Czy mogę zamrozić gulasz wołowy?

Zrobiłem zbyt dużo gulaszu wołowego i chciałbym móc go zamrozić, zamiast pozwolić, żeby się zepsuł.

To gulasz z gotowanymi warzywami i kawałkami wołowiny.

Czy to dobrze zamrozi i rozmrozi?

(Jeśli to ważne, kupiłem wołowinę zamrożoną, a nie świeżą - ale myślę, że wytyczna „nie zamrażaj ponownie” jest przed gotowaniem).

Tak, możesz zamrozić gulasz. Po rozmrożeniu warzywa mogą być nieco bardziej miękkie lub pokrojone na mniejsze kawałki. Jeśli użyjesz środka zagęszczającego (mąki, skrobi kukurydzianej), może się on rozdzielić, ponieważ rozmraża się w lodówce przez noc. Aby temu zaradzić, usuń trochę płynu, gotuj na wolnym ogniu z nieco większym zagęszczaczem i ubij, aby się ustabilizował. Następnie delikatnie zamieszaj w gulaszu, podgrzewając go.

I masz rację, „nie zamrażaj ponownie” dotyczy surowego mięsa, a nie tego, kiedy zostało ugotowane.

Z pewnością zamrozić gulasz! Posiadanie gotowych posiłków w zamrażarce jest mądrym posunięciem, nadejdzie zima lub w gorączkowy dzień, prawdopodobnie będziesz za to wdzięczny.

Wasze mięso nie ucierpi i chociaż warzywa mogą stać się nieco bardziej papkowate, zakładam, że w gulaszu będą już dość miękkie.

Nie zamrażać ponownie dotyczy bardziej jakości surowego mięsa niż bezpieczeństwa żywności - jeśli rozmrażasz się w lodówce, gdzie mięso nigdy nie dostanie się do „strefy zagrożenia”.

Dodałbym, aby nieco schłodzić gulasz w pojemniku (zamrażarkach) na blacie, a następnie w lodówce na kilka godzin przed włożeniem do zamrażarki. Pomaga to cieczy / sosowi nie rozdzielać się w zamrażarce.