Jeśli masz trochę płynu z pieczenia, gulaszu lub zupy itp. I chcesz oddzielić tłuszcz, uważam, że normalną metodą jest zdobycie łyżki i zdjęcie jej z góry lub pozostawienie do temperatury pokojowej, zestalenie, a następnie usunięcie.
Jeśli się zestali, a ty go usuniesz, to czy to nie tylko tłuszcz nasycony usuwasz, podczas gdy nienasycone tłuszcze pozostają w tyle? Jak usuwasz także nienasycone tłuszcze?
Odpowiedzi:
Nasycone tłuszcze (np. Biała część steku lub kotleta) są zwykle stałe w temperaturze pokojowej, podczas gdy nienasycone (np. Oliwa z oliwek) nie. Ogólnie rzecz biorąc, porady dotyczące usuwania tłuszczów z zup i gulaszów to ich schładzanie, aby wszystko się zestaliło. Ponieważ unosi się bez względu na to, czy jest stały, czy nie, istnieją również techniki takie jak zgarnianie, wchłanianie ręcznikiem papierowym lub chlebem itp. (Na przykład zobacz Jak usunąć nadmiar tłuszczu z gulaszu lub zupy bez chłodzenia? )
Temperatura, w której coś zestala się, jest złym sposobem na sprawdzenie, czy tłuszcz jest nasycony czy nienasycony, i tak naprawdę nie jest to ważne rozróżnienie. Jeśli ważne jest, aby uzyskać z czegoś cały tłuszcz, to chłodzenie i czekanie jest prawdopodobnie najbardziej skutecznym sposobem. Jeśli nie masz na to czasu, albo jesz trochę tłuszczu (co dla większości ludzi jest w porządku), albo przygotowujesz inne danie.
źródło