Czy miód pszczeli jest taki sam?

W supermarkecie znalazłem wiele różnych marek i odmian miodu. Każdy pochodził z innego miejsca, ale większość była sprzedawana na podstawie rodzaju kwiatu. Kupiłem kilka różnych marek, ale nie mogłem zidentyfikować różnicy.

Czy smak miodu różni się w zależności od tego, jakie kwiaty żyły pszczoły? Czy są też inne czynniki, które tworzą różnorodność smaku?

WSZYSTKO różni się z roku na rok - z sezonu na sezon, z obszaru na obszar. Miód to nektar, który pszczoły przekształciły w cukier inwertowany. Następnie wilgoć usunięto do <18%, a następnie uszczelniono woskiem nad grzebieniem.

Smaki i jakość zależą w 100% od tego, gdzie pszczoły zbierają nektar. Nie znalazłem jednak żadnej różnicy w rodzaju pszczół. Niektóre pszczoły zbierają więcej nektaru, pracują dłużej, roją się łatwiej i mają inne cechy, które ułatwiają życie pszczelarzowi, ale w pasiece - nie znalazłem preferencji dla smaku jednego rodzaju pszczół nad drugim. (Włoski kontra Carniolan, biały) Niektóre były nieco inne, ponieważ myślę, że niektóre latały wcześniej i żerowały dłużej, i być może otrzymałem nektar z różnych mieszanek kwiatów.

Nie ma też prawie ŻADNEGO prawdziwego „organicznego” miodu. Wynika to z faktu, że nie można zagwarantować, że TYLKO pszczoła ma dostęp do nieruchomości, które podlegają normom ekologicznym. Przy promieniu lotu 2 mil lub więcej, to DUŻO akrów, które musiałyby być certyfikowane w 100% ekologicznie.

Większość miodu z koniczyny zwykle smakuje mniej więcej tak samo, mesquite, mniej więcej tak samo - ale po pobraniu dużej ilości tego typu próbek zmienia się z sezonu na sezon i obszaru na obszar. Różne regiony i pory roku mają różne mieszanki kwiatów i drzew wytwarzających nektar w danym momencie i to właśnie smakuje miód.

Aby uzyskać najlepszy miód, uzyskaj czysty, niefiltrowany, surowy miód z lokalnego źródła. Możesz spróbować na rynku rolników. To gorąca, ciężka praca, a wynagrodzenie nie jest tak duże, ale większość pszczelarzy (podobnie jak większość innych rolników) nie robi tego za duże pieniądze - ale z miłości do ziemi, pszczół i rolnictwa. Należy pamiętać, że niektóre miody mogą zostać zafałszowane przez stosowanie pestycydów, które nie są dozwolone w USA. Niektóre duże firmy kupują miód od każdego i dowolnego miejsca, a wszystko się miesza.

Koniczyna jest ogólna w Stanach Zjednoczonych, istnieją inne bardzo fajne odmiany, ale może nie być tak łatwo znaleźć.

Miód koniczyny w sklepie spożywczym jest towarem, kupuję 5 funtowe butelki miodu koniczyny Sue Bee, wyprodukowane w Iowa, za mniej niż 15 USD. Uważaj na fonie: jak stwierdzić, czy jest to miód, super filtrowany miód czy syrop kukurydziany?

Wildflower i Orange Blossom nie są strasznie rzadkie i czasami można je znaleźć na półkach sklepowych. Różnice między tymi odmianami „sklepu spożywczego” są dość subtelne, ale istnieją. Jak zauważył Kogitsune w komentarzach, czasami możesz mieć szczęście i znaleźć bardziej interesujący miód w sklepie spożywczym.

Od Miodu w Domu

Kolor, smak, a nawet aromat konkretnej odmiany miodu mogą się różnić w zależności od źródła nektaru kwiatów odwiedzanego przez pszczołę miodną. Kolory mogą wahać się od prawie bezbarwnego do ciemnobrązowego, smak może zmieniać się od wybitnie łagodnego do wyraźnie odważnego, a nawet zapach miodu może lekko przypominać kwiat. Miody odmianowe najlepiej można porównać do wina odmianowego pod względem rocznych zmian klimatycznych. Nawet ten sam kwiat kwitnący w tym samym miejscu może wytwarzać nieco inny nektar z roku na rok, w zależności od temperatury i opadów.

Specjalny miód jest produktem typu butik. W okolicy (Alaska) miód Fireweed jest duży.

(z powyższego linku)

Z Amazon

Miód gryczany jest bardzo bogaty i prawie czarny.

Sprawdzanie odmian miodu jest naprawdę ekscytujące, ale nie znajdziesz wiele w lokalnej mega-mart. Są to zwykle małe, specjalne artykuły. Spójrz na link u góry tej odpowiedzi, który zawiera bardzo ładne szczegóły.

Są lub były supermarkety, które przechowują wiele wyraźnie różnych miodów. Ten, do którego pojechałem około dziesięć lat temu, miał na myśli udostępnienie zasięgu; Na przykład bardzo lubiłem miód szałwiowy.

Jeśli sprawdzasz rynki rolników, powinieneś być w stanie znaleźć miód „wildflower” (tj. Cokolwiek pszczoły się zgromadziły, prawdopodobnie zmieszane z wielu uli), a jeśli sprzedawca ma sad lub inną dużą farmę, w której używają pszczół aby zapylić, prawdopodobnie będą zbierać miód głównie z tych kwiatów.

Biorąc pod uwagę problemy, które ostatnio miały pszczoły, znalezienie konkretnych miodów może być trudniejsze niż kiedyś. Być może będziesz musiał skorzystać z opcji wysyłkowej.

Podejrzewano, że niektórzy sprzedawcy rozciągają miód, dodając cukier z innych źródeł. Nie wiem, czy jest w tym jakaś prawda, ale rób zakupy ostrożnie.

Większość powszechnie dostępnych marek (marek sklepowych lub znanych marek) komercyjnie dostępnego miodu będzie bardzo podobna i będzie miała zasadniczo taki sam skład. Nie ma znaczenia, jaką markę kupujesz, jeśli używasz jej do gotowania.