. Nie tylko istnieje niebezpieczeństwo, że papier zapali się od elementu grzejnego lub płomienia, ale istnieje również ryzyko, że zapali się on na skutek rozpalenia ognia (aw konsekwencji pogorszy sytuację).
Jeśli jednak chcesz mieć coś jednorazowego użytku, arkusz folii działa i nie zapala się. Dodatkowo, jeśli chcesz, aby była wentylowana, aby para mogła uciec, możesz wbić małe otwory w folię.
źródło
Nie widzę, co to za grzejnik.
Jeśli to indukcja, nie ma problemu. Możesz nawet trzymać papier między podgrzewaczem a patelnią. Może tam trochę zwęglić, ale jeśli nie utrzymujesz patelni bardzo gorącej, działa dobrze i nie zapali się. Na patelni jest jeszcze bezpieczniej.
Jeśli jest to piec oporowy, to jest to zły pomysł. Papier nasączony tłuszczem może dotknąć palnika, jak powiedział Chris Bergin, i zapalić się. Gdyby to był gaz, byłoby jeszcze gorzej.
źródło
Polecam zamiast tego użyć pokrywki. Myślę, że jest o wiele lepiej i bezpieczniej używać go zamiast papieru.
Jedynym sposobem na bezpieczne użycie ręcznika papierowego może być piekarnik indukcyjny, ale nadal uważam, że lepiej jest użyć pokrywki, może ją nieco przesunąć, jeśli chcesz uniknąć całkowitego zamknięcia patelni.
źródło
Uważam, że trudno jest każdemu dokładnie określić, co jest dla ciebie bezpieczne . Proszę pozwolić mi wyjaśnić mój pogląd:
Używam ostrych jak brzytwa japońskich noży. Większość ludzi, dla których gotuję lub którzy obserwują, jak gotuję, komentuje, że nie mogą być bezpieczni. Dokonałem zmiany ponad 10 lat temu i do tej pory nadal mam wszystkie moje cyfry. Ogoliłem trochę skóry z kostek ( mniam! ), Ale nie przeszedłem wystarczającej ilości mięsa, aby poważnie krwawić lub uderzyć w kości (jeszcze). A na większe kolacje z przyjaciółmi będę pić - dużo - kiedy gotuję. No ja!
Mimo to uważam, że ta praktyka jest dla mnie całkowicie bezpieczna . Tak jak uważam, że smażenie oliwy w dużych, otwartych żeliwnych patelni jest dla mnie całkowicie bezpieczne .
Tak więc powiedziawszy, ostatnio (w ciągu ostatniego roku) zacząłem stosować tę metodę przykrywania patelni ręcznikiem papierowym podczas smażenia bekonu. Nie rozgrzewam patelni na tyle, by papier się palił, i zwykle używam wysokiej patelni 10 ”lub 12”, która utrzymuje papier z dala od płomienia palnika.
Wolę to niż inne formy redukcji rozprysków, w tym:
źródło
Uwielbiam łączyć papier z ogniem podczas rozpalania ogniska lub rozpalania kominka, ale zdecydowanie nie zalecam używania papieru jako „pokrywy” lub osłony przeciwbryzgowej podczas gotowania. Ręcznik papierowy może się nie tylko zapalić, ale również „nasiąknąć” i zatonąć w smażonym jedzeniu. Usunięcie ręcznika papierowego nasączonego gorącym olejem nie byłoby „przyjazne dla palców” i mogłoby również kapać na element grzejny lub płomień gazowy.
Ponieważ mam kilka patelni, które nie mają pokrywek, po prostu odrywam arkusz folii aluminiowej, który jest wystarczająco duży, aby całkowicie leżeć na patelni ... ale pozostawiając jedną lub dwie krawędzie boczne uniesione nieco wyżej, aby para mogła uciec bez palenie lub dodawanie wody do oleju. Działa to dla mnie dobrze podczas smażenia boczku i jajek, kurczaka, owoców morza, frytek, krążków cebuli itp.
Oczyszczanie to również pestka, ponieważ po prostu wyrzucasz „pokrywkę” po zakończeniu. :)
źródło