Czy miód ma gorzki składnik?

Słyszałem, jak Jeffrey Steingarten z Iron Chef America wspomniał, że miód wydaje się bardzo gorzki. Sam tego nigdy nie zauważyłem. Może jeśli naprawdę spróbuję, zauważę lekkie gorzkie wykończenie, ale dla mnie dominuje słodycz i kwiatowy aromat. Czy miód jest rzeczywiście gorzki w pewnym wymiernym znaczeniu? Czy niektóre szczególne odmiany miodu są lepiej znane z tej cechy?

To zależy od tego, co pszczoły jadły na lunch :). Miód z akacji jest wyjątkowo słodki, bez gorzkiego posmaku. Miód kasztanowy (łatwy do znalezienia we Włoszech, nie wiem gdzie indziej) jest ciemny i ma silną gorzką nutę. Osobiście uwielbiam, jak słodko-gorzki smakuje z masłem i chlebem, ale niektórzy go nie znoszą. Generyczny miód wielokwiatowy zwykle nie ma gorzkiej nuty.

Ja też to zauważam i różni się w zależności od kwiatów i regionu. Czytałem, że jest gorzki miód z Sardynii, Miele Amaro.

Uważam, że gorycz miodu jest w posmaku. Uważam również, że - z wyjątkiem bardzo tanich gatunków miodu - jest wyjątkowo przyjemny. I przydatne podczas budowania profili smakowych w naczyniu.

Miód z kwiatów kasztanowca jest bardzo gorzki.

To może być interesujące.

Właśnie wróciłem z Sardynii i mają tam miód opisany jako gorzki. Miód pochodzi od pszczół zbierających pyłek z drzew Arbutus unedo lub „Irish Strawberry Tree” (nie rzeczywistych truskawek, ale okrągłych owoców, które wyglądają trochę jak truskawki).

„Arbutus unedo służy jako roślina pszczół do produkcji miodu, a owoce są pokarmem dla ptaków. Owoce te są również wykorzystywane do produkcji dżemów, napojów i likierów (takich jak portugalski medronho, rodzaj mocnej brandy). Wiele regionów Albania przygotowuje tradycyjny napój raki z owoców rośliny (klacz lub kocimare po albańsku), stąd nazwa napoju „raki kocimareje". Aby obniżyć wysoką zawartość metanolu w napoju, duch destyluje się dwukrotnie Wyprodukowany miód ma charakterystyczny gorzki smak. [7] W Turcji owoc nazywa się kocayemiş i jest spożywany jako świeży owoc, zwykle sprzedawany na ulicach w listopadzie i grudniu. ”

Słoik, który dostałem z Sardynii, jest pokazany w załączniku, a na Sardynii jest znany jako miód Corbezzolo.

Smak jest z pewnością gorzki. Na początku jest kilka słodkich nut, ale szybko stają się gorzkie, choć wciąż miodowe. Gładki koniec. Na pewno nie do gustu wszystkich (w tym mojej żony) - Ale uwielbiam to.

Istnieją odmiany miodu, które mają z natury gorzką nutę. Osobiście szukam miodu z tego drzewa. Może to być mój ulubiony zaraz po miodzie lipowym (lub lipowym tutaj w USA), który nie jest gorzki, ale złożony.

Mieszka na Filipinach. Tam, gdzie dziki miód jest sprzedawany przez chłopców spacerujących po ulicach z wiadrem z grzebieniem, aby sprzedawać miód. Wciąż są w nim pszczoły. Potrzebujesz własnej butelki. Najpierw smakujesz to przed zakupem. Niektóre są słodkie, niektóre są gorzkie. Miałem nawet smak tego rozmarynu lub nazywamy to seamistą. Bardzo dobry do gotowania. Ciemny miód ma zwykle więcej pyłku. Bardzo ciemny miód ma zastosowanie przemysłowe. Zwykle nie widzisz tego sprzedanego. Silny smak. Również rodzaj pszczoły, która wytworzyła miód. Mamy około tuzina rodzajów pszczół, niektóre niebieskie, niektóre czerwone, jak większość. Nawet czarna afrykańska stile pszczoła. Więc spróbuj przed zakupem. Ważne jest, chyba że wiesz, że marka była identyczna. Tam butelka nie twoja.

W ciągu ostatniego roku kupiłem małą plastikową butelkę z etykietą z napisem Raw Local Honey, Wild Flower. Kiedy pierwszy raz otworzyłem butelkę i spróbowałem, prawie się odskoczyłem. Nigdy nie próbowałem takiego miodu; dla mnie jest bardzo gorzki. Więc tak, gorzki miód może się zdarzyć.

Miód jest przechowywany w plastrze miodu, który zawiera składniki podobne do wosku. Smak miodu zależy od tego, jak skutecznie te składniki wosku są usuwane z miodu