Jak mogę ugotować jajko, aby wygrać przy stukaniu?

21

Zbliżają się Święta Wielkanocne i zastanawiałem się, jak powinienem przygotować jajka, aby były tak mocne, jak to możliwe, do gry polegającej na stukaniu w jajka ?

Jajko powinno nadal wyglądać i wyglądać jak zwykłe jajko (choć prawdopodobnie jest pomalowane, ponieważ, wiesz ... Wielkanoc).

To jest pytanie o gotowanie, więc szukam odpowiedzi na temat procesu gotowania, a nie na późniejsze modyfikowanie jajka (np. Powlekanie czymś twardym).

Punkty bonusowe, jeśli jajko jest nadal jadalne po tym, jak pokonałem wszystkich teściów!

eggs boiling hard-boiled-eggs Marc Dingena
źródło
2
Cześć Marc, mam trochę trudności ze zrozumieniem, jak to jest z gotowaniem. Szukasz metod ugotowania jajka, aby miało twardszą skorupkę? Być może nie zdajesz sobie z tego sprawy, ale nie zajmujemy się kwestiami związanymi z jedzeniem, a jedynie gotowaniem. Lista na cooking.stackexchange.com/help/on-topic jest na białej liście, a jeśli chcesz grać z jadalnymi rzeczami, zwykle nie jest to omówione. Możemy zrobić wyjątek, jeśli chodzi zarówno o technikę gotowania, jak i zabawę w tym samym czasie.
rumtscho
1
@rumtscho można argumentować, że właściwy wybór składników byłby dobrym początkiem.
Stephie
2
Było to podrzucenie między biology.se, physics.se, cooking.se lub innymi niejasnymi stosami odpowiedzi na to pytanie. Nie jestem ekspertem, ale uznałem, że większość twardości jajka prawdopodobnie pochodzi z jego przygotowania. Mam więc nadzieję, że proces gotowania związany z tworzeniem jaj wielkanocnych wystarczy, aby pytanie pozostało otwarte.
Marc Dingena
1
Nigdy nie słyszałem o „stukaniu w jajka”. być może powinieneś podać w swoim pytaniu opis tego, co to jest stukanie jajami, aby ci, którzy nie wiedzą, mogli zrozumieć, dlaczego potrzebujesz mocnego jajka.
Alaska Man
1
@Alaskaman, OP umieściło w pytaniu link do Wikipedii. Krótko mówiąc, jest to rodzaj tradycji gry / wielkanocnej, w której każdy z dwóch graczy puka jajko na twardo w stronę przeciwnika. Gracz z pękniętym jajkiem przegrywa. Stąd poszukiwanie szczególnie „stabilnych” jaj. Niektórzy robią to w formie sztuki, wybierając jajko o najlepszej geometrii, pochodzeniu, skorupie, technice uderzeń, ...
Stephie

Odpowiedzi:

29

Aby pozostać na ten temat, skupię się na doborze składników i przygotowaniu , wszelkie dalsze wskazówki są aspektem fizycznym i odnoszą się do tego, gdzie trzymać i jak trafić.

Twoim pierwszym celem jest znalezienie jajka z bardzo twardą skorupą:

  • Oznacza to, że znajdź jajko od dość młodego (maksymalnie 6-miesięcznego) kurczaka. Grubość skorupy naturalnie zmniejsza się w ciągu 1-1,5 roku, w którym zwykle hoduje się kurczaka do produkcji jaj.
  • Kurczaki, które mają dostęp na zewnątrz i zbierają dużo piasku, grysu i małych kamieni i mają bardzo zróżnicowany pokarm z dużym dostępem do ziaren i suplementów, takich jak ostrygi, wyprodukują najtwardsze skorupy.
  • I mało znane, zielone jajka (od tak zwanych ras jajek wielkanocnych ) mają grubszą i twardszą skorupkę niż białe jajka. Bonus: możesz pominąć krok kolorowania ...

Wszystkie jajka są twardsze po ugotowaniu na twardo (w porównaniu do surowego):

  • Po prostu unikaj czegokolwiek, co osłabia skorupkę, aby nie było octu w wodzie do gotowania ani w płynie barwiącym. Używaj naturalnych barwników (w przeciwieństwie do produktów komercyjnych, w których gotowane jajko zanurza się w roztworze barwnika octowo-wodnego). Podobnie nie myj jajek, chyba że jest to absolutnie konieczne, naturalna warstwa ochronna powinna również zapobiegać osłabieniu skorupy.
  • Unikałbym również stresu mechanicznego, więc doprowadzaj jajka do temperatury pokojowej i zastosuj metodę gotowania, w której wkładasz jajka do chłodnej wody, delikatnie doprowadzasz do (bliskiego) zagotowania i odstawiasz w zadaszony garnek na piętnaście minut lub tak. W tym przypadku prawdopodobnie wolałbym mieć zielony pierścień wokół żółtka niż półmiękkie jajko.
Stephie
źródło
2
Wybór jaj: czy możesz dostać jaja kacze? O wiele trudniejsze skorupy tego kurczaka. Większość domowych jaj kaczych jest również większa niż jaja kurze, co może wywołać u ciebie zmarszczenie brwi. Ale jeśli możesz dostać jaja krzyżówki z farmy, rozmiar wraca do typowego rozmiaru jaja kurzego i podobnie jak pisanki będą kolorowe. Rozmiar nie stanowi problemu, zdobądź gęsie jajko: wygraj.
dlb
2
Ponadto komórki powietrzne powiększają się wraz z wiekiem komórki jajowej. Większa komórka powietrzna prawdopodobnie zwiększy stres podczas ogrzewania, więc użyj świeżego jaja jako dodatkowego środka zmniejszającego stres.
dlb
@dlb: jaja kaczki, które spotkałem, były znacznie cieńsze niż jaja kurze. (Pewnego roku, kiedy byliśmy na Węgrzech i chcieliśmy udekorować jajka wielkanocne, jedynymi jajami w białej skorupce, jakie mogliśmy znaleźć, były jaja kaczki, ponieważ węgierscy konsumenci zakochali się w błędnym przekonaniu, że brązowe jaja są zdrowsze.) Myślę, że skorupki jaj kaczych są podlega dokładnie takiej samej zmienności twardości jak jaja kurze: zależy od diety i wieku ptaka, a nie od jego gatunku.
Marti
@Marti Miałem stado około 800 ptaków. Kurczaki, kaczki, gęsi, które hodowałem w celu konsumpcji jaj i wylęgarni. Zasadniczo jaja kaczki powinny być znacznie cięższe niż skorupki. Jeśli nie są, oznacza to problemy żywieniowe z ptakiem. Rozwinęło się to z powodu różnic w wykluciu, zwłaszcza, że ​​jaja kaczki inkubują przez 28 dni, kurczaki przez 21, co wymaga cięższej skorupy. Komentarz krzyżówki jest taki, że jajko krzyżówki jest mniej więcej wielkości średniego jaja kurzego, podczas gdy większość kaczek regularnie hodowanych dla jaj jest średnio większa niż duże jaja kurze.
dlb 15.04.17
PS, inny temat, ale jajka z kaczki są absolutnie cudowne do pieczenia. Znałem cukiernika, który błagałby mnie o wszystkie dodatki, jakie mógłby ode mnie otrzymać.
dlb 15.04.17
18

Pozyskiwanie

W pewnym stopniu twardość skorupy jest poza twoją kontrolą: zależy od diety kurczaka.

  • Kurczaki muszą być karmione pokarmem bogatym w wapń i mieć dużo ćwiczeń . (1)

  • Jaja z chowu na wolnym wybiegu lub farmy mają twardsze skorupy ze względu na lepszą dietę niż kurczaki. (2)

  • Kurczaki w stoczni składają ... twardsze jaja wczesną wiosną w porównaniu z innymi porami roku ... Jajka w supermarketach są zawsze mniej twarde niż mniejsze, brązowe jaja wiejskie, a mieszkańcy Marksville nie zostaną złapani martwi sądy nie mają nic poza jajami w stoczni ... niezależnie od rasy, najtwardsze jaja są wytwarzane przez dobrze odżywione, aktywne kury . Szczególnie ważne jest, aby kury otrzymały odpowiedni wapń. (3)

Jeśli masz opcję zakupu własnego jajka, może to dać ci nogę, zanim jeszcze zaczniesz się przygotowywać.

Wybór

Oprócz znalezienia dobrze odżywionych jaj kurzych, a nawet jeśli utkniesz z jajami w supermarkecie, możesz być w stanie wybrać najtwardszy okaz z kartonu. Jest to jednak coś, co prawdopodobnie wymaga dużo praktyki!

Metodą powszechnie stosowaną przez poważnych pukaczy do znajdowania twardych jaj jest lekkie stuknięcie ich przednimi zębami. Według [jednego poważnego stukacza do jajek], twardsze jaja wydadzą lekki wysoki dźwięk ping , podczas gdy miękkie jaja wydadzą tępy, tępy dźwięk. (3)

Przygotowanie

Skorupa jest naturalnie grubsza na węższym, spiczastym końcu, więc użyj tego końca do stukania - i upewnij się, że masz za sobą dobre wsparcie. Bardzo dobrze ugotuj jajko i trzymaj kieszeń powietrzną na szerokim końcu jajka.

  • Poważne jest również prawidłowe gotowanie jaj konkursowych. Niektóre zasady są dobrze znane, na przykład jajka muszą być gotowane tak, aby kieszeń powietrzna znajdowała się na końcu kolby . (1)

  • Gotuje się je powoli, aby nie podskakiwały i nie uderzały w boki garnka lub innych jaj… jajka muszą być również ugotowane skierowane w dół . Ma to na celu zapewnienie, że kieszeń powietrzna ... nie będzie na małym końcu. Musi być coś twardego za twardą skorupą, aby zapobiec szybkiemu pękaniu ... [aby utrzymać jaja w orientacji podczas gotowania] zarówno Brent, jak i Mike faktycznie gotują swoje najlepsze jajka w kartonowym pudełku. (3)

Istnieje również tradycja gotowania w fusach z kawą, ale nie mam pojęcia, jak to mogłoby działać - być może ktoś raz to zrobił i zdarzyło się, że miał naturalnie twardsze skorupki, i tak narodziła się opowieść starej żony. Ale myślę, że to nie może zranić .

Dawni ludzie wierzyli, że gotowanie jajek w fusach kawy czyni je silniejszymi. Niektórzy nadal to robią. Jak powiedziała Judy Bordelon, żona Mike'a: „Gotujemy nasze najlepsze jajka na fusach kawy, na wszelki wypadek ...” (3)

Być może oszukiwanie pomysłów, a na pewno nie kulinarne

Chociaż poniższe sugestie zapewnią, że jajko będzie jadalne, bardziej prawdopodobne jest, że będą widoczne - Hej, dlaczego jajo Marca jest tak błyszczące?!? - a także może powodować oburzenie konkurentów lub całkowitą dyskwalifikację, w zależności od powagi twojej rodziny. (Lub mogą być zachwyceni twoją kreatywnością!)

  • Zanurzenie jajka w krzemianie sodu (4)
  • Nałożyć cienką warstwę żywicy epoksydowej lub kleju (np. ModPodge) na zewnątrz

Dalsza lektura:

  1. Wikipedia
  2. Jak wygrać w Greek Egg Tapping
  3. Jeśli twoje jajka są pęknięte, proszę zejdź: Easter Egg Knocking in Marksville
  4. Utwardzanie skorupy jajka
Erica
źródło
1

Jajko może być pomalowane. Unikasz procesów malowania, osłabiając powłokę, w szczególności kwasowych barwników do trawienia. Więc zastosuj technikę, która wzmacnia skorupę, wchłaniając ją i utwardzając. Może to być również mocna powłoka, która pomaga rozłożyć stres.

To znaczy, wykorzystuj zasady, ale nie oszukuj. Modyfikacja powinna być częścią procesu barwienia, a nie oddzielnym krokiem tylko do wzmocnienia - jeśli możesz oddzielić ten krok lub składnik i nadal wyglądać tak samo, to krok utwardzania.

JDługosz
źródło